2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בואו נראה איך מכינים בקלאווה טורקית נחמדה בעצת מארחים מנוסים.
הסוד החשוב מכל ממתקים הוא בחירת הקמח הנכון. הטריק השני הוא הביצים - שעה לפני השימוש עלינו להמתין עד שיתחממו בטמפרטורת החדר.
הסוד השלישי הוא מלח. בצק שאינו מכיל מלח אינו עולה, ולכן אם אנו מכינים קינוחים עלינו להוסיף מעט מלח.
החומר הסופי לבקלאווה הוא עמילן, הפותח את הבצק בקלות. כשאנחנו פותחים את הבצק, עלינו לוודא שאתה עובד בחדר קריר ללא שמש.
המגע הסופי של הבקלאווה מתווסף עם הסירופ. כאשר הסירופ אינו מיוצר כהלכה, הוא מתגבש ולכן הקינוחים היפים שאיתם אנו עובדים לא שומרים על טעמם המקורי. בקלאווה עם פחות בצק זה צריך להיות עם מעט סירופ, אחרת הוא הופך לבצק.
נקודה חשובה נוספת היא השימון. לאחר המסת החמאה, מבשלים במשך שלוש עד חמש דקות ומורחים שמן חם על כל קומה מבלי להשאיר מקום.
המתכון לבקלאווה המקורית
לבצק:
2 ביצים
1 כוס חמאה
1 כוס יוגורט
1 כף חומץ
חצי כפית מלח
4.5 כפית קמח
כפית עמילן 1 לגלגול
2, 5 כפית אגוזי מלך טחונים
לראש:
125 גרם חמאה
לסירופ:
3 כפיות סוכר
3 v.voda
חצי לימון (לימון קטן)
הכנה:
ראשית, ללוש בצק רך עם מרכיבי הבצק. מחלקים את הבצק ל 36 חתיכות. עוטפים הכל במגבת ונותנים לה לנוח 20 דקות. מרדדים את המרשמלו עם עמילן - מגלגלים 6 מרשמלו כמו צלחת קטנה ומכניסים הכל לאחד ומרדדים סדין אחד גדול. כלומר - מ -36 קטנים תקבלו 4 קליפות.
מורחים מעט את הבצק על ידי לחיצה קלה בעזרת היד - שיטה זו נעשית על מנת שהבצק לא יחליק במהירות. לאחר מכן השתמשו במערוך כדי לחלק את הבצק לגודל התבנית והניחו אותו בתבנית.
עשו אותו דבר עם הכל והניחו את אגוזי המלך באמצע.
פותחים את הקבוצה השנייה בת 6, ממנה מתקבלת אחת, מפזרים אגוזי מלך.
חותכים את הבצק ליהלום או לריבוע או, כמו שאומר, לשמש. ממיסים את החמאה המומסת ויוצקים מעל בקלאווה.
ואז אופים את הבקלאווה הטורקית המקורית בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד להזהבה.
לסירופ:
שים סוכר, מים, מיץ לימון בסיר ופתח את תחתית הכיריים. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
אל תשים את קליפת הלימון, סחט את מיץ הלימון במשך 10 דקות לפני שמסיר מהאש. לאחר שהסירופ מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות בדיוק.
לאחר שהבקלאווה התקררה מעט, יוצקים את הסירופ. המתן לפחות 4 שעות לפני שתגיש לאורחך בקלווה פריכה.
תהנה מהארוחה!
מוּמלָץ:
איך מכינים פשטידה - מדריך למתחילים
הפאי היא מאכל בולגרי מסורתי שנמצא בכל שולחן חגיגי לצד הלחם, המלוח, המלח והדבש. הוא נערץ במיוחד בחג המולד ובערב חג המולד, כאחד החגים הבהירים ביותר. בולגרים רגילים לאכול פאי לארוחת בוקר, צהריים, ערב, בין הארוחות, ארוחת הצהריים ואפילו הקינוח.
איך מכינים בורק - מדריך למתחילים
אין כמעט אדם שלא אוהב פאי. זו מנה מהמטבח הלאומי שלנו, האופייני לא רק לנו אלא לכל מדינות הבלקן. האפשרויות רבות, השם משתנה גם לפי איזו מדינה בחצי האי אנו מנסים את פיתוי הבצק הנפלא. בטורקיה קוראים לגרסת העוגה בורק . הפסטה הידועה במילוי אחר נמכרת בשם בורק.
איך מכינים מרק עוף - מדריך למתחילים
בימי החורף הקרים או כשאנחנו חולים, האפשרות הטובה ביותר היא להתמקד במרק עוף חם. זה יבטל את הטמפרטורה, יקל על כאבי גרון וכאבי ראש, יסתלק את האף ויאכיל אותנו בלי להתאמץ בבטן. מרק מסוג זה הוא חביב על אנשים רבים. הוא מתאים לארוחות צהריים וערב מכיוון שהוא לחות, מרגיע ואינו כבד כל כך.
איך מכינים עוף צלוי - מדריך למתחילים
כאן תגלה איך לבשל עוף צלוי טעים צעד אחר צעד. בחירת עוף איכותי היא קלה. ראשית, שימו לב למשטח העור. אם הוא יבש, אז הציפור רעננה, אך אם היא דביקה - זהו סימן ברור לכך שהיא נשמרה זמן רב. הריח יכול גם לספר הרבה על הבשר. עוף טרי כמעט ולא מריח.
איך מכינים מרק טריפה - מדריך למתחילים
מרק קיבה הוא סוג של מרק הנפוץ ביותר במטבח הבלקני. המטבח הבלקני הזה כולל מדינות כמו בולגריה, מקדוניה, טורקיה, רומניה וסרביה. אלה המדינות בהן טריפה הוא אחד המרקים האהובים. בבולגריה אין כמעט אדם שלא אוהב מרק טריפה. הוא מוכן מבשר בקר מבושל היטב, קצוץ דק, חזיר או טלה.
