2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כל מתכון למאפה מציין בדרך כלל את הזמן והטמפרטורה לאפיית הקינוח. אבל לפעמים במתכון לא מוזכר השעה והטמפרטורה.
הטמפרטורה בה נאפות העוגות משפיעה על התוצאה הסופית וזה תלוי אם העוגה תיראה טוב ותאפה כראוי.
אחרת, זה יכול להישרף ואף לשרוף מבחוץ ולהישאר גלם מבפנים. כדי למנוע זאת, עליך לדעת איזה בצק נאפה באיזו טמפרטורה.
אם אתם מכינים עוגה גדולה, עליכם להיות מודעים לכך שהיא צריכה להיות אפויה באופן אחיד מכל הצדדים, וגם בפנים.
עוגות גדולות נאפות בטמפרטורה של 180 עד 220 מעלות - לאט ולאורך זמן. כל העוגות נאפות בתנור שחומם מראש.
במהלך האפייה, טוב להפוך את התבנית מספר פעמים כדי שהעוגה לא תישרף מצד אחד בלבד. אבל אתה לא צריך להגזים בזה על ידי פתיחת דלת התנור כדי שהעוגה לא תיפול.
אם העוגה כבר שרופה מלמעלה, אך החלק הפנימי עדיין גולמי, מכסים אותה בנייר אפייה לבן שהושרה במים או בנייר אלומיניום.
אם אופים עוגה קטנה יותר בחרו בטמפרטורה גבוהה יותר - בין 200 ל -250 מעלות, אך זה תלוי גם בסוג העוגה. על מנת שהעוגה תעלה, תהליך האפייה חייב להיות מהיר יותר.
בטמפרטורות בינוניות העוגות הקטנות יותר מתייבשות במקום לאפות ונראות כמו חליפות. בטמפרטורות גבוהות יותר, העוגה הופכת זהובה ואפויה היטב.
כשאתם אופים עוגה, עליכם לזכור גם את הבצק ממנו היא עשויה. אם צריך לאפות רק את חלקה העליון של העוגה, המכוסה בנשיקות, הטמפרטורה צריכה להיות 110 מעלות. אם יש אגוזי מלך טחונים בחלבונים, העוגה נאפתה ב -180 מעלות עד שהחלבון הופך לורוד.
אופים בצק שעשוי משמרים ואופים בחום של 240 מעלות או קצת פחות במשך 45 דקות. בצק הספוג נאפה בחום של 220 מעלות למשך 30 דקות.
עוגות בצק עלים נאפות בחום של 220 מעלות למשך חצי שעה או 45 דקות.
מוּמלָץ:
העוגות שלך רוצות להריח ככה
קונדיטוריה משתמשת בטעמים טבעיים ומלאכותיים. טעמים טבעיים הפופולריים במיוחד הם וניל, קינמון, קליפת פירות הדר שונים (תפוזים, לימונים), אגוז מוסקט, כמון, ציפורן, אינדרי, הל ואחרים. תנאי חשוב מאוד לאיכות הקונדיטוריה הוא היכולת לשלב כראוי טעמים טבעיים עם מרכיבים אחרים.
העוגות הכי נורא טעימות בעולם
די מפחיד, אבל על חשבון העוגות הטעימות המובטחות האלה מכינים המאסטר הקולינרי אנבל דה ואטן. העיטור שהוא משתמש בו לעוגות הופך אותם לגופות, גולגלות ואיברים אנושיים אחרים. חלק מהעוגות, גם אם נחתכו, הן מודל של גוף האדם, ארון קבורה עם גופה או אלמנט אחר האופייני יותר ליל כל הקדושים.
העוגות המפורסמות ביותר בעולם
בין העוגות המפורסמות בולטת עוגת סאכר, שנוצרה על ידי השף האוסטרי פרנץ סאכר. המתכון הקלאסי משלב מרשמלו שוקולד שנמרח בריבת קלמנטינה ומכוסה בזיגוג שוקולד. אחת העוגות המפורסמות ביותר בעולם היא עוגת נפוליאון. על פי האגדה, אשתו של הקיסר הצרפתי ז'וזפין מצאה אותו לוחש משהו לגברת חצר יפהפייה.
כמה זמן עוגות העוגות השונות? טיפים וטריקים
כולנו רוצים להציע לאהובינו משהו טעים לאכול. אם כבר יש לכם את מתכוני העוגות האהובים עליכם, ניתן לכם כמה טיפים להכין אותם ואילו דקויות מעניינות עליכם לדעת. נסביר ו כמה זמן הממתקים נאפים . חממו את תנור האפייה בכל התנורים המודרניים יש מעלות לאפייה של שני ריאוטנים - עבודה על ריאוטן עליון, רוטאן תחתון או עם אוויר חם.
פרטים על העוגות שכנראה לא שמעתם
טכנית, בעבר כמעט הכל נחשב לעוגה. חלק הבצק ממנו שימש רק כדרך לאחסון או הגשה של המלית, שהייתה הדמות הראשית. הטבחים השתמשו בשבילה או מאכלי ים שונים עבורו, אך המרשמלו היה לעיתים כה קשה או קשוח, שלאחר שאכל את הטעים שבתוכו, הוא נזרק ישירות. בדרך כלל, אחרי שהעשירים אכלו את המנה הטעימה, המשרתים אכלו את הבצק הקשה והיבש שהושלך.
