2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
בצפון מערב איטליה, האלפים מקיפים את אזור פיימונטה משלושה צדדים ויוצרים אזור יפה להפליא. במערב, פיימונטה גובלת בצרפת, בצפון שוויץ, במזרח לומברדיה, בדרום ליגוריה ובדרום מזרח אמיליה רומאניה, בצפון מערב ואל ד'אוסטה. בחלק המרכזי של פיימונטה נמצא עמק הנהר פו, הנובע מהאלפים מערבה ונשפך לים האדריאטי מדרום לוונציה.
האדמה בפיימונטה עשירה במינרלים, האקלים נוח. טורינו, שהיא בירת האזור, והמטבח שלה תופס מקום נפרד. לטורינו יש קשר היסטורי וקולינרי עם צרפת. בשל אורח החיים הקשה והקשה הופיעו באזורים ההרריים של פיימונטה מאכלים יוצאי דופן כמו גבינה ויין מקומיים.
התפתחות ייצור היין בפיימונטה קשורה לתקופת האיחוד של איטליה באמצע המאה ה- XIX. אזור לנגה מייצר שניים מהיינות האדומים הטובים ביותר - בארוסלקה וברברסקו, אשר נקראים על שם הכפרים באזור.
הקציר העשיר של דגנים וחיטה מוצא מקום גם במטבח הפימונטזי. מנה אופיינית שהאיטלקים מקשרים עם נוחות הבית היא פולנטה. אפשר להגיש עם ציד, גורגונזולה, בקלה, פטריות מבושלות ואפילו חלזונות. מגישים ישירות על לוחות עץ.
כפי שאתה יכול לנחש, פסטה מכובדת מאוד בפיימונטה. הנפוצים ביותר בפיימונטה הם תלרינים, הדומים לטליאטלה אך דקים יותר. התליינים תמיד נחתכים ביד. לרוב מגישים אותם עם כמהין לבנות מגורדות או רוטב בשר.
במטבח המעודן של טורינו, מנות משובחות מבוססות על אורז. ריזוטו מקומי מפורסם מאוד הוא panishpa - מכינים אותו עם מגוון שעועית לבנה, חמאה ונקניק, המאוחסנים בשומן. בשר ודגים חשובים גם במטבח פיימונטה. מרבית החזירים גדלים באזור ומכינים מהם סוגים שונים של סלמי ונקניקים.
בשר בקר הוא הנפוץ ביותר במטבח המקומי, אך כמה מנות שסמלות האזור עשויות בשר בקר. מנת הברזאטו, למשל, היא נתחי בשר גדולים שנבשלו במשך מספר שעות ביין ברולו.
במנה מפורסמת אחרת שנקראת בוליטו מיסטו, ראש בקר, חזיר, זנב ולשון מבושלים עם נקניק חזיר, עוף או תרנגול. מכיוון שכמות הבשר מרשימה, המנה מוכנה לרוב לחגים. מגישים עם רוטב ירוק עשוי אנשובי, חלמונים קשים, פטרוזיליה, שום, צלפים וכל זה זרזף שמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל.
ניתן להגיש את המנה הזו גם עם רוטב אדום, אותו מכינים מגזר, עגבניות, סלרי, בצל, שום, חומץ יין וסוכר.
במטבח פיימונטה, הדג הנפוץ ביותר הוא אנשובי. הדג הפופולרי האחר הוא בקלה מומלחת. אם אתם באמת רוצים לנסות את המטבח הפיימונטזי האותנטי, עליכם להשאיר את זה לחושכם ולסמוך על השפים המקומיים.
בפיימונטה תיהנו ממאכלים עשירים עם שום, אותם מכינים לעתים קרובות יותר עם חמאה מאשר עם שמן זית. כל ארוחה באזור מתחילה באנטיפסטי.
מוּמלָץ:
רשימה של מזונות-על שיש להם מקום על שולחנכם
תַחַת מזונות על הנחשבים בדרך כלל הם מוצרים בעלי ערך תזונתי גבוה. מזונות אלו מסייעים בטיפול או במניעה של מחלות שונות, משפרים את מראהנו ומשפרים את בריאותנו. מזונות העל הופכים פופולריים יותר ויותר ומועדף על ידי טבעונים וצמחונים. על ידי צריכת מזונות אלה הם מנסים להשיג את האלמנטים שחסרים להם.
לאילו שומנים יש מקום בתזונה בריאה?
שומנים הם המקור הגדול ביותר לחום הגוף, הם גם לוקחים חלק בתהליכי החמצון בגוף, בעבודת הבלוטות האנדוקריניות, מגנים מפני קירור וחבורות בגוף. שומנים הם ממוצא מן החי והצומח, גרם אחד של שומן נותן כ 9. 3 קלוריות. הצורך היומי בשומן באקלים ממוזג הוא 60-80 גרם, ובקור 120-130 גרם.
פרי אלוהי - תפוח גן העדן
תפוח העדן נקרא גם הפרי האלוהי. שם זה אינו מקרי כלל. חלקם לא אוהבים אותם באופן לא הוגן, זו פצצת ויטמינים אמיתית. תכונות הריפוי הרבות של הפרי האלוהי ידועות כבר אלפי שנים. הוא צומח על העץ Malus diospyros. השם גן עדן תפוח מקורו במילה היוונית "
מעדנים לנסות בצפון איטליה
אפילו התייר המזדמן יבחין בהבדל בפיתויים הקולינריים של צפון ודרום איטליה. הצפוניים מבשלים עם חמאה ולפעמים שמנת. אוכלים אותו בעיקר בשר בקר. מגדלים תירס לפולנטה (דייסה) - וכיום מנות אלה מופיעות רק בתפריטים של מלונות או מסעדות יקרות בדרום. הסלמי, החזיר והנקניקיות האיטלקיים המפורסמים מגיעים מהצפון, כמו גם הגבינות הטובות ביותר.
דוריאן: פרי עם ריח גיהנום וטעם אלוהי
דוריאן נקרא לעתים קרובות מלך הפירות. זה טעים במיוחד - זה טעים כמו קרם ביצה עם וניל ופפאיה. טעם יוצא דופן, אבל הריח הוא סיפור אחר. פירות ירוקים של דוריאן מריחים דשא טרי. אך ככל שהוא מתבגר ומתבגר, הריח משתנה יותר. הקליפה הופכת למתוקה, רקובה ומאוד קורוזיבית.