איזה מגוון עגבניות מתאים לאילו מנות?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשנשאלים מהו הירק הפופולרי ביותר, רוב האנשים יענו שכן העגבנייה - עסיסי, ריחני וטעים מאוד. רוב חובבי העגבניות כבר יודעים שמדובר בפרי שהובא לאירופה במהלך התגליות הגיאוגרפיות הגדולות.

העגבניות המיובאות הראשונות היו מהזן הצהוב, קטנות כמו דובדבן. אנשים פחדו לאכול אותם מכיוון שחשבו שהם רעילים בגלל האנלוגיה הקיימת לבלדונה.

כיום ישנם כ -10,000 זנים מדהימים עגבניות טעימות אשר ניתן למצוא במגוון גדלים וצבעים, כולל צבעים יוצאי דופן כמו סגול, שחור, צהוב ולבן.

לאוכל פופולרי יש אפילו חג משלו. מאורגנים כל מיני בילויים, בהם המשתתף העיקרי הוא העגבנייה.

מקומו העיקרי הוא עדיין בבישול. העגבנייה הוא אחד ממוצרי המזון הנפוצים ביותר. הוא נאכל כמנה עיקרית, תוספת או מרכיב לאינספור מתכונים שונים בכל המטבחים העולמיים. ננסה להבחין בין אלו זנים של עגבניות לאלו מנות המתאימות ביותר ומשומש.

הזנים המפורסמים ביותר של עגבניות

עגבניות שרי

הנציגים החמודים ביותר של העגבניות הם עגבניות השרי הקטנות. גודלם נע בין אפונה לדובדבנים או אגוזי מלך, כמו גם בצבעים שונים. הם מתוקים בטעמם ומועדפים על ידי ילדים רבים. הם מתאימים גם לצריכה ישירה בסלטים טריים, אך יכולים לשמש כמרכיב במתכונים קולינריים רבים.

זני גן עגבניות

זנים אלה הם בדרך כלל בצורתם עגולה, נותנים קציר רב ועמידים בפני מחלות. הם מתאים לבישול, כיוון שאחוז החומר היבש בהם הוא משמעותי. מתכון מתאים עבורם הוא דייסת העגבניות המוכרת לכל עמי הבלקן. הוא עשוי מעגבניות ירוקות.

זנים ענקיים

אלו זנים מהם מתקבלים פירות גדולים, לרוב עם צורה לא סדירה. הם ריחניים מאוד ובעלי טעם יוצא דופן. הם מתאימים לצריכה ישירה. הם מכינים גם סלטים נפלאים. סלט Shopska הבולגרי, כמו גם סלט הקפרזה האיטלקי המפורסם הופכים נפלאים עם זנים אלה של עגבניות.

זנים לשימורים

המתאימים ביותר לשימורים הם זנים שיחים שגדלים עד כמטר אחד. פירותיהם מבשילים בו זמנית תוך מספר שבועות ולכן הם הבחירה האידיאלית עבור מזון משומר.

היצע קולינרי מפורסם בעולם עם עגבניות

המטבח העולמי עושה שימוש נרחב בטעמם של עגבניות, ויוצר עימם יצירות מופת קולינריות אמיתיות, הנאהבות ונצרכות על ידי אנשים מכל הלאומים, המורגלים בסוגי מטבח שונים. הנה כמה מנות מובילות מהן.

גספצ'ו

זהו מרק העגבניות הקר הפופולרי ביותר בעולם, שהוא מאכל ספרדי לאומי. מכינים אותו מעגבניות, מלפפונים, בצל, שום, שמן זית, חומץ, מלח ולחם יבש, המועברים לתערובת נוזלית הומוגנית.

חטיף עגבניות (לוטניצה)

הוא מיוצר מעגבניות ירוקות, פלפלים, שמן ופטרוזיליה, שנאפים, מעוקרים ומוכנים לצריכה בחורף.

סלט עגבניות

הסלטים המפורסמים ביותר עם עגבניות הם סלט שופסקה, המכיל גם מלפפונים, גבינה, פלפלים קלויים ופטרוזיליה, והקפרזה האיטלקי - עשוי רק מעגבניות, גבינת מוצרלה ובזיליקום.

מיצי עגבניות

מיצי העגבניות המפורסמים משמשים כתבלין בפיצות, בספגטי ובמשקאות. הקוקטייל המפורסם בעולם בלאדי מרי מיוצר עם מיץ עגבניות.