מסורות קולינריות ליום בזיליקום הקדוש, ראש השנה, סורוואקי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בזיל הקדוש הגדול היה הארכיבישוף של קפדוקיה קיסריה. הוא חי בתקופת שלטונו של הקיסר קונסטנטינוס הגדול ושלט בכנסיה במשך 15 שנה.

החג סורווקי בעבר הוא חגג בכל מקום. טקסיו ומנהגיו נשמרים כיום, כשהם קשורים לחגיגת השנה החדשה.

ב- 31 בדצמבר, לפני ראש השנה, נערכה ארוחת ערב קטורת שנייה לאחר ערב חג המולד. אך המנהגים והטקסים שונים מאלה הקשורים לקבלת פנים לחג המולד. כדי לקבל בברכה את חג השנה החדשה מכינים מנות מאושרות ולא רזות.

יש לארגן על השולחן את העוגה (פשטידה עם מטבע), פשטידות וחזיר. את הלחם לישה פילגשו של הבית ומניחים בו קיטור כסף. לאחר לישת הלחם לפני שטיפת ידיה מהבצק, היא יוצאת לחצר ונוגעת בידי עץ פרי - להניב פירות רבים; כוורת - כדי שהדבורים יהיו פוריות ויתנו יותר דבש.

את הפשטידה, הנקראת גם טחנה, מכינה גם עקרת הבית. בין יריעות הבצק היא מניחה זרדים של עץ עץ עם ניצנים, וקוראת מראש - לאלוהים, לבית, לבריאות, לכסף, לבקר, לכרם וכו '. מרתיחים ראש חזיר יחד עם הרגליים עם מלח, שום וקמח בלבד ומניחים אותו על השולחן בצורת טלאי.

ישנה אמונה שציפורים מנוצות מביאות מזל ואושר ולכן באזורים מסוימים חובה להכין מנות מתרנגולים, מנות עם עוף ואחרות. לצד המנות הללו מונחים על השולחן בצל, דבש, אגוזי מלך, חיטה, סרמי חזיר עם אורז, חזיר מטוגן או קלוי.

לאחר שסידר את השולחן עם הכלים, הוא מעשן על ידי האיש הזקן ביותר בבית, את שאר החדרים, הבניינים והבקר מעשנים ואז העוגה נשברת לחלקים רבים ככל שיש שמות. מי שיקבל את הכסף יהיה המזל בשנה. המנהג העממי קובע כי הקיטור נקנה אז מהבעלים והוא מכניס אותו לארנקו. באזורים אחרים הוא נישא לכנסיה, ואחרים קושרים אותו בחוט אדום לסיר שאיתו הם שותים יין כדי להפוך את השנה לבריאה ופורייה.

ארוחת הערב מתחילה באכילה, שתייה, סיפור סיפורים מצחיקים והמתנה לשנה החדשה. Survakane נעשה כאשר התרנגולים הראשונים שרים והוא החלק השני של ליל הקטורת.

Survakars הם רק בנים מהצעירים עד גיל 15-16. הם נושאים מקלות עץ עץ נבוכים, המעוטרים בפופקורן, צמר לבן ואדום ועוגיות ופירות יבשים - מי גבינה.

Survakars שורדים ומברכים את המארחים, והם נותנים להם עוגיות, פירות יבשים וכסף. כל ילד שנשאר לראשונה לראש השנה על הוריו ואז הולך לקרובי משפחה, חברים ושכנים.

הכלים שעל השולחן צריכים להיות מאושרים, ויש המעדיפים את כתם הרגליים וראש חזיר חג המולד. התפריט הטקסי צריך להכיל פשטידה עם מזל טוב מזרדי עץ עץ הנקראים בריאות, חיות מחמד, בית ועושר או פשטידה עם אדים, תרנגול, עוף או הודו, דבש, חיטה, אגוזי מלך ואושב.