2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קשקשים הם basidiomycetes עם גוף פירות אכיל. יש להם צורה כדורית או בצורת אגס. החלק הפנימי של הקשקשת נקרא אדמה ובפטריות צעירות הוא לבן. עם התבגרות הנבגים הכלולים בו, לעומת זאת, החלק הפנימי מתחיל להחשיך ולהפוך מצפוף לאבקתי.
הקליפה החיצונית, הנקראת פרידיום, עוברת גם שינויים מסוימים עם הבשלת הנבגים. בהתחלה הוא לבן, אך לאחר זמן מה הוא הופך לחום ומתפרק, אך ניתן לנקב על מנת ליצור פתח דרכו הנבגים הבוגרים יוכלו להתפזר מאוחר יותר. גם אם טיפת גשם נופלת או שחיה לוחצת על גוף הפרי, הנבגים נורים מייד דרך החור שנוצר. הם קלים ביותר ונישאים בקלילות רבה על ידי זרמי אוויר.
המינים הבודדים קַשׂקַשִׂים ניתן למצוא במקומות שונים. לרוב אנו נתקלים בהם במרעה ובשדות. חלק מהקשקשים גדלים ליד עצים נשירים או מחטניים. תקופת הפרי ארוכה - מהאביב ועד סוף הסתיו.
סוגי קשקשים
קשקשים בוביסטה - לפטריות אלה גופי פרי קטנים בעלי צורה כדורית. הקוטר המקסימלי שלהם הוא כ 2-3 ס מ. בבסיס אין להם רגל שממלאת תפקיד של גדם, ובמקום זאת היפות תלת מימדי תלויות מלמטה. קליפתם מורכבת משתי שכבות, המובחנות זו בזו בבירור - פנימי / אנדופרידיום / וחיצוני / אקסופרדידיה /. השכבה החיצונית לבנה, יכולה להיות חלקה או מחוספסת. הוא מתפרק לחתיכות כשהפטריה מבשילה. השכבה הפנימית משנה גם את צבעה חסר הצבע ומתייבשת.
במינים שונים הקרום צבע חום או אפור. לאחר הבשלת הנבגים לחלוטין, כל גוף הפרי מתחיל להתייבש, והבסיס נפרד מהאדמה והפטרייה מתחילה להתגלגל באופן חופשי למדי. נבגי קשקשים בוגרים מפוזרים דרך חור יחיד שנמצא בחלקו העליון. הקשקשים המפורסמים ביותר ממין זה הם אפורים קַשׂקַשִׂים / בוביסטה plumbea / ואת קשקשים ביציות / Bovista nigrescens /. הבחנה בין מינים היא משימה קשה מאוד ונשענת רק על תכונות מיקרוסקופיות בצלקות.
קשקשים קלבטיה - אלה הקשקשים הגדולים ביותר, בעלי מגוון הצורות. המאפיין המשותף של המינים בקבוצה זו הוא אופן פיזור הנבגים. עם התבגרות האדמה (מבפנים), הקליפה מתחילה להיסדק לחתיכות שנופלות וחושפות את הנבגים הבוגרים.
הנציגים המפורסמים ביותר של קשקשים מסוג זה הם:
Calvatia excipuliformis - בעל גוף פרי בעל צורת מועדון וגובהו עד 15 ס מ. הוא צומח בעיקר ביערות ולעתים רחוקות ניתן למצוא אותו במרעה וכרי דשא.
פּוֹלִין קַשׂקַשִׂים / Calvatia utriformis / - גוף הפרי גובהו 5 עד 15 ס"מ וקוטרו 8-11 ס"מ. יש לו גב בצורת אגס, המורכב משני חלקים. החלק העליון שטוח כדורי, ואילו החלק התחתון גלילי, דמוי גדם ומחורץ לאורך.
עֲנָק קַשׂקַשִׂים / Calvatia gigantea / - פטרייה זו מגיעה לגדלים עצומים, ולכן ניתן לזהות אותה בקלות. המשקל המרבי של קשקשים ממין זה הוא 10 ק"ג והקוטר מגיע ל 80 ס"מ.
קשקשת לוקופנדרון - מדובר בסוג של קשקשים בצורת אגס וקוטרם אינו עולה על 5 ס מ. הם נמצאים בעיקר ביערות ויש להם 15 נציגים. לקליפה החיצונית צבע ספציפי לכל מין. יתכן שתראו קשקשים עם מבנה הדומה לדוקרנים, שערות, סמרטוטים או אריחים. לאחר מחיקת צבע זה, התחתון נשאר המעטפת הפנימית, חלקה. לכל קשקשים ממין זה כף רגל מפותחת מאוד בה נמצא הבסיס הסטרילי. צבע גוף הפרי חשוב לקביעת המין. הנציגים המפורסמים ביותר של מין זה הם הגרייני קַשׂקַשִׂים פרולטום לוקופרדון ואקינאטום לוקופרדון.
קשקשים וסקולום - באירופה יש רק מין אחד / העמדת פנים של כלי הדם /. הוא מאכלס כרי דשא, קטן בגודלו ובעל מראה סגלגל או מעוגל. קליפותיו החיצוניות והפנימיות מובחנות היטב. המעטפת החיצונית מכוסה בקוצים דקים המסודרים בצפיפות, הניתנים להסרה בקלות רבה ביד. המעטפת הפנימית היא קרום.
איסוף ואחסון קשקשים
כשקונים קשקשים כדאי לשים לב למראה שלהם - הם צריכים להיראות בריאים ולהריח נעים. אם יש ספק לגבי התאמתן של פטריות, אל תקנו אותן כלל. אם אתה אוסף קשקשים, עיין בתיאורים שלמעלה, אך עדיין היזהר מאוד.
קטיף פטריות צריך להיעשות על ידי קוטפי פטריות מקצועיים בכדי למנוע תאונות לא נעימות ומסוכנות. קשקשים, כמו סוגים אחרים של פטריות, אינם עמידים במיוחד, לכן יש לאחסן אותם במקרר ולצרוך אותם בהקדם האפשרי לאחר הרכישה / האיסוף.
קשקשים בבישול
הבשר של קַשׂקַשִׂים הוא עדין מאוד, אז אתה צריך לקחת עובדה זו בחשבון במהלך הבישול. עדיף לחם אותו - זה הכי טעים. אפשר לטגן בשמן חם מאוד, אבל לזמן קצר מאוד. קַשׂקַשִׂים אפשר לבשל או להכין יותר נכון ברוטב חמאה. לשם כך יש להמיס חמאה ולדלל אותה במרק ותבלינים ולשים את הפטריות בסוף.
אם תרצה, אתה יכול לאכול קשקשים קלויים קלות. מיתרים אותו על שיפודים רזים או שיפודי בשר. אין הרבה אפשרויות להכנת קשקשים, אך מצד שני, מדובר באחת הפטריות הטעימות ביותר.
היתרונות של קשקשים
מחקרים מצאו מספר תכונות מועילות בקשקשים, לחלקם תכונות אנטי-גידוליות, אנטי-ויראליות ואנטיבקטריאליות. נבגי קשקשים ענקיים מכילים כימיקלים מקבוצת האנטיביוטיקה לפניצילין.
נזק קשקשים
הסכנה בצריכה קַשׂקַשִׂים שוב זה בא מהאפשרות של בלבול עם כמה מינים רעילים. החדשות הטובות הן שלקשקשת הענקית אין כפול בגודל דומה, ולכן קשה לבלבל. אכלו רק פטריות ממקורות מוכחים ופנו לטיפול רפואי בחשד קל ביותר להרעלה.
