הלבנת שרימפס ופירות ים אחרים

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

הלבנה היא שיטת הכנת מזון בה המוצר משתחרר במהירות רבה במים חמים במיוחד. טיפול בחום זה נועד לשפר את איכות המזון, הן לבישול הנוכחי והן לשימורים.

שרימפס מעניק את עצמו טוב מאוד להלבנה, כי בכל מקרה הם לא לוקחים הרבה זמן להכין. משתמשים בשרימפס מולבן בכלים שונים, המתאימים במיוחד לסלטים. כל תהליך ההלבנה לוקח לא יותר מכמה דקות.

יוצקים מים לסיר מתאים, מוסיפים 1 כפית. ממליחים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

הכן קערה עם קרח ומים קרים. מכניסים את השרימפס למים רותחים ומשאירים אותם לדקה אחת. מוציאים את השרימפס ומכניסים אותם מיד לקערה עם הקרח, ולאחר שהם התקררו לחלוטין, הניחו אותם על מגבת נייר לייבוש. לאחר שהשרימפס יבשים, אפשר לקלף אותם. הלבנה מקלה מאוד על התהליך הזה.

טבילת אוכל במי קרח עוצרת את תהליך הבישול.

אם ברצונך להלבין תמנון, ההליך זהה, אך אם הוא קפוא, תחילה עליך לתת לו להפשיר למשך יממה. לתמנונים קטנים זה לוקח 1-2 דקות במים רותחים, לבעלי גודל ממוצע של 4-5 דקות, ולתמנונים גדולים יותר 8-10 דקות.

אפשר גם להלבין לובסטרים. השאירו את הלובסטרים במים רותחים למשך דקה אחת, הסירו אותם והניחו להתקרר למשך 20 דקות.

אפילו הדיונונים השונים הופכים טעימים מאוד כשהם מולבנים במשך 2 דקות ואז לחמים עד להזהבה.

מאכלי ים הם דרך נהדרת להכין ארוחה מהירה וטעימה. לעומת זאת, הלבנה היא שיטה לשימור הטעם לא רק של פירות ים אלא גם של פטריות, פירות וירקות.

לא רק מלח אלא גם כמות מינימלית של חומץ ותבלינים שונים ניתן להוסיף למים שחוממו מראש.