2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סין היא מעבדה עולמית למיני צמחים. שם הם נמצאים באינספור מגוון. על מנת שצמח ראוי לכינוי קיסר הירקות, זה חייב להיות יוצא דופן באמת. והצמח שנקרא כך נקרא בזל.
זה ידוע כבר מאות שנים והוא מרכיב עיקרי במנות רבות מהמטבחים הלאומיים של מדינות דרום אסיה. הם גם קוראים לזה תרד מלאבר, תרד גפן, תרד ציילון ועוד רבים וטובים. מהו הירק המדהים הזה ומתי הוא אורח בשולחן האירופי? מה אחרים יישומים נתלו חוץ מאוכל?
סיווג צמח הבזיליקום
באזל היא צמח מעניין. הסוג אליו הוא שייך הוא קטן. ידועים רק 5 מינים של צמחים כאלה. במדגסקר ישנם 3 מינים של צמח זוחל זה, במזרח אפריקה ובדרום מזרח אסיה ניתן למצוא אותו גם. זהו גפן ארוכה שגזעה גדל עד 10 מטרים.
באירופה, צמח זוחל זה הובא במהלך התגליות הגיאוגרפיות הגדולות מהאי מלבר, שממנו אחד משמותיו. הדגימות הראשונות הובאו לאנגליה וטעמם הוערך מיד. בכל מקום שהוא גדל בטבע, הוא משמש בעיקר למאכל.
השם המדעי הוא בזלה אלבה והוא גפן רב שנתית של משפחת הבסיסים. הצמח נמצא באסיה הטרופית ובאפריקה, שם הוא משמש כירק עלים. זה התאזרח בסין, בליז, ברזיל, קולומביה, הודו המערבית, פיג'י ופולינזיה.
תיאור הבריכה
באזל היא גפן גזעית רכה הצומחת במהירות. הוא מאופיין בעלים עבים בצורת לב למחצה. יש להם טעם עדין ומבנה רירי.
הצמח שלהם שני זנים - ירוק ואדום. גזע של בזלה אלבה חשוף, ירוק, עם עלים ירוקים, וגזע הזן בזלה אלבה רוברה הוא חשוף, שחור-סגול. העלים ירוקים כאשר הם נוצרים, אך כאשר הצמח מגיע לבשלותו, העלים הוותיקים יותר מפתחים פיגמנט סגול. זה מתחיל בבסיס העלה ומתגנב לקצוות.
כשהוא נמעך, הגזע פולט ארומה חזקה.
פרחי הבזיליקום נאספים בתפרחות בצורת קוצים באורך של עד 15 ס מ. הפרחים קטנים, צינוריים ומשתנים מ ורוד חיוור לאדום ולפעמים סגול במהלך הפריחה.
פירות באזל הם קטנים, עד 0.6 ס מ, מבריקים, אדומים כהים, אבל יש גם סגול עד כמעט שחור. יש להם זרעים שחורים עגולים.
מופצות על ידי זרעים וגזרי. הוא גדל טוב מאוד בטמפרטורות גבוהות. האויב העיקרי של הצמח הוא אוויר יבש. הוא זקוק לחות להתפתחות תקינה.
חלוקה ותנאים מועדפים של האגן
בזלה אלבה מעדיפה אקלים חם, לח ושטוף שמש. זה בא מהאזורים הטרופיים באסיה, אך מצא גם קרקע בהודו, אינדוצ'ינה, אינדונזיה, מלזיה והפיליפינים. זהו זן פולש בדרום סין, מרכז אמריקה, אפריקה וכמה אזורים טרופיים. הצמח גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות טיט חוליות עשירות בחומרים אורגניים עם pH בטווח של 5, 5 עד 8.
הרכב כימי ותכונות פרמקולוגיות של בזל
ההרכב הכימי של בזל אינו מובהר במלואו. עם זאת, ברור שהוא מכיל פיגמנטים של בטא ציאניד בעלים ובפרי. מדובר בהקסוזות בטנדין ודההקסוזות בטנדין. עלינו להוסיף לחומרים השימושיים חומצה פולית, מנגן, מגנזיום, ברזל, נחושת, אשלגן, סידן, אבץ, כמו גם ויטמינים A ו- C. חומפנין I נמצא בפרי.
ההרכב הכימי העשיר נובע מהתכונות הפרמקולוגיות של בזלה אלבה. סיבים תזונתיים ב הרכב תרד מלאבר לנרמל את העבודה של מערכת העיכול. יש לו השפעה משלשלת חלשה.
התוכן הגבוה של ויטמין C הוא הסיבה לריפוי מהיר של פצעים, כמו גם מסביר את התכונות האנטי-ויראליות של הצמח.
התוכן הגבוה מאוד של ויטמין A תומך בריריות ומפחית את הסיכון לסרטן חלל הפה והריאות.זה גם משפר את הפוריות, על פי כמה מחקרים.
תכונות ריפוי של בזיליקום
תכונות הריפוי של בזלה אלבה מצאו יישום ברפואה המסורתית. בשל עושר הסיבים, העלים משמשים כחומר משלשל, שהוא בטוח לשימוש גם במצבים כמו הריון.
תרד מלברי דל קלוריות הוא דרך טובה לרדת במשקל.
מיץ העלים משמש כחומר משתן. הוא שיכור מחום בגלל השפעתו נגד חום.
Basella alba נכלל כסוכן מניעתי וטיפולי טוב לזיהומים נגיפיים.
לשימוש חיצוני משתמשים במשחה, העשויה מעלים של הצמח ובעלת תכונות רתיחה. ההשפעה המגרה שיש לו באופן מקומי משמשת לטיפול במורסות, כיבים ושחין.
שימוש בבריכה
באסלה אלבה מוצאת מספר יישומים בתחומים שונים. הנה הנפוצים ביותר.
בזל בבישול
צמח באזל לא נקרא בטעות תרד. טעמו דומה מאוד לזה של ירקות עלים. הטעם הוא צמחי, מזכיר מעט סלק, גבינה, תרד ותירס צעיר. זה טעים גם טרי וגם מעובד. הוא משמש למרקים, לסלטים שונים, לתבשילים, וכן להכנת קארי לבשר קלוי.
אפשר לבשל מטוגן, מבושל, אפוי. במטבחים המערביים מעריכים אותו יותר מאשר תרד רגיל.
תרד מלאבר, לעומת זאת, אינו סובל טיפול חום ממושך, ולכן הוא מתווסף למנות חמות, בדומה לתרד - רגע לפני שהם מגיעים למוכנות מלאה. כשמוסיפים אותו למאכלים חמים, הבסיסי הופך בהדרגה למרקם דביק יותר. יש לציין כי יש לו את היכולת לצבוע מוצרים אחרים בירוק עז. משתמשים ביכולת זו בהכנת ג'לי ומרמלדות.
תרד מלאבר הוא מוצר פופולרי מאוד במטבח האסייתי. בווייטנאם מבשלים אותו עם שרימפס, בשר סרטנים, מכניסים אותו למרקי פירות ים. בפיליפינים, עלי תרד מלאבר הם מצרך עיקרי של כל מנות הירקות הנקראות אוטן. מגישים אותם על אורז. לרוב מבשלים אותו עם סרדינים, בצל, שום ופטרוזיליה.
בתרד זה יש 19 קלוריות בלבד במנה של 100 גרם, כך שמובטחת נתון טוב לחובבי הירקות. בנוסף, יש לו ערך תזונתי טוב מאוד וטעם מעולה.
באזל בגינון
העלים הירוקים הבוהקים המכסים את הגבעול הגמיש והדק, הפרחים הזעירים שנאספו בתפרחות מעניינות והפירות המבריקים הופכים את בזלה אלבה לצמח נוי רצוי. הוא מגדל לא רק כירק אלא גם כצמח גן.
הגפנים של תרד מלאבר יכולות לקשט את גידור הבית, ביתני הבית או קירות הבית. גננים מעדיפים זן שנקרא בזלה אדומה. יש לו גזע דקורטיבי עם צבע אדמדם ועלים שלו עם פסים סגולים יפהפיים.
בגינון הם אוהבים את הגפן הזו מכיוון שהיא לא יומרנית ואינה דורשת טיפול. זה צריך להיות בשמש ולהשקות אותו באופן קבוע. מזיקים ומחלות עליו כמעט ולא נצפים. אי הנוחות היחידה היא יורה שביר צעיר. זה יוצר בעיה בעת ההשתלה. הם עלולים להיפצע או להתייבש.
תחומי יישום אחרים של באזל
ממיץ הפירות של הצמח, הנלמד מהפירות, מתקבל צבע אדום. הם שמו אותו במוצרי קוסמטיקה לצביעה, למשל בשפתונים וסומק. הוא משמש גם לצביעת מוצרי מזון - סוכריות, מוצרי ג'לי, כמו גם בדים. הוא משמש גם בייצור דיו אקולוגי.
ראה אילו ירקות אביב צריכים להיות על שולחננו. אם אינכם מוצאים בזל בשוק, קחו קישור תרד והכינו את אחד מהמתכונים הטעימים של תרד.
