סיפורו המוזר של הקרואסון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הקרואסון הוא סוג של מאפין העשוי מבצק עלים שצורתו מזכירה חצי סהר. הקרואסון אופייני למטבח הצרפתי, הוא אחד מסמלי המטבח וצרפת, המוגשים עם קפה או תה, לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים. מעניין שהקרואסון הופיע בפעם הראשונה בווינה.

רק מאוחר יותר שינו הצרפתים את המתכון, הוסיפו חמאה בין השכבות ותסיסה נוספת, שהפכה את הלחמנייה מעוררת התאבון לסמל שלהם. הופעת הקרואסון קשורה למצור על וינה על ידי הטורקים בשנת 1683.

אופים שעבדו בשעת לילה מאוחרת שמעו את הצבא הטורקי מתכונן לפלישה לעיר באמצעות מנהרות תת קרקעיות. האופים הזהירו את הצבא המקומי וכך סייעו בשימור העיר, ולכבוד הניצחון הם החלו להכין מאפינס בצורת סהר. הצורה הייתה סמלית בגלל סהר דגל טורקיה.

על פי אגדה אחרת, הקשורה שוב למצור הטורקי על וינה, כאשר צבא טורקיה נסוג, הוא הותיר אחריו למעלה מ -500 שקי קפה. ראש עיריית העיר החליט לתגמל את מי שעזר בגירוש הטורקים.

בין האנשים הללו בלט גאורג פרנץ קולשיצקי, שהיה ממוצא פולני והצליח להביא את המלך הפולני לעזרת הווינאים. כפרס הוא קיבל את שקי פולי הקפה. הוא היה אופה במקצועו ועד מהרה החל להציע לחמניות בצורת סהר לכבוד הניצחון, יחד עם כוס קפה ארומטי. הוא נחשב לאב הקדמון של הקפיטריות הווינאיות.

יש גם אגדה על האופן שבו מועברים לחמניות מווינה לפריס. לדבריה, הקרואסון פופולרי בצרפת על ידי הדוכסית האוסטרית מארי אנטואנט, שהפכה לאשתו של המלך לואי ה -16.

היא אהבה את המאפים האלה והאופים המלכותיים הכינו אותם עבורה. היא תיארה את אופן הכנתם, ואופים צרפתים עקבו אחר הוראותיה והכינו את הקרואסון הראשון עוד בשנת 1770. עם הזמן האופים הצרפתים שיכללו את המתכון והחלו להשתמש בבצק עלים.

הקרואסון נכנס בהמוניו למטבח העולמי והיום הוא נמצא בכל מקום. מכינים אותו בדרכים שונות, מוסיפים לו מילויים שונים, הוא נטחן בשוקולד, מלא בציפוי, אך צורתו נותרה ללא שינוי עד עצם היום הזה.