2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כמעט לא רובכם יודעים שאתם בולעים את רעלן הסולנין על בסיס יומי על ידי אכילת המאכלים האהובים עליכם. כולנו צורכים ירקות, זה נעוץ בתזונה שלנו.
עם זאת, לא הרבה נאמר על הרעלת סולנין וכיצד לאחסן ולהכין ירקות המכילים אותו כראוי.
ייתכן שכשהיית קטנה סבתא או אמא שלך אמרה לך שאסור לך לאכול עור של תפוחי אדמה ירוקים ישנים, אבל כשמדובר בתפוחי אדמה אפויים, העור הוא החלק הכי טעים.
מה זה סולנין?
סולנין הוא אלקלואיד המצוי בקבוצת צמחים ממשפחות תפוחי האדמה, העגבניות, הפלפל, החצילים והטבק.
אלקלואיד זה הוא רעלן שנמצא בריכוזים גבוהים בשורשים, עלים ופירות של צמחים. מטרתו העיקרית היא להגן על הצמח מפני מזיקים, חרקים, עופות ובעלי חיים רועים.
סולנין נותן לתפוחי אדמה טעם מר ובליעתו עלולה להפריע למוליך העצבי אצטילכולין. זה יכול להוביל לצמא מוגבר, יובש בפה, דפיקות לב, הזיות, הזיות ואפילו שיתוק.
מאפיין שלילי נוסף הוא שסולנין אינו מתמוסס במים ולא ניתן להשמיד אותו במהלך הבישול או הבישול.
סולנין גורם בעיקר להפרעות במערכת העיכול והנוירולוגיות. התסמינים כוללים בחילות, שלשולים, הקאות, התכווצויות בבטן, צריבה בגרון, כאבי ראש וסחרחורת.
הזיות, אובדן תחושה, חום, צהבת, אישונים מורחבים והיפותרמיה דווחו במקרים חמורים יותר של בליעת רעלן זה.
בליעה בכמויות גדולות עלולה לגרום למוות.
המינון הקטלני למבוגר הוא מיליגרם לק ג משקל גוף.
מה שאומר שצריך לאכול יותר מארבעה קילוגרם של תפוחי אדמה כדי להגיע לנורמות הקריטיות. הסימפטומים מופיעים 8 עד 12 שעות לאחר בליעה.
סולנין נמצא על העור ומיד מתחת לעור תפוחי האדמה ולאחר הקילוף, תכולתו פוחתת בכ- 30-80 אחוזים. הוא נהרס גם על ידי טיגון ואפייה עמוקה.
