2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הבצל מדורגת בעשרת הירקות המובילים המיוצרים בעולם. הוא האמין כי מקור הבצל באסיה והחל לטפח אותם לאחר 1630.
בצל הוא צמח עונתי הגדל היטב במגוון רחב של טמפרטורות. צמחי בצל צעירים עמידים מאוד בפני קור. ניתן לייצר בצל על ידי שתילת זרעים או השתלת צמחי בצל צעירים. בעת שתילת זרעי בצל משתמשים ב -2 עד 4 קילו זרעי דונם. שורות נטועות צריכות להיות במרחק של 16 עד 24 אינץ '. על מנת להשיג איכות גבוהה של בצל בשל, נדרשות טמפרטורות קרירות יותר במהלך ההתפתחות המוקדמת וטמפרטורות גבוהות במהלך ההבשלה.
לצמחי הבצל שורשים רדודים ועלים דקים יחסית, ההופכים אותם למתחרים חלשים לצמחים עשבוניים. מסיבה זו, שיטות כימיות ומכניות לבקרת דשא הן קריטיות לתשואות גבוהות.
במהלך צמיחתו, הבצל עובר תהליך הנקרא "היווצרות נורות" כדי לייצר את ראש הבצל. תהליך זה מושפע מכמות אור היום, ולא מגיל הצמח.
אור היום הנדרש תלוי במגוון הבצל ויכול לנוע בין 12 שעות למינים שמבשילים מוקדם ו -15 שעות לבעלי הבשלה מאוחרת. הגורמים המשפיעים על גודל ראש הבצל שנוצר כוללים שתילה מוקדמת, שטח צמחים, לחות אדמה, הדברת דשא ופגעי חרקים ומזיקים.
זנים של בצל
זני בצל היברידיים מומלצים יותר מכיוון שהם הומוגניים יותר, מעוצבים ועם יבול גבוה יותר מזנים סטנדרטיים. בחירת הזן תלויה בשני גורמים עיקריים: סוג השוק אליו הוא מיוצר ותנאי הגידול.
בעיקרון מגדלים שתי קבוצות בצל. הקבוצה האמריקאית כוללת מספר זנים, כאשר הקבוצה האירופית או הזרה מורכבת בעיקר מזן ברמודה וספרד. סוגי הבצל משתנים בצבע, צורה, טעם, אחסון וזמן להגיע לבגרות.
זנים צהובים מהווים כ 75% מכל סוגי הבצלים. רוב הזנים האמריקאים והזן הספרדי המתוק דורשים יותר אור יום כדי ליצור נורה. קציר מוקדם או 80 עד 100 יום הבשלת ראשי בצל מומלצים.
קבוצה נוספת של בצל היא בצל ירוק, אשר ניתן להשיג בתוך צרורות. קבוצה זו מורכבת מזנים כמו יפני, דרום, ליסבון לבן ולבן ספרדי.
בחירה ואחסון בצל
צמחי הבצל בשלים ומוכנים לקטיף כאשר צמרתם מתייבשת ונושרת. אם יש לאחסן ראשי בצל לאחר הקציר, יש לאפשר להם להתייבש לפני הקציר. עם זאת, אין להשאיר ראשי בצל באדמה עד שצמרותיהם יבשות לחלוטין, מכיוון שהנורה עשויה לפתח שורשים, מה שיוריד את ערך השוק שלהם. פיצול ראשי בצל מפחית גם את שווי השוק שלהם, ולכן זה לא רצוי.
שימוש קולינרי בבצל
לבצל טרי יש הרבה מהאיכויות של בצל ישן, אבל טוב לאכול אותו מהר אחרי הקנייה. השבריר והמתכלה ביותר הם נוצות בצל. אם נחכה עם הכנת בצל טרי, עלינו לדאוג קודם לאחסון נוצות ירוקות. הם נשטפים ומטופלים במים מיד לפני השימוש. אם לא נצפה בזה, הם יתרככו ויתרפו. בשום פנים ואופן אסור לנו לתבשל ולאדות בצל, לעטוף ולאחסן אותו בשקיות ניילון.
בצל טרי קפוא הוא תוספת נפלאה לכל מנה ותזכורת לסלטים אביביים טריים בחורף. לשם כך עלינו לשטוף תחילה את הבצל ואז להשאיר אותו לייבוש.אין צורך להשרות אותו עם נייר מטבח, הוא יגרד את עצמו מהמים לאחר שעמד זמן מה. אנו לא מקלפים את שכבות הבצל החיצוניות ביותר מכיוון שהם מגנים עליו באופן טבעי וישמרו אותו עוד יותר כשהוא קפוא. כך גם לגבי מערכת השורשים. לאחר שהבצל הטרי נשטף ומיובש, חתכו אותו לחתיכות גדולות ככל האפשר והניחו אותו בשקית מקפיא מפלסטיק. אנחנו משתדלים לא לטפל בפלפלים הירוקים ולשמור עליהם שלמים.
טריקים לבישול עם בצל
בצל הוא קישוט נהדר לבשר צלוי, אם אתה מקלף אותו ואופה אותו קלות בתנור, לאחר שפיזרת אותו בעבר עם מעט סוכר חום. עם בצל תוכלו להכין עוד כבד עם בצל, תבשיל בצל או למה לא את מרק הבצל הצרפתי המפורסם.
אם תעלו בצל ואז תטגנו ותבשילו אותו עם פטריות קצוצות, תקבלו את הקישוט המושלם לבקר.
בצל אדום ניתן לצלות ללא קילוף. חשוב לא לפספס את הרגע והרוכסן האדום העדין לא משחיר.
אם תטגנו מעט בצל עם מלח ותוסיפו אותו לבצק הלחם, תקבלו טעם נהדר.
הנה כמה מתכונים נפלאים עם בצל.
יתרונות הבצל
בצל טרי מגן מפני בעיות שיניים כגון עששת ואבנית, ואילו מיץ בצל מגן מפני דלקת חניכיים ומשמש למניעת דלקת חניכיים.
בצל עשיר של ויטמינים (C, E, קבוצה B, D, PP, מינרלים (ברזל, סידן) ופיטונצידים, הידועים בתכונות האנטיספטיות, אנטי דלקתיות וריפוי העור. בצל שימושי גם לכוויות, מכיוון שהוא חומר חיטוי טבעי עוזר לריפוי כוויות שמפסיקות לכאוב תוך מספר דקות, לשים מעט מים בבצל קצוץ דק ולמרוח את התערובת שהתקבלה על האזור השרוף.
הבצל מכיל שמנים אתרים וחומצות אורגניות, הממלאים תפקיד משמעותי בעיכול: מגבירים את התיאבון, מגבירים את הפרשת מיצי הקיבה ומשפרים את ספיגת המזון הנבלע.
בצל שימושי וכאשר מסירים עקיצות חרקים. משפשפים בבצל את נגיסת היתוש, הדבורה או הצרעה, יש לו לא רק תכונות מרגיעות ומשקמות, אלא יש לו גם תכונות אנטי דלקתיות. לאחר מספר שעות הכאב, הגרד והנפיחות ישככו.
לשיער בריא יותר ולצמיחת שיער מומלץ אפילו לשטוף את השיער 1-2 פעמים בשבוע עם מרתח של פתיתי בצל. מרתח של קומץ קליפות בצל, מבושל בכוס מים במשך כ -10 דקות, מרפא קשקשים, והשיער מקבל גוון זהוב קש.
בצל עוזר ובהסרת יבלות. לשם כך מערבבים בצל קצוץ דק עם אספירין כתוש ומוסיפים מעט מים קרים. מורחים את התערובת ומדביקים עם סרט. בצע את ההליך בלילה והסר את התיקון בבוקר. לאחר מספר הליכים כאלה, העור שלך ינוקה לחלוטין מיבלות.
אם אתה עובד עם כימיקלים נוזליים וצבעים עם ריח חזק, קבל בצל. חותכים את הבצל ומניחים אותו בכוס מים לצד הכימיקלים הכי ריחניים. בצל יספוג ריחות. החדר יהיה מריח כמו בצל, אך הדבר מועיל יותר לגופכם מאשר שאיפת אדי הכימיקלים השונים.
אם יש לכם נמלים או חרקים אחרים בבית, שימו קערת בצל קצוצה בדרכם. הם שונאים את ריח הבצל ויעזבו את ביתכם במהירות.
מדענים צרפתים מצאו שאם אישה אוכלת באופן קבוע בצל ושום, זה מפחית משמעותית את הסיכון לסרטן השד. אז גבירותי, תחשבי לפני שאת מוותרת על מתנות הטבע האלה רק בגלל שאתן לא אוהבות את הריח שלהן.
בעת מתיחת רצועות שרירים, מקלפים בצל אחד, קוצצים אותו דק ומערבבים אותו עם מעט סוכר. יוצקים חלק מהתערובת על פיסת בד עד שנוצרת שכבה עבה ומניחים על המקום הכואב, תחבושת. החלף את הדחיסה פעם ביום.
