סוד סטייק פיורנטינו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ההיסטוריה של סטייק פיורנטינו מקורו של סטייק פלורנטין בצפון אירופה, הרחק מפירנצה. שבטים אנגלו-סכקסיים חגגו לעיתים קרובות בבשר קלוי וגולמי.

הסטייק הפלורנטיני המפורסם הופיע בטוסקנה במאה ה -16, כאשר איטליה הפכה למקום מועדף על האינטליגנציה האירופית.

חג סן לורנצו, שנערך בפירנצה באוגוסט, היה חביבו של קוזימו מדיצ'י, שליט פירנצה. הפייבוריט שלו הפך עד מהרה לסטייק פלורנטין, שהוכן באופן בו האנגלו-סקסים בישלו נתחי בשר.

בשר פרות שגדל בעמק קיאנה משמש להכנת סטייק פיורנטינו אמיתי. הפילה מהחלק סביב המותניים של החיה משמש לסטייק.

נתח הבשר המשמש להכנה סטייק פיורנטינו, הוא בעובי של שבעה סנטימטרים ומשקלו כחצי קילו וחצי.

להכנת סטייק פיורנטינו יש להכין את הבשר מראש. את הבשר ואת העצם של הסטייק משפשפים בשיני שום.

מפזרים את הבשר עם מלח ופלפל. השאירו שעה במקרר. לאחר מכן הוא מוסר ומשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה.

סטייק בקר מטוגן בשומן חם או על גריל. סטייק בקר מטוגן או נאפה עד למוכנות הרצויה, כשהוא הופך אחרי ארבע דקות להישאר עסיסי וגולמי מבפנים, או אחרי שש דקות כדי להיות גלם בינוני מבפנים.

אפשרות הקלייה הראשונה הופכת את הסטייק לחתיכת בשר שהיא עסיסית וצלויה מבחוץ וגולמית במרכז. לכן, הבשר לבישול סטייק פיורנטינו חייב להיות טרי מאוד.

הסטייק נשאר לנוח מתחת לחתיכת נייר כסף במשך עשר דקות. אם חותכים מיד, המיץ יגמר. הסטייק נחתך לחתיכות בעובי של כשלושה סנטימטרים.

בוזקים מיץ לימון, מפזרים שמן זית ומגישים עם ירקות מבושלים או כרגיל - רק עם לחם ויין אדום.

מנות סטייק פיורנטינו הן גדולות - מ- 700 גרם לאדם לקילוגרם ומעלה. הם מוגשים בצלחות מחוממות.