כך מכינים את הפיצה האיטלקית המושלמת?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עקבו אחר המתכון הזה ולארוחת הערב תגישו למשפחתכם פיצה איטלקית טעימה באמת.

מוצרי בצק:

סוג קמח 500 - 1/2 ק ג

מאי -10

מלח -2 כפית

אורגנו -1/2 כפית

חלב - 2 כפות.

חלמון - יחידה אחת.

שמן זית - 2 כפות.

מים - 250 מ ל.

רוטב:

עגבניות משומרות קלופות

תבלינים: מלח, פלפל, בזיליקום, אורגנו

לְקַשֵׁט:

גבינת מוצרלה

פטריות טריות

חזיר (או בשר אחר לבחירתכם)

הכנת בצק הפיצה:

בקערה עמוקה מניחים את הקמח, השמרים, המלח והאורגנו. מוסיפים את החלב, החלמון ושמן הזית. מוסיפים את המים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל להיפרד מדפנות התבשיל ומהידיים (5-7 דקות). מכסים את המנה במגבת ומשאירים למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, הבצק יכפיל את נפחו.

הכנת רוטב פיצה:

אין להשתמש בעגבניות טריות או קטשופ. להכנת הרוטב מועכים עגבניות קלופות משומרים ומתבלים במלח, פלפל, בזיליקום טרי ואורגנו. במקום עגבניות משומרות אפשר להשתמש ברוטב עגבניות ביתי.

סדרו את הפיצה

משמנים את תחתית הקירות של תבנית האפייה במעט שמן. לוקחים חלק מהבצק בצורת כדור, מניחים אותו ישירות במרכז התבנית. לחץ מעט על הבצק באצבעותיך באטיות ופיזור אותו מהמרכז לדפנות התבנית.

חשוב: אתה צריך לקבל קרום דק. למרות שהחומרים מסופקים ל -2 פיצות, תלוי בגודל התבנית, יתכן שתצטרכו להשתמש בפחות בצק.

טעות ראשונית משמעותית בהכנת פיצה היא הוספת כמות מרכיבים מדהימה. כאן הכלל הוא שככל שפחות - יותר, כלומר. אתה צריך להשתמש בפחות חומרים. אחרת הבצק לא יוכל לאפות ויהיה דביק.

מורחים את הבצק ברוטב העגבניות. השכבה חייבת להיות שקופה. מורחים חתיכות מוצרלה על גבי הרוטב. בסוף הפיצה חלקו את הפטריות הטריות והבשר לבחירתכם (חזיר, נקניק וכו '). שוב - אל תגזימו במרכיבים!

יש לחמם את התנור לטמפרטורה מקסימלית כשהמדפים העליונים והתחתונים מופעלים. מניחים את הפיצה לאפייה. זמן האפייה הוא 5-10 דקות. תדעו שהפיצה מוכנה כשהבצק מקבל צבע זהוב.

לאחר הסרתו, הניחו מעל כמה עלי בזיליקום טריים. תהנה מהארוחה!

עובדות מעניינות:

• הבצק לפיצה איטלקית אמיתית מיוצר מקמח מסוג 00. זהו קמח איכותי המכיל יותר חלבון מהרגיל והוא יקר יותר. חלבונים משמשים כמדבק ונותנים אלסטיות לבצק. פיצריות הורים איטלקיות מובילות משתמשות בסוג קמח זה לקבלת בצק מעולה שקל למתוח ללא קריעה. אלטרנטיבה אצלנו היא סוג הקמח 500;

• מכניסים חלמון ביצה לבצק כדי להעניק לו צבע זהוב-צהוב, אבל אפשר לדלג עליו;

• ככלל, הפיצה נאפה במשך 2 דקות בטמפרטורה של 500 מעלות צלזיוס, אך מרבית התנורים אינם שומרים על טמפרטורות כאלה. יש אפילו פיצריות מאסטר שמשתמשות בתנורים בטמפרטורה גבוהה מאוד וזמן האפייה שלה הוא 35-40 שניות;

• אם אתם רוצים תוספת טעם, 1-2 דקות לפני שמוציאים את הפיצה מהתנור, תוכלו לשבור ביצה במרכזה, להוסיף פרמזן מגוררת או לשים זיתים;

• אם החומרים מלמעלה נאפים והבצק נשאר גולמי, בפעם הבאה אופים את הפיצה על המדף התחתון בתנור. אם זה לא עוזר, נסו שכבה דקה של בצק ופחות מרכיבים.

הדבר הטוב בפיצה הוא שתוכלו להתנסות בלי סוף. אל תגביל את עצמך ותמצא את הפיצה המושלמת שלך!