2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
העיקרון הבסיסי לשילוב יין ומנות שונות הוא שילוב חוזק היין עם עושר המנה, והארומה שלו - עם טעמו העדין של האוכל.
המנה לעולם לא צריכה להיות חזקה מהיין מבחינת ארומה ורוויה. לכן, חשוב לדעת שלעולם אסור להגיש יין לבן או בהיר עם ציד, כמו גם יין אדום - עם רטבים על בסיס שמן או שמן זית.
אין להגיש בורדו ריחני טוב עם בשר לבן. לא ניתן לשלב יין מתוק עם מנה מלוחה. קשה לשלב יין חמוץ עם מנות טארט.
קשה מאוד לבחור יין לעוגות ולקינוחים מסוגים שונים. יין אדום לא חזק במיוחד משתלב עם ברווז, מבושל ומוגש עם ענבים. יין מתוק לא משתלב עם מאפים וקרמים.
הפיתרון הטוב ביותר במקרים כאלה הוא הגשת שמפניה עם קינוח. יין אדום חזק עם טעם טארט יכול להשתלב עם קינוחי שוקולד.
יינות לבנים קלים משתלבים היטב עם דגים, ורוזה - עם בשר לבן. יינות אדומים בהירים משתלבים היטב עם בשר אדום, ויינות אדומים חזקים משתלבים עם המשחק.
יש כלל יסודי - ככל שהיין יקר יותר, כך המנה צריכה להיות פשוטה יותר. והנה כמה דוגמאות לשילובי טעמים ממש טובים.
גבינות קשות כמו אדמר משתלבות טוב עם יינות אדומים, המכילים הרבה טאנינים. גבינות עזים טעימות יותר עם יינות לבנים יבשים ויינות טארט אדומים.
הטעם של גבינת ברי משתלב עם יינות אדומים עם טעם מעודן. סופלה על בסיס גבינה טעים מאוד אם מוגש עם יין לבן או ורד.
פטריות נפלאות עם בורדו, ומשחק - עם בורדו. יין לבן יבש משתלב מצוין עם דגים המוגשים עם רוטב טארט.
מוּמלָץ:
קורט מלח הוא הסוד ליין טעים יותר
אם הלגימה הראשונה של היין גורמת לך להעוות פנים, אז הסיכוי לבחור מוצר איכותי מופחת בצורה קטסטרופלית. כמובן שזה נורמלי אם קניתם משקה במחיר נמוך מחנות סמוכה. למרבה המזל, יש דרך מהירה וקלה לשפר משמעותית את טעמו. מה הסוד? האם תאמין שההבדל בין חומר לא נעים ליין טוב הוא רק קורט מלח.
מתאבנים ליין לבן
יין הוא המשקה העתיק ביותר שיוצר האדם. זהו נס טבעי עם טעם אלוהי, אשר משפיע לטובה על הבריאות, מנקה את הגוף מרעלים שהצטברו, מחזק את מערכת החיסון. לצד זאת, תפקידה העיקרי הוא ללוות את האוכל שלנו לשולחן. כדי ליהנות באמת מטעם האוכל והשתייה, עלינו לקחת בחשבון איזה יין מתאים לאיזה מתאבנים ומנות כי יינות לבנים ואדומים משתלבים בסוגים שונים של אוכל ומשתלבים עם טעמים שונים.
זני ענבים ליין
האמת היא ביין - כך אומר ביטוי לוכד מפורסם, המתועתק לרומאים. זה גורם לנו לחשוב על העבר הקדום של המשקה הזה. למעשה, הרומאים היו מהמעריצים המאוחרים של היין. אם נרחיק עוד יותר אחורה בזמן, נלמד על האגדה הנוצרית של תיבת נח, שנעצרה בהר אררט והיבול הראשון ששתל נח היה הגפן.
גלה אילו מתאבנים מתאימים ביותר ליין לבן
סוף הקיץ הוא הזמן הטוב ביותר לצרוך יין לבן. היום חם, אבל לא חם, הערבים מתקררים ומזכירים לנו את הסתיו הקרוב. כוס מיץ ענבים מותסס לבן יכול לעודד אתכם, לחמם ולהפחית משמעותית את צערכם במהלך עונת החגים שחלפה. כוס מקוררת מראש, המלאה ביין לבן שקוף מעט מט, יכולה לעשות פלאים לא רק לבלוטות הטעם שלנו, אלא גם למצבנו הגופני והנפשי.
המתאבנים המתאימים ביותר ליין אדום
יין טוב משתלב עם מתאבן טוב. חוכמה עממית זו נצפתה על ידי הבולגרים במשך מאות שנים. יין אדום הוא אחד המשקאות המועדפים על עמנו וטכניקת ייצורו השתכללה בארצותינו משחר ימינו. מטבע הדברים, כדי ליהנות יין אדום במלואו, יש להכין את החיך עם האוכל המתאים, כשבמקביל הטעם והארומה שלו לא אמורים להקהות את המשקה.
