2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
Currywurst הוא אחד הסמלים העיקריים של ברלין. יש אפילו מוזיאון שלם המוקדש לאגדי נקניק גרמני, ובמקום בנייתו הראשונה יש לוח זיכרון.
נקניק חזיר קצוץ, מטוגן לקרום פריך, ניתן לטעום ברחבי גרמניה.
בהגשה מפזרים אבקת קארי, מקשטים ברוטב ומגישים עם צ'יפס. התיאבון שלך גדל? אז בואו נראה איך הנקניקיה הרגילה הפכה לאחד מסמליה של ברלין, אבל גם נלמד איך לבשל בבית!
היסטוריית מקורו של קורריוורסט
כל מטבח לאומי מכיל מנות פולחן, שסיפורי מוצאם אפופי אגדה ואינם ידועים בוודאות. קורריווסט ללא יוצא מן הכלל. על פי אחת הגרסאות, המנה הומצאה על ידי גרטה הויבר ב -4 בספטמבר 1949. היא מכרה נקניקיות במכולת שלה פינת הרחובות קייזר פרידריך וקאנט בברלין. ולמרות שהיה מחסור במזון בגרמניה בשנים שלאחר המלחמה, גרטה עדיין הצליחה להשיג נקניקיות.
ובמקום חרדל בוואריה, בצל פריך ומלפפון חמוץ מטוגן (מרכיבים קלאסיים במטבח הגרמני באותה תקופה), היא מסתכנת בשימוש בקארי וברוטב ווסטר, אותו לוותה מחיילים בריטים סמוכים. מאוחר יותר, קטשופ נוסף לתבלינים האנגלים ולעוד כמה מרכיבים שגרטה הצליחה להשיג.
המסורתי נקניקיות חזיר גרמניות אדים, ואז מטגנים עד להזהבה ויוצקים מעל רוטב צ'ילופ. המחיר של קאריווסט היה זמין, כך שהמנה הפכה במהרה לפופולרית בקרב חיילים ועובדים שבנו מחדש את בלרין לאחר ההפצצה. ואחרי שעובדים מטורקיה החלו להגיע בהמוניהם לבירת גרמניה, הופיעה גרסה חללית של קאריווסט - עם נקניקיות בקר.
נקניקיית דם כזו ניתן לקנות בקלות באזורים בהם חיים מספר רב של ערבים וטורקים, כמו קרויצברג.
הנקניקיות הפכו לפופולריות כל כך עד שפרו הובר אף פתחה מסעדה משלה, בה עבדה עד 1974. המנה הוקמה גם במזרח ברלין - דוכן קונופקה, הקיים עד היום, פתוח מתחת לגשר הרכבת התחתית.
בירת קאריוורסט היא עמדה שנויה במחלוקת יותר מפעם אחת על ידי אזורים אחרים במדינה. האזור רוהר והמבורג טוענים שהם גאים מקום הולדתו של קאריווסט. ובסקסוניה התחתונה הם אפילו מצאו את ממציא הנקניקיה - השף לודוויג דינסלאדג ', ששלוש שנים קודם לפראו הויבר החל לשרת את חיילי הצבא הבריטי כמעט את אותה המנה. עם זאת, יש ריבה כתומה ברוטב שלה. בגלל היעדר קטשופ, עקרות בית רבות ניסו אז ברטבים, אך זה היה המתכון של גרטה שעבר פטנט בשנת 1951 לא רק בגרמניה אלא גם בשוויץ, אוסטריה וליכטנשטיין.
הטעם הבלתי ניתן לחיקוי של קאריווסט
קורריווסט לא ניתן להשוות למזון מהיר פופולרי אחר כמו נקניקייה. המנה מוגשת בצלחת ומעולם לא מגולגלת. הנקניקייה נוטפת רוטב (שילוב של רוטב ווסטרשייר עם קטשופ עגבניות קלאסי, אבקת פלפל אדום, קארי ותבלינים אחרים) ומפוזרת בתבלין משורש כורכום מעל. מזלג מיוחד מעץ או מפלסטיק מוחדר לאחת מחתיכות הנקניקיות - מקוריות וטעימות מאוד!
Carivurst היום
גרמנים ואורחי המדינה אוכלים עד שמונה מאות מיליון קארי חריף לשנה. ישנם מקומות רבים בהם מוגש קאריווסט, אך לכל ברלינר יש את המקום המועדף עליו. יש כאלה שאוהבים דוכן ראשון זה במזרח ברלין - Konnopke, עבור חלקם אין דבר טוב יותר מצור Bratpfanne - אחת המסעדות הראשונות והפועלות עדיין במערב ברלין. אם אתם אוהבים חריף, בקרו בקארי אנד צ'ילי - מסעדת חברה בה נקניקיות מלוות בעשרה רטבים עם חריפות גוברת.
האם אתה צימחוני? אז אתה אצל וויטי, הם מבשלים נקניקיות ללא בשר.ב- Dom Curry and Duke תוכלו לנסות נקניקיות דגים, יענים ותאו.
המחיר הממוצע של הנקניקיה האגדית בגרמניה הוא 2 עד 4 יורו בלבד.
הכנת תבשיל קארי בבית
האם אתה רוצה לחוות את הטעם האמיתי של ברלין במטבח שלך? הכן את מנת הקאריוורסט - נקניק חזיר בגריל עם רוטב צ'ילופ!
ישנן אפשרויות רבות להכנת הרוטב כמו שיש זני קארי. תערובת התבלינים יכולה להכיל עד 30 מרכיבים. בחרנו באחת פשוטה אך מאוד מוצלחת מתכון קאריווסט.
רכיבים לרוטב צ'ילופ:
שמן זית - 4 כפות.
שום - 2 שיני
בצל - 1 יח '.
קמח - 1 כף.
רסק עגבניות מרוכז - 1 כף.
מרק בשר - 1 כפית.
תפוח חמוץ מתוק - 1 יח '.
אבקת קארי - 1 כף.
מיץ לימון - 1 כפית.
קרם 15% או 20% - 2 כפות.
חרדל - כפית אחת.
אופן ההכנה:
צילום: אלבנה אסנובה
1. חותכים את הבצל לקוביות וקוצצים את השום;
2. מחממים שמן זית במחבת עמוקה ומטגנים בו את הבצל והשום עד להזהבה;
3. מדללים את רסק העגבניות הסמיך במעט מרק ומוסיפים לבצל והשום המטוגנים;
4. בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח ומטגנים קלות;
5. מסירים את התבנית מהאש ויוצקים בזהירות את המרק. ודא שלא נוצרים גושים;
6. מוסיפים את הקארי, מחזירים את התבנית לאש ומביאים לרתיחה;
7. מגרדים את התפוח ומוסיפים לשאר המרכיבים. מבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד;
8. מוסיפים חרדל, מיץ לימון, מלח לפי הטעם;
9. יוצקים את השמנת, מערבבים ומסירים מהאש. רוטב קארי מוכן;
10. מטגנים את הנקניקיות המועדפות עליכם משני הצדדים בשמן צמחי חם עד להזהבה. אם אינכם אוהבים אוכל שומני, השתמשו בגריל;
11. להרגיש את האווירה ו את הטעם של ברלין, הגישו את המנה על צלחות נייר עם מזלגות צבעוניים מסורתיים ובירה גרמנית מעולה.
תהנה מהארוחה!
אם יש לכם תיאבון לעוד מטעמים גרמניים, נסו את אחד מהמתכונים האלה של שוק גרמני. אם אתם חובבי הטעם המסורתי יותר שלנו, עיינו בהצעות שלנו לנקניקיות ביתיות.
