2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גוליה מכונה גם תפוח אדמה, ארטישוק ירושלמי או ארטישוק ירושלמי. היא נציגה של משפחת הקומפוזיטים, שבין נציגיה הרבים הנפוצים הם גם חמניות, חיננית, קמומיל, ירו, אדלוויס ועוד מיני צמחים ידועים בבולגריה.
קערה של ירק זה מכילה 109 קלוריות בלבד. הוא גם עשיר בסיבים, אינולין, תיאמין, זרחן, אשלגן וברזל. זה גם מאוד שימושי בגלל תכולתו הנמוכה של שומנים רוויים, כולסטרול ונתרן, כמו גם האינדקס הגליקמי הנמוך.
את הגולאש אפשר לאכול גולמי, להרתיח או לאפות. והמתכונים המוצעים איתו הם רבים במיוחד ונהנים ממגוון וטעמם הנפלא. הנה כמה מהם:
סלט עם גולאש
מוצרים נחוצים: 4 חתיכות גולאש, גזר אחד, תפוח עץ קטן אחד, חצי צרור שמיר, 2 כפות גרעיני חמניות, חצי לימון.
אופן ההכנה: את שורשי הגולאש שוטפים היטב ואז מקלפים וחותכים. הגזר נשטף ונקה, ואז מגורד. מקלפים תפוח ומגרדים אותו או חותכים אותו לקוביות קטנות לפי הצורך. המוצרים מעורבבים ונמזגים עם מיץ לימון סחוט.
מערבבים היטב כדי שמיץ הלימון יוכל להגיע לכל מקום. זה לא מאפשר לתפוח, הגזר והגולאש המגוררים להתכהה. מתבלים את הסלט בכפית מלח, מוסיפים שמן זית או שמן צמחי ומערבבים. לפני ההגשה מפזרים את הסלט שמיר וגרעיני חמנייה קצוצים דק.
קרוקט ירקות
מוצרים נחוצים: 150 גרם גולאש, 400 גרם חלב, 70 גרם סולת, 2 ביצים, 40 גרם פירורי לחם, 1 כפית סוכר, 40 גרם חמאה, 150 גרם גזר, 200 גרם כרוב, 200 גרם קישואים, מלח, שמן לטיגון.
אופן ההכנה: גזר קלוף וגולאש מגורדים. יוצקים חלב חם מעל, מוסיפים בהדרגה מלח, חמאה וסוכר. את התוצאה מבשלים מתחת למכסה. מוסיפים את הכרוב הקצוץ, הקישואים הפרוסים ופורסים ומבשלים שוב עד לריכוך.
כשזה קורה, מוסיפים סולת תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים 8-10 דקות ואז מסירים את התערובת מהאש. מוסיפים את החלמונים, מערבבים היטב ומצננים. מהתוצאה יוצרים את הקרוקטים, טובלים אותם קלות בתוך החלבונים הטרופים, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים אותם היטב משני הצדדים.
מוּמלָץ:
איך לבשל אפונה
אם אתה חושב ש האפונה מבושלת ארוך, נשרף בקלות, הופך להיות קשה מאוד או להיפך, הופך להיות עיסה, אז אתה פשוט לא יכול לבשל את זה כמו שצריך. לכן חשוב להכיר כמה קטנים טריקים לבישול אפונה ! כמה זמן אפונה מתבשלת? אפונה יבשה מתבשלת בדרך כלל כשעתיים, ולפעמים יותר זמן, מכיוון שהכל תלוי במגוון ובעקביות הנדרשת של המנה שאתה מכין.
להיפרד מקילוגרמים מיותרים עם המיץ המופלא של גולאש
התפוח הטחון, הידוע יותר בשם גוליה, הוא אחד הירקות המוערכים ביותר בארצנו. עם זאת, הפקעות הקטנות ולכאורה לא מושכות המופיעות מדי פעם בשוק מהוות מזון אוניברסלי לירידה במשקל. גוליה היא מעדן נדיר בכל מטבח משובח. בארצותינו זה פחות נפוץ כי הוא מוחלף בתפוחי אדמה.
היתרונות הבריאותיים של גולאש
הגוליה, המכונה גם תפוח האדמה או הארטישוק הירושלמי (Helianthus tuberosus), מגיע ממזרח צפון אמריקה ושייך למשפחת החמניות. זהו שורש בריא מאוד, שגדל דווקא בגלל המבנה המזין והבשרני שלו. מעטפתו החיצונית משתנה בטווחי צבע שונים בין חום בהיר או לבן לסגול ואדום.
מתכונים טעימים ובריאים עם גולאש
הגוליה מכונה גם תפוח האדמה. ירק שורש זה נהנה מטעם צבעוני ויתרונות בריאותיים רבים. הוא מכיל יסודות קורט חשובים לבני אדם כמו ברזל, סיבים, מגנזיום, אבץ ואחרים, כמו גם ויטמינים B ו- C. כמו כמעט כל שאר הירקות, גולאש דל קלוריות ונספג במהירות בגוף.
גולאש - אלוף המטבח ההונגרי
הם קוראים לזה בכל מקרה - מרק, תבשיל, אוכל לאנשים … מכינים אותו בבית, אפשר למצוא אותו גם בתפריט של מסעדה. הוא נמצא בבווארית, אמריקאית, וינאית וצ'כית. אינספור מתכונים שומרים על סודות הזנים השונים, קלאסיים, מודרניים, אזוריים. אבל איך שלא יקראו לזה או יעשו, הגולאש פירושו רק דבר אחד - מנה הונגרית מסורתית של בשר מבושל עם ירקות ופפריקה.
