2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פיטוסטרולים, הידועים גם בשם סטנולים, הם שומנים צמחיים הממלאים תפקיד חשוב מאוד בתהליכים הבסיסיים המתרחשים בגוף האדם.
פיטוסטרולים שייכים לקבוצת מה שמכונה סטרולים צמחיים, הכוללים מעל 100 נציגים.
מבחינה מבנית, הם קרובים מאוד לכולסטרול, ולכן תאים צמחיים מבצעים פונקציות דומות - הם בונים קרומי תאים.
פיטוסטרולים הם בעלי ערך רב לבריאות, אך על פי הנציבות האירופית לבטיחות מזון רק 1 עד 4% מהאוכלוסייה צורכת כמות יעילה פיטוסטרולים / 1-3 גרם ליום /.
הצריכה הממוצעת של פיטוסטרולים משאר האוכלוסייה אינו עולה על 400 מ ג, וזה מאוד לא מספיק אם המטרה היא להשיג אפקט טיפולי מוחשי.
מכיוון שלמעשה אי אפשר להגיע לנורמה שהוזכרה עם אוכל, מזונות מועשרים פיטוסטרולים - מיונז, מרגרינה, מיצי פירות, מוצרי חומצה לקטית.
מקורות פיטוסטרולים
אחד המקורות העשירים ביותר של פיטוסטרולים הם שמיר, שעועית, שעועית, חומוס, שקדים, אגוזי מקדמיה, אפונה, שמן שקדים, קשיו, פולי סויה, טימין, שמן סויה, בוטנים, מרווה, חסה, סלק, אספרגוס, עדשים, קוקוס, תאנים, כרובית, תפוחי אדמה, במיה, ערמונים, בננות, בצל ישן, מלפפונים, משמשים, תותים, דובדבנים, תפוחים, אפרסקים, מלון, דלעת, ביצים, עגבניות, פלפלים, אגסים, שזיפים, חצילים, גרעיני חמניות, שומשום.
מקורות עשירים אחרים של פיטוסטרולים הם קארי, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, נענע, כורכום, פפריקה, ג'ינג'ר, בזיליקום מיובש. ניתן להשיג פיטוסטרולים גם מתוספי מזון.
יתרונות הפיטוסטרולים
אחד התפקידים העיקריים של פיטוסטרולים הוא הורדת רמות הכולסטרול הרע. ברגע שהם נמצאים במעיים, הם מפריעים לספיגת הכולסטרול, שמובא עם האוכל, כמו גם לזה שנכנס למרה על ידי הטעיית הקולטנים השולטים בתהליכים אלה.
השפעה מדהימה באמת זו של פיטוסטרולים נחקרה במשך חצי מאה ועם עניין עמוק מאוד.
עובדה מעניינת היא שפיטוסטרולים אינם נספגים היטב בגוף. תפקידם לחסום כולסטרול במערכת העיכול. ברגע שהם עושים זאת, הם מופרשים עם הצואה.
נמצא כי הצריכה היומית של שנה עד 3 שנים פיטוסטרולים מוביל לירידה ברמות הכולסטרול ב 10-15%. הפחתת כולסטרול בדם ב -10% בלבד מפחיתה פי 4 את הסיכון לאוטם שריר הלב.
בנוסף להורדת הכולסטרול, פיטוסטרולים משפרים את יעילות התרופות לבעיות לב וכלי דם.
מחסור בפיטוסטרול
המחסור ב פיטוסטרולים, במיוחד בתזונה המודרנית העשירה בשומנים מן החי, מהווה סיכון לעלייה חמורה ברמות הכולסטרול הרע. הוא נקשר לסידן וגורם גם למחסור בסידן. לאחר מכן נוצר פלאקים בכלי הדם, אשר בתורם מצטמצמים ומפתחים יתר לחץ דם.
פיטוסטרולים בקוסמטיקה
מוצרים קוסמטיים המכילים פיטוסטרולים בהרכבו הם מסירים גירויים בעור, מקלים על צריבה וגירוד.
הם משפיעים על יעילות פונקציית המחסום ומציעים הגנה טובה מאוד מפני שומן. לפיטוסטרולים השפעה מגנה ומלחחת לאורך זמן על העור.
פיטוסטרולים מבטלים את תחושת ההידוק. הם פיתרון טבעי למצבי עור יבשים מבלי לגרום לגירוי כלשהו. יעילותם הוכחה בניסויים קליניים שערכו חוקרים גרמנים.
נזק מפיטוסטרולים
צריכה מוגברת של פיטוסטרולים מהמזון המועשר בנוסף ותוספי המזון יש חיסרון - ספיגת הוויטמינים המסיסים בשומן ונוגדי החמצון מוגברת מעט.
