2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פיצה נפוליטנית מועמד לרשימת אונסק"ו, כולל המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. אם הפיצה תאושר על ידי אונסק"ו, היא תוגן תחת השם אמנות מסורתית של פיצריות נפוליטניות.
הוועדה הוסיפה כי כל מנה שאושרה מתווספת לרשימת המסורות התרבותיות והגסטרונומיות על פני כדור הארץ. אונסק ו צפויה לפסוק פיצה נפוליטנית בשנת 2017.
פיצה משמשת כזיהוי לא רק של הנפוליטנים, אלא של כל האיטלקים. זהו המותג האיטלקי ברחבי העולם, אומרים פיצריות המאסטר מנאפולי.
פיצה נפוליטנית מסורתית מאופיינת בקרום בצק דק שמתנפח רק סביב הקצה. פיצה זו נאפה רק בתנורי לבנים עם אש עץ.
ישנן שתי גרסאות לפיצה נפוליטנית. כאשר מכינים אותו מעגבניות, שמן זית, שום ואורגנו, זה נקרא מרינרה, וכשהחומרים הם עגבניות, מוצרלה, שמן זית ובזיליקום - מרגריטה.
האגדה מספרת כי פיצה מרגריטה נקראה על שם המלכה מרגריטה מסאבוי והוכנה לרגל ביקורה בשנת 1889 על ידי פיצריה מקומית. הרעיון שלו היה להכין פיצה ממוצרים אדומים, לבנים וירוקים, המסמלים את הדגל הלאומי של איטליה.
בדרך כלל מטרת הכללתם של חפצים בלתי מוחשיים היא שימורם. אבל במקרה של פיצה, המדינה רוצה לקבל תקן מוכר בינלאומי להכנת פיצה נפוליטנית בתקופה שבה לאיטליה יש בעיות קשות באיכות המזון, כותב הגרדיאן.
על פי ארגון החקלאים האיטלקים קולדירטי, תעשיית הפיצה באיטליה מייצרת הכנסות של 10 מיליארד יורו בשנה ומעסיקה 100 אלף עובדים.
רשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של אונסק ו כבר כוללת קפה טורקי, יין גרוזיני ולחם זנגביל בקרואטיה.
מוּמלָץ:
אונסק"ו הכירה בקפה טורקי כנכס תרבותי
ללכת לטורקיה ולא לשתות כוס קפה טורקי ריחני זה כמו לנסוע לרומא ולא לראות את האפיפיור. קפה טורקי הוא הרבה יותר ממשקה מאשר, הוא מצב נפשי. אצל שכנתנו הדרומית, הקפה מוערך מאוד, לא כל כך בגלל טעמו, אלא בגלל מקומו במסורת התרבותית של טורקיה. אין זה מפתיע ש- UNESCO כללה רשמית קפה טורקי ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של העולם.
אונסק"ו מייעצת לנו אילו מאכלים ומשקאות כדאי לנסות
על מנת להבין תרבות ולהכיר אותה, עלינו לנסות את המטבח הלאומי. אוכל הוא חלק מהמורשת התרבותית של כל אומה. היכרות עם מסורות קולינריות נותנת את ההזדמנות לא רק להכיר כל מקום חדש, אלא גם לצייר הקבלה למידת תרבותם של עמים שונים ואילו מסורות נכנסו לתרבות שלנו במגע עם עמים אחרים.
האופה הבולגרי הוכרז כאוצר של אונסק"ו
מאפיית המאסטר של סטארה זגורה בוגדן בוגדנוב הוכרזה כאוצר חי של אונסקו. המאסטר לוש לחם על פי מתכון עתיק עם שמרים חיים ומי מעיינות. לפני שנים החליט האופה הבולגרי, בעל השכלה כלכלית, לוותר על הקריירה שלו כמומחה לשיווק ולהתמסר לתחביב שלו - לישת לחם.
בלגיה רוצה צ'יפס ברשימת אונסק"ו
הבלגים מתאחדים סביב הרצון של אונסקו לכלול צ'יפס ברשימת המורשת התרבותית העולמית שלה לצד מאכלים צרפתיים משובחים. בבלגיה הם אף ארגנו יוזמה לרגל שבוע הצ'יפס הצרפתי, במסגרתו יחתמו עצומות להכריז על תפוחי האדמה כאוצר תרבותי. הרשויות הבלגיות תומכות ברעיון, אך כדי שהוא יהפוך לעובדה, שרת התרבות צריך לאשר אותו, ויש שלושה כאלה במדינה.
מנות יפניות ברשימת אונסק"ו
בקרוב תחלוף שנה מאז שהמטבח היפני הפך לחלק מהמורשת התרבותית העולמית. ב- 5 בדצמבר 2013 הוסיף אונסקו את המסורות הקולינריות היפניות של וואשוקו לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. רשימת אונסק"ו כוללת גם את המטבחים של טורקיה, מקסיקו, צרפת וים התיכון.
