האם מוצרי דגים גולמיים מסוכנים?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ישנן מספר סיבות מעשיות לכך שאנשים עוברים טיפול בחום של דגים לפני שהם צורכים אותו. בישול בטמפרטורה מסוימת הורג חיידקים וטפילים העלולים לגרום למחלות. עם זאת, יש האוהבים את הטעם והמרקם של דג גולמי. פופולרי במיוחד לצרוך אותו בסושי - בארצנו הדגים לרוב כבושים או עוברים לפחות טיפול בחום קל, אך במתכון היפני הקלאסי הוא גולמי.

למעט בסושי יפני דג נא משתמשים בו גם להכנת סשימי ובמנה קרפצ'יו איטלקית. זה פופולרי גם בחלקים מסוימים של אמריקה ואירופה. אם אתם חובבי דגים גולמיים, אנו ממליצים לכם לקרוא קצת יותר על הסיכונים שהוא עלול להוות.

מלכתחילה הם זיהומים טפיליים. חלקן אינן גורמות לבעיות גדולות, אך אחרות גורמות לנזק רב בטווח הארוך, במיוחד בארצות טרופיות. אופיסטורכיאזיס היא דוגמה כזו. טפיל זה גורם לבעיות במרה ולבלב. דיפילובוטריאזיס הוא סוג אחר של זיהום. זה נקרא תולעת דגים ו / כפי שהשם מרמז / הוא נתפס מדגים לא מבושלים או גולמיים. מחלה זו אינה גורמת לתסמינים, אך מאידך, תולעת הסרט היא בין תולעי הסרט הארוכות ביותר הפוגעות באנשים, ואורכה יכול להגיע עד 15 מטר. תסמינים - כאבי בטן, שלשולים, סחרחורות, עקצוצים בגפיים וחולשה. סימן נוסף הוא רמות נמוכות של ויטמין B12.

בנוסף לטפילים, אנו יכולים לפתח גם זיהומים חיידקיים עקב צריכת פירות ים גולמיים. הסימפטומים הם כמו הרעלת מזון, וחיידקי הליסטריה מסוכנים. סלמונלה היא הזיהום הפופולרי ביותר. מסיבה זו, מומלץ לנשים בהריון לא לאכול דגים גולמיים, בין אם הם חובבי המטבח היפני ובין אם לאו, מכיוון שזיהומים עלולים להיות מסוכנים לעובר.

דג נא יש זיהום. הם מוסרים בדרך כלל על ידי טיפול בחום. רובם בסלמון. אחת הסיבות היא שהסלמון הזה שאנו צורכים הוא מחוות. כספית, למשל, הוא סיכון שאנחנו צריכים להיות מודעים אליו. מחקרים מראים כי הרעל הוא 50% פחות בדגים מבושלים.

מצד שני, לדגים גולמיים יש גם את היתרונות שלו. כמויות האומגה 3 בו גבוהות יותר. אין לזלזל בתרבות המדינות השונות, שהמנות המסורתיות משמרות עבורן. אם אתה רוצה לצרוך מוצרי דגים כאלה - קנה אותם רק ממקורות מאומתים.