חסה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חסה (לקטוקה סאטיבה) היא אחת מתנות העלים הירוקות של האביב, בהן עלינו להשתמש באופן קבוע, כל עוד אנו בטוחים שחסה היא מוצר טבעי וטהור. חסה גדלה די טוב בקווי רוחב ממוזגים. הם ממשפחת הכוכבים ומטופחים בעיקר בגלל העלים הרכים שלהם, שאנחנו אוהבים לאכול, מוכנים בסלטים.

חסה לא להתבלבל עם סלט גן, אם כי אין הרבה הבדל בין השניים. ברוב הזנים יש לחסה צורה מעט מעוגלת ואילו לחסה יש עלים ארוכים ועבים יותר בזנים מסוימים. ישנם סוגים רבים ושונים של חסה - בוסטון, סינית, קרחון, חסה קיץ, לולו רוסו, עלה אלון, עולש בלגי ומתולתל ורבים אחרים.

כל סוג של ירק עלים ירוק זה יכול להועיל לבריאות אם יגדל באופן טבעי בקרקעות ללא חומרי הדברה. העלים השבריריים של החסה יש להם טעם טרי ומריר מעט בגלל המיץ החלבי שנמצא אצל השבריריים שלהם.

ההיסטוריה של החסה מתחיל אי שם במצרים, ואפילו מתואר על קירות קברי הפרעונים. בהמשך הזמן טיפחו הרומאים את המתנה הירוקה של הטבע. בתקופת שלטונו של הקיסר דומיטיאני, נוצרה מסורת לצרוך אותו כמתאבן עם רטבים שונים. חובב גדול של חסה היה לואי הארבעה עשר, שניסה להפוך את החסה למנה מסורתית שגדלה בגני ורסאי, ובהמשך ברחבי אירופה.

יש כמה מעניינים עובדות הקשורות לחסה. אחת מהן היא שזה עוזר לגברים לעמוד בלחץ האהבה של יקיריהם זמן רב יותר. הוא האמין גם כי צריכת חסה יכולה לשמש הרגעה מכיוון שהיא מכילה כדור שינה הנקרא לקטקריום. ההוכחה לכך מגיעה מהרומאים והמצרים, שאכלו עלים ירוקים לארוחת הערב וכך גרמו לישון מהר יותר.

הרכב חסה

חסה אביבית, שטופה ומנקה היטב, היא שמחת גופנו. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ושימושי יסודות קורט. חסה היא מקור מצוין לכלורופיל וויטמין K. עשיר במלחים מינרליים, לוטאין ובטא קרוטן. אֲכִילָה חסה טרייה, אנו מספקים מינונים מעוררי קנאה של ויטמין C, סידן, הרבה סיבים, חומצה פולית וברזל.

חסה כולל גם חומרים מזינים כגון ויטמין A ו- B6, ליקופן, אשלגן. הוכח כי העלים הכהים החיצוניים יותר של החסה מכילים הרבה יותר קרוטן וויטמין C מאשר העלים הפנימיים והבהירים יותר. IN הרכב החסה מלחי לציטין, סידן, אשלגן, ברזל וזרחן נמצאים גם הם, והטעם המעט מריר של חסה נובע מהגליקוזיד לקטוצין, שנמצא במיץ החלבני של הגבעול והעלים.

כל זני החסה בעלי תכולת קלוריות נמוכה.

100 גרם חסה מכילה 15-18 קק"ל, 1.36 גרם חלבון, 2.87 גרם פחמימות, 0.15 גרם שומן, 0.7 גרם תאית, 94.2 מ"ל מים;

ויטמינים במ ג%: C - 18, B1 - 0.06, B2 - 0.09, PP - 0.37, E - 0.17, קרוטן - 1.60

בחירה ואחסון של חסה

בְּרֹאשׁ וּבְרִאשׁוֹנָה חסה הוא צריך להיות טרי, רצוי באביב. העלים צריכים להיות שבריריים, לא רכים וחסרים ובעלי מבנה חלק ללא אזורים רקובים. חסה חממה זמינים כל השנה, אך עלינו להיות זהירים יותר איתם.

תנאי חובה הוא לשטוף את העלים ואם אפשר להשרות אותם כמה שעות במים עם מעט חומץ או 2 קורט סודה. ואז שוטפים פעם נוספת ומייבשים את העלים. הליך זה מהווה אמצעי מניעה כנגד חנקות וחומרים לא רצויים באמצעותם טופלה בחסה. עליכם לנקות היטב ולשטוף כל חסה, תוצרת בית, מהגינה שלכם.

לאחר הכביסה, חסה לא ניתן לאחסן לאורך זמן רב ומתחיל להירקב ולקמול.כדי לשמור על טריותו ארוכה יותר, שטפו אותו במי קרח, ייבשו היטב ואחסנו במעטפות בתא התחתון של המקרר, אם אפשר ללא אוויר במעטפות.

יישום קולינרי של חסה

פתגם עתיק בערבית קורא:

להיות מכינים חסה אתה צריך: פדנט לשטוף אותו. קמצן לפזר עליו חומץ. בזבזנית למזוג עליו שמן זית. נבון למלח אותה. מטורף, לערבב את זה.

השארת את האמרות, חסה היא הבחירה המועדפת לסלט, במיוחד בחודשי האביב. בשילוב עם בצל אדום או טרי, צנוניות, מלפפונים, ביצה מבושלת, חסה היא קלאסיקה בארצנו לתקופה אפריל-מאי.

השילובים השונים של חסה בהכנת סלטים כוללים תוספת של טונה, עגבניות מיובשות, אגוזים, זרעים. בשילוב עם חסה מזרעי פשתן היא אוכל מצוין לירידה במשקל. אי אפשר להכין את סלט הקרח הייחודי ללא אותו סוג של חסה. כדי לשמור על רוח בריאה על צלחת עם סלט טרי, מתבלים אותה תחילה במעט חומץ ואז בשמן זית בכבישה קרה. הוסיפו מעט מלח וצרכו עם חיוך.

לפני שמכינים חסה טעימה, תמיד טוב לייבש את העלים ביסודיות, מכיוון שהמים עליהם ימנעו מהשמן או שמן הזית להתפשט באופן אחיד ולטעום את הירקות. חותכים את החסה לחתיכות בידיים ולא חותכים אותה בעזרת סכין מתכת, כי ככה הורגים את הוויטמינים שבתוכה. תמיד מתבלים את החסה בשמן זית וחומץ ממש לפני האכילה. כלל חשוב: הוסיפו קודם חומץ ואז שמן זית מכיוון שהשומן מכסה את פני השטח והחומץ מצליח לחדור לירקות.

אם החלטתם להקפיד על תזונה נכונה, התזונאים מייעצים חסה שיוגש בתחילת הארוחה, לפני המנה העיקרית. על ידי אכילת סלט ירוק תחילה, אנו מגרים את הפרשת מיצי הקיבה ומקלים על עיכול המזון שנלקח אז.

יתרונות החסה

החסה עשירה במגנזיום. לאלמנט זה תפקיד חשוב בתיקון רקמות, עצבים, מוח ושרירים. הכמויות הגדולות של חומצה פולית בעלים ירוקים טריים מונעות מומים מולדים בילדים ברחם אמם. חסה היא עוזרת טובה נגד אנמיה ולשפר את עבודת הכבד. עם שפע הוויטמינים A ו- C, החסה היא גם כלי רב עוצמה במאבק נגד סרטן. בטא קרוטן בו הוא לוחם ידוע נגד מחלות שונות כמו מחלות לב וכלי דם, שבץ וסרטן.

נוסף על כך מכילים חסה הרבה מים וסיבים, שיוצרים תחושת שובע לאורך זמן רב יותר וכך מגנים עלינו מפני אכילה חסרת הבחנה בהתאמה ומעלייה במשקל. בדיאטות לירידה במשקל מומלץ לצרוך זנים עם עלים קשים יותר, מכיוון שהם מעובדים לאט יותר על ידי הגוף ומכילים יותר תאית. גם החסה עשירה של מים, המאפשרים לגוף לחות טוב יותר, וסיבים מסייעים לעיכול טוב ומוסיפים תחושת שובע.

חסה מומלצת כמזון לגברים הסובלים משפיכה מוקדמת. לצד שמיר וביצים, חסה נחשבת לאפרודיזיאק טבעי המגביר את החשק המיני. ירקות עלים ירוקים הוכחו כמגבירים את העוצמה בשני המינים. חסה משמשת גם כתרופה לאגירת מים בגוף, כמו גם למעיים עצלים. זה הטרי מיץ חסה נעשה בו שימוש בהצלחה רבה בתשישות פיזית, בתשישות עצבים, באגירת מים ובצקת.

אחרי כל מה שנאמר עד כה, ההיגיון נובע מכך חסה הוא לוחם נהדר נגד עצירות, ששוב נובע מהסיבים הנמצאים בו, מה שמקל על עבודת המעיים. לחסה יכולה להיות השפעה מיטיבה בטיפול בקשיי עיכול, דלקת פרקים, בעיות במחזור הדם וקוליטיס.

פגיעה מחסה

פגיעה מ צריכת חסה יכול להתרחש אם הוא לא גדל על פי עקרונות התזונה הטבעית והוא "מלא" בחנקות וכו '. בחלק מהמקרים הרעלת מזון אפשרית. מכיוון שחסה רוויה בקלות ובמהירות, אכילת יתר עם סלטים אביביים טעימים עלולה לגרום לנפיחות ותחושת אי נוחות ועייפות.