2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הכשות / Humulus lupulus L. / הוא צמח עשבוני רב-שנתי בעל קנה שורש זוחל ארוך מאוד. גזעו מגיע ל -6 מטרים, ופרחיו דומים לקונוס שכאשר בשלו מגיע ל -5 ס מ. פרי הכשות דומה לאגוז פחוס ביצה. הוא פורח בחודשים מאי-אוקטובר.
הכשות גדל סביב יערות נשירים ושיחים נשירים, לאורך נחלים ונהרות. הוא מופץ ברחבי הארץ, 1000 מטר מעל פני הים. זה נמצא גם ברחבי אירופה. היישום הרחב ביותר של כשות הוא בייצור הבירה האהובה על מיליוני אנשים.
היסטוריה של כשות
מתי ואיפה בדיוק התחילו להשתמש בכשות כמרכיב העיקרי בבירה לא ברור. על פי חוקר הטבע השבדי המפורסם קרל לינאוס, הכשות הובאו לאימפריה הרומית על ידי הגותים או שבטים אחרים במהלך ההגירה הגדולה של מזרח אירופה. חוקרים אחרים סבורים כי הכשות טיפחו לראשונה על ידי הסלאבים, ובהתאם לכך הם היו הראשונים להשתמש בה לייצור בירה.
במקורות כתובים מערביים כְּשׁוּת הוזכר לראשונה על ידי הבישוף איזידור מסביליה. מרבית החוקרים מסכימים כי במקור נעשה שימוש בכשות במבשלות הבירה של מנזרים פרנציסקנים, בנדיקטינים ואוגוסטינים, במיוחד בדרום גרמניה. זה קרה בסביבות המאה ה -10-11.
למרות שהכשות אינן אחראיות לטעם הבירה, הן הופכות אותה לעמידה מאוד, מה שהיה חשוב מאוד בתקופות בהן לא התגלה פסטור. כך, עם הזמן החלו לטפח כשות בהמוניהם.
מבשלות בירה קנו שני סוגים כְּשׁוּת - יקר יותר, משמש להכנת מה שמכונה. בירות לאגר (שאוחסנו עד הקיץ) וכשות זולות יותר, ששימשו לבירה שהייתה נתונה לצריכה ישירה. בהדרגה, תפקידן של הערים בהן הופקו כשות הופך חשוב יותר ויותר. הודות לבישול, ברמן, גדנסק, ליבק ורוסטוק קיבלו זכויות שונות.
במאה ה -14 נירנברג הפכה למרכז המסחר האירופי. לפיכך, הודות להגברת עמידות הבירה, הובלתה למרחקים ארוכים התאפשרה והיא הפכה לאחת הסחורות הנפוצות ביותר.
הרכב כשות
הקונוסים של כְּשׁוּת מכילים 0.2-2.7% שמן אתרי ועד 20% חומרים מרים, כולל לופולין וחומולין (נגזרות כלורוגוצין), אשר כאשר הם מפורקים יוצרים חומצה איזובראלית. הכשות מכילות גם אספרגין, כולין, לויקואנתוציאנידינים, חומצות אורגניות / איזו-ואלאריות, ולרי, נובנזואיות /. הוא מכיל גם חומרים אסטרוגניים.
לופולין מכיל עד 3% שמן אתרי, המורכב מ -30 עד 50% מורצן, 30 עד 40% אסטרים של מירדנול, אלכוהולי טרפן, קטרון לופרון ולופרנול. זוהתה נוכחות של אסתר לופנון-פנול עם ריח ולריאני קלוש מאוד. ההרכב כולל גם את החומר דמוי האלקלואיד כולין, בעל השפעה נרקוטית קלה.
אחסון הופ
החלקים הניתנים לשימוש כְּשׁוּת הם הקונוסים, אשר, עם זאת, חייבים להיות עדיין סגורים. עדיף לעשות זאת באוגוסט. קשקשי התפרחת ופרחיה מכוסים בבלוטות שרף, בעלות צבע צהוב בהיר. בלוטות אלה מוסרות על ידי שפשוף דרך מסננת. יש להם טעם מר וריח אופייני. ייבש את הקונוסים בצל. כשות מיובשות כבר צריכות להיות בעלות צבע צהוב-ירוק, ריח וטעם מעט מריר. אחסן במקום חשוך, קריר ויבש.
שימושים ויתרונות של כשות
מלבד היותו אחד מחומרי הגלם העיקריים במבשלות הבירה, יש לכשות גם מספר יתרונות בריאותיים. הוא משמש לטיפול במחלות רבות. משתמשים בתפרחות בצורת חרוט של כשות ובלוטות, העשירות מאוד בשמנים אתרים. כשות ידועים כבעלי השפעות כלליות נגד עוויתות, הרגעה ומשככי כאבים.
הכשות משפר את העיכול, משפיע על משתן ומעורר תיאבון. מסייע באנמיה ומשפיע לטובה על מערכת הדם מכיוון שהוא מטהר את הדם.
לכשות השפעה מרגיעה על מערכת העצבים. זה שימושי במיוחד בדליריום אלכוהולי, היסטריה, הפרעת עצבים, נדודי שינה, חרדה. זה מאוד שימושי בכאבים בחזה ומחלות לב. מרגיע תסמונת המעי הרגיז ומקל על תסמיני קוליטיס. משתמשים בו במחלות כבד, צהבת. כשות מפחיתות את הרגישות ל עצבים וכאבים.
משרים 2 כפות. קופץ בחצי ליטר מים רותחים ונותן לו לעמוד שעתיים. שתו כוס אחת לפני הארוחות, בסך הכל 4 פעמים ביום.
מקל על שיעול מתמשך, מפחית חום וכאב, מסיר רעלים ודלקת שהצטברו בגוף. בדלקת פרקים וכאבים ראומטיים משתמשים בו בצורה של מריחה. משחת כשות שימושית להקריחה. חיצונית משתמשים בכשות לנפיחות וכיבים.
מתברר כי נעשה שימוש נרחב בכשות בקוסמטיקה. שמן הופ משמש בקרמים רבים ובמוצרי קוסמטיקה אחרים אשר נועדו להזין ולרכך את העור.
פגיעה בכשות
הכשות אסור לקחת אנשים שכבר עברו אירוע מוחי, תעוקת חזה או אוטם שריר הלב. לא מומלץ להשתמש במינונים גדולים של העשב או לקחת אותו זמן רב מדי. נשים מניקות גם לא צריכות לקחת כשות מכיוון שמאמינים שזה מפחית את ההפרשה ויכול להוביל להפסקת חלב אם.
