תמנון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

התמנון / תמנון / הוא רכיכה ימית בעלת גוף ופה מקוצרים, מוקפת בשמונה זרועות, המצוידות במספר גדול של פראיירים מבפנים. המחושים מגיעים לאורך של עד 4 מטרים, והגוף יכול להגיע למשקל של 100 ק ג.

צוללנים טוענים שתמנונים הם חכמים, בכלל לא בעלי חיים צמאי דם ואמיצים. הם ניזונים בעיקר מסרטנים, דגים ובעלי חיים ימיים. אולם במקרים מסוימים יש להיזהר מהם מכיוון שיש להם מקור מלא ברוק רעיל. פציעה אפשרית עם מקור זה עלולה להיות מסוכנת מאוד. עובדה מעניינת לגבי תמנונים היא שיש להם שלושה לבבות.

תמנונים זוחלים על הקרקעית או צפים, ומשליכים דיו במטרה אחת - הגנה. הם מאכלסים את מי הים החמים יותר ואינם נמצאים בים השחור. הם ידועים עוד מימי קדם, מכיוון שהעמים הדרומיים אכלו בעיקר פירות ים. תמונות של תמנונים על אגרטלים קרמיים, צנצנות, קערות וחפצי בית שונים נשמרו בתרבויות שונות עד היום.

הרכב התמנון

הרכב הטריות תמנון ב 100 גרם 16.2% חלבון, 79% מים, 1.9% שומן, 1% פחמימות. ב 100 גרם תמנון מכיל 86 קלוריות. התמנון עשיר ביותר בנתרן, אשלגן, ברזל, יוד, סידן וזרחן. הוא מכיל גם דבש, ויטמינים B1, B2, חומצה פנטותנית, ריבופלבין, בסיסי פורין וחומצת שתן.

הבשר מיובש תמנון מכיל 17% מים, 76% חלבון וכ -3% שומן. הוא מכיל תמציות, ויטמינים ומינרלים.

בחירה ואחסון של תמנון

תמנון הוא מעדן פירות ים שניתן למצוא בחנויות דגים מיוחדות, כמו גם בכמה רשתות מזון גדולות יותר. הוא מאוחסן על פיסות קרח. תוכלו לזהות את הדגימה הטרייה על ידי עיניה הבהירות וריח מי האוקיאנוס.

בקניית תמנון יש לברר אם הוא מנוקה או לא. במקרה שקונים טיהור תמנון, יש לנקות אותו ולהסיר את שקית הדיו בזהירות רבה. גם מקורו ועיניו מוסרות.

תמנון בבישול

אם התמנון מבושל כראוי, הוא יכול לספק הנאה מדהימה לחושים. מסיבה זו, זהו מאכל מועדף באזורים רבים בעולם, במיוחד במזרח אסיה ובים התיכון. לשפים מרחבי העולם יש דרכים משלהם לבשל פירות ים. ביוון, למשל, מכים תמנונים בסלעי החוף או אפילו מכניסים אותם לסיבוב מכונת הכביסה. הוא מיובש גם בשמש ככביסה. היוונים צורכים אותו מבושל, הוא מתאבן נהדר לאוזו.

בספרד מומלץ לטבול את התמנון במים רותחים שלוש פעמים ואז להרתיחו בסיר נחושת. שפים איטלקים מבשלים תמנונים עם פקקי יין לבן, והיפנים משפשפים אותם במלח וחותכים את הבשר בזוויות שונות. כל השיטות הללו מוצלחות, אך חשוב מאוד לבשל את התמנון.

ניתן לצרוך את כל חלקי התמנון, למעט האזור סביב הפה, העיניים והקרביים. ניתן לאכול את התמנון במרינדה, מטוגן, תבשיל או מבושל. יש לשטוף אותו בצורה מושלמת ואז לחגר אותו היטב - כך שהוא יהפוך שביר בבישול.

תמנונים ישנים וגדולים יותר דורשים טיפול בחום ארוך יותר, בעוד תמנונים קטנים יותר מוכנים הרבה יותר מהר. לפני שתבננו את התמנון תוכלו להשרות אותו ביין, שמן זית ותבלינים.

אם התמנון מרתיחים כ -5 דקות, הבשר נשאר קשוח יותר, אך נעים לאכילה. כשהוא מבושל כל כך הרבה זמן הוא מתאים לסלטים וסושי. ליישומים קולינריים אחרים יש צורך להרתיח על אש נמוכה, בין 40-50 דקות לק ג.שפים רבים ממליצים להשליך את המים מספר פעמים בכדי להיפטר מהבשר מהריח האופייני. התמנון מתאים למנות עיקריות ולסלטים ירוקים.

מתכונים ים תיכוניים טיפוסיים ממליצים לטעום אותו בתבלינים רבים ולבשל אחר כך ביין אדום או לבן.

היתרונות של תמנון

ויטמין B2, הכלול בבשר של תמנון ממלא תפקיד חשוב מאוד במצב המערכת החיסונית ובראייה. ויטמין B1 הוא גם בעל ערך רב, מכיוון שבלעדיו הפחמימות בגוף לא יוסבו לאנרגיה, אלא לשומן.

החומרים הכלולים בתמנון מנרמלים את חילוף החומרים, מחזקים את העוצמה והחסינות, מקדמים ריפוי מהיר יותר של הפצעים. תכולת הקלוריות הנמוכה בבשר התמנונים הופכת אותו למזון מתאים לדיאטרים.