מה משותף לצ'יפס ותפוחי האדמה שלך?

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

צ'יפס נוצר בשנת 1853, כשג'ורג 'קרום, השף, התאכזב מלקוח שהחזיר את צ'יפס שלו מכיוון שהיו עבים מדי.

בכעסו ובניגוד ללקוחו, קרום חתך את תפוחי האדמה דק ככל האפשר, טיגן אותם, וכך הפך מבלי משים ליוצר תפוצ'יפס.

שינויים רבים נעשו מאז יצירת תפוצ'יפס. ההתקדמות הטכנולוגית והביקוש הגובר הביאו לשימוש בכימיקלים בייצור שבבים.

מעקב קפדני

אחד הכימיקלים הוא ביסולפיט נתרן המשמש להאטת צמיחת החיידקים בפירות, ירקות, מעט פירות ים ויין.

הוא ממוקם גם ב קערות שירותים. כן, נכון - קערות שירותים. נתרן ביסולפיט נמצא ברוב חומרי הניקוי לשירותים ומוצרי מדיח כלים, אך בכמויות גדולות יותר מאשר בתפוחי אדמה.

נתרן ביסולפיט פועל על ידי שחרור דו תחמוצת הגופרית, גז המעכב צמיחת חיידקים תוך מניעת שינוי צבע הנגרם כתוצאה מתגובות כימיות. משתמשים בו ב צ'יפס להגדיל את חיי המדף שלה ולהימנע משינוי צבע.

כאשר משתמשים בחומר כימי כגון נתרן ביסולפט בתרופות, במוצרי טיפוח אישי או כתוסף תזונה, יש לפקח עליו בקפידה.

האם זה מזיק?

שבבי תפוחי אדמה מכילים כמויות מיקרוסקופיות של ביסולפיט נתרן, מה שהופך אותו לבטוח.

עם זאת, מינהל המזון והתרופות האמריקני מדגיש זאת ביסולפיט נתרן עדיין יש להשתמש בו בהתאם לשיטות ייצור טובות.

אסור להשתמש בו על מוצרים גולמיים, טריים או במזונות המכילים ויטמין B1, מכיוון שהנתרן הכלול בחומר הכימי הורס אותו.

למרות הסיכונים האפשריים, טרם נמצא שום תחליף לביסולפיט נתרן.