2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מחקר מאוניברסיטת ניו קאסל מראה כי גזר מכיל 25 אחוז יותר תכונות המסייעות להילחם ולמנוע סרטן בבישול שלם ורק אחר כך חתוך.
ידוע כי גזר מכיל בדרך כלל חומרים מזינים חשובים כמו סיבים, בטא קרוטן וויטמינים רבים. מחקרים קודמים העלו גם כי ירק זה מכיל חומר המפחית משמעותית את הסיכון להתפתחות גידולים בגוף האדם.
אולם עד כה איש לא שם לב לשמירה על הפלקרינול במהלך טיפול בחום. מתברר שכמו ברוב המזונות, כמו כאן, התכונות המועילות של הירקות מצטמצמות משמעותית במהלך הבישול.
בנוסף למחקר מעמיק של גזר לפני הבישול ואחריו, כמו גם האם הם נחתכו במהלך הבישול או לא, במחקר השתתפו גם 100 אנשים שנאלצו להגיב על טעמם. כ- 80 אחוז מהנשאלים העדיפו את טעמם של הגזר, שהיו מבושלים בשלמותם.
מדענים מאמינים כי גם הפלקרינול וגם הסוכר הטבעי בגזר עוברים בעוצמה רבה יותר דרך קרום התא כאשר הוא מוחלש מחום. ככל ששטח הגזר שנמצא במגע ישיר עם מים גדול יותר, כך נותר כמות פחותה של פיטוכימיק יקר ערך וכל שאר הוויטמינים השימושיים.
אין דבר טעים ובריא יותר מפירות וירקות גולמיים, ואם בכל זאת תחליטו לחמם, כדאי שתעשו זאת בצורה הנכונה. אין שום דבר מסובך - הדבר היחיד שכנראה תזדקק לו הוא מיכל גדול יותר שיהפוך אותו לנוח יותר עבורך.
משם יש לך את החופש לבשל או לאפות אותם כידוע ואוהב. עם זאת, תרגישו שיש הבדל בתוצאה הסופית.
מוּמלָץ:
הכוסברה היא מקור לוויטמינים יקרי ערך
הכוסברה, בנוסף למתן טעם שאין לעמוד בפניו למנות שאנו מכינים, מהווה גם מקור לוויטמינים יקרי ערך. קמצוץ של התבלין השימושי, או במילים אחרות ארבעה גרם, מכיל 2 אחוז מוויטמין C שאנו זקוקים לו ביום ו- 5 אחוזים מוויטמין A שאנו זקוקים לו. יחד עם זאת, כמות זו מכילה רק קלוריה אחת, 0 גרם שומן, 0 גרם פחמימות, 0 גרם חלבון.
ביצים: מקור חיוני לחומרים יקרי ערך
בעבר ביציות היו סמל למזל טוב. מקור עשיר של חומרים מזינים, ביצים הן מקור חיים. החלבונים, הויטמינים, המינרלים והשומנים הכלולים בהם חשובים ביותר להתפתחות הגוף. ביצה מכילה בממוצע 6 גרם שומן וכמות קטנה מאוד של פחמימות. ביצים עשירות גם בוויטמינים A ו- B, ברזל, זרחן, מגנזיום, מינרלים כמו גופרית ונתרן.
מוצרי דיאטה יקרי ערך לאכילה מדי יום
בשורות הבאות נפרט כמה המוצרים היקרים ביותר ויחד עם זאת התזונתיים שתוכלו לצרוך מדי יום. 1. מלפפונים ועגבניות שמענו שמלפפונים מכילים כ- 98% מים, אבל אתה בקושי יודע שלעגבניות יש גם תכולת מים גבוהה מאוד, כלומר כ- 94%. אכל אותם בתדירות שתרצה (כל עוד הם עונתיים).
הקפיאו את הפטל במקפיא כדי לשמר את טעמם לאורך זמן
פטל קפוא כהלכה לשמור על מרבית חומרי המזון שלהם. כך שיהיו לכם פטל כל החורף, ששמרו לא רק על הוויטמינים שלהם, אלא גם על הטעם, הארומה והצבע האדום העמוק הטבעי שלהם. תכולת הויטמינים ב פטל שקפוא , אינו משתנה ומבחינה זו הם נשמרים עוד יותר, מכיוון שככל שעובר יותר זמן לאחר קטיף הפירות, כך הוויטמינים בהם פוחתים יותר.
כיצד לשמר ויטמינים בבישול
כשאנחנו מעבדים מוצר, חלק מהויטמינים וחומרי המזון שלו פשוט נעלמים. למרבה הצער, במהלך הבישול, רוב הוויטמינים ויסודות קורט נהרסים. כשאתה מבשל מרק, הכרוב מאבד מחצית מהחומצה הפולית, השעועית והאפונה - כ -40 אחוז מהסידן שהם מכילים, והגזר והתרד מופרדים על ידי שליש מוויטמין E שהם מכילים.
