2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שמרים ללחם קיימים במתכונים רבים לאפיית לחם ועוגות. זה מעלה את השאלה באיזה סוג שמרים הכי כדאי להשתמש? מכיוון שבהכנת לחם מרכיב זה הוא נקודה חשובה. קשה לענות על שאלה זו.
שמרי לחם מיוצרים בסביבה מיוחדת באמצעות חומרים כמו מינרלים, חומצה חנקתית וסלק סוכר.
בתחילה, למוצר זה יש ציפוי מוקצף, אך מאוחר יותר, לאחר הניקוי, הוא הופך להיות צפוף. לאחר התייבשות מוחלטת של הפטרייה בה, שמרי הלחם נארזים ונמכרים.
שמרים טריים מוצגים בצורת קוביות, סוג זה משמש בעיקר באפייה. הסיבה פשוטה: זה נותן טעם וצורה ייחודיים ללחם. סוג זה של שמרים נקרא גם שמרים חיים. כמות הלחות בשמרים חיים היא 70 אחוז. הוא קצר מועד ותמיד צריך לאחסן אותו במקום קריר לתקופה קצרה.
באופן כללי, שמרי לחם יבשים משמשים פחות באפייה מאשר טריים. שמרים יבשים מתקבלים על ידי התייבשות הפטרייה. כמות הלחות בהם היא 8 אחוז.
שמרים יבשים מוצגים בצורה של גרגירים קטנים. כדי להשיג את זה, הפטריות בו מיובשות ב -65 אחוז. ההשפעה של שמרים אלה חלשה בהרבה משמרים טריים. מה שספציפי בהם הוא שהוא מוסף מיד לקמח, והיתרון הוא שיש לו תקופת אחסון ארוכה במקרר.
בבחירת שמרים ללחם, היזהר מהסימנים העיקריים לשמרים איכותיים:
- הריח שלו צריך להיות נעים ורענן;
- טעמו צריך להיות רך וחמצמץ;
- צבעו צריך להיות לבנבן - צהוב או צהוב עמום;
העקביות חייבת להיות יציבה ופלסטית מספיק;
עֵצָה: בעת הכנת עוגות שמרים, תמיד ממיסים את השמרים במים מחוממים מעט עם קורט סוכר, הדבר מזרז את תהליך תסיסת השמרים.
אתה רואה כמה קשה לבחור את סוג שמרי הלחם הנכון. לדעת כמה ניואנסים שיש לזכור בעת בחירת שמרים, אתה יכול לעשות את הבחירה הנכונה. בנוסף, המארחת קובעת באילו שמרים הכי כדאי להשתמש להכנת לחם. כי יש המעדיפים שמרים יבשים ואחרים - טריים.
יש גם שמרים ללא גלוטן וגם שמרי בירה. תוכלו לקרוא מידע נוסף עליהם בקישורים המופיעים.
מוּמלָץ:
כל היתרונות של שמרי בירה
שמרי בירה הם תוסף מזון שימושי ביותר. הוא מתקבל מהפטרייה החד תאית Saccharomyces cerevisiae והוא מרכיב עיקרי בייצור בירה, אך משמש גם להכנת פסטות רבות. בשמרי הבירה תכולה גבוהה של חלבונים, מינרלים, ויטמיני B (B1 - תיאמין; B2 - ריבופלאבין; B3 - ניאצין;
היתרונות של שמרי בירה
שמרי הבירה נגזרים מהפטרייה החד תאית Saccharomyces cerevisiae ומשמשים לייצור בירה. יחד עם זאת, יחד עם זאת, הוא נמצא בשימוש נרחב כתוסף תזונה - בעיקר בשל תכולתו הגבוהה של חלבון, ויטמיני B ומינרלים (בעיקר כרום וסלניום). יש לו טעם מר ולא צריך לבלבל אותו עם שמרי לחם.
שמרי לחם או שמרים טבעיים?
אין כמעט מישהו שלא אוהב את ריח הלחם הטרי. ורובנו יודעים שאיננו יכולים להכין לחם אם איננו משתמשים בשמרים של לחם או במה שמכונה מחמצת טבעית להכנתו. לשני המוצרים השפעה זהה, אך למעשה הם שונים בתכלית בהרכבם. שמרים ללחם שמרי לחם מכילים שמרים, שהם פטריות חד תאיות ההופכות סוכר ועמילן לבועות של פחמן דו חמצני ואלכוהול.
קמח מלא מול לחם לבן - באיזה אחד לבחור?
אנשים רבים רוצים לרדת במשקל, אך אינם יודעים איזה לחם לבחור כאשר הם בדיאטה. החנויות מציעות סוגים רבים של לחם, החל מלבן, טיפוסי, מקמח מלא ועד לחם חד-קרן, לחם דלעת, לחם ירקות, זרעים ועוד. לעתים קרובות בלחם יש תוספים של זרעים מלאים ועשבי תיבול, באחרים יש זיתים ועגבניות מיובשות.
כך מכינים לחם בריא חי (לחם מחמצת כפרי)
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם . כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '. במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע.
