2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שום דבר לא חשוב בבישול כמו שהוא בחירת בשרים טובים ומוצרי כלים אחרים. ראה מבחר זה מתוך טיפים מספרים ישנים בבחירת בשר לבישול.
תרנגולי הודו ותרנגולות - הרגליים צריכות להיות שחורות ורכות והציפורניים קצרות. להודו הישן (המצרי) יש תמיד עיניים שקועות וכפות רגליים יבשות.
בשר בקר - כשהוא טרי, גרגריו נראים אדמדמים, ושומנו הופך לצהוב בהיר.
בקר - צריך להיות לבן לגמרי, אם כי לפעמים קורה שהבשר טעים. יש קצבים ששופכים דם על עגל לפני שחיטתו בכדי לגרום לבשר להיראות לבן, אך בשר כזה מאבד מטעמו. עגל אינו יכול להחזיק מעמד זמן רב ובמיוחד בחום שהוא מתקלקל במהירות.
בשר כבשים (כבשים) - כשהוא יציב, אדום ושומנו לבן, אז הוא טוב! השומן של כבשים צעירות יותר מתחלק בקלות, ואילו זה של כבשים מבוגרות הוא קשה. אם הכבשה חולה, הבשר נראה רזה וכשסוחטים אותו הוא משחרר מים והשומן מצהיב.
בשר טלה או ירוק - זה לא מחזיק מעמד זמן רב. זה טוב כאשר וריד הצוואר הגדול כחלחל והחזית טרייה.
טורקיה - כשאתה קונה ציפורים אתה צריך לוודא שהן צעירות! להודו הזקן יש רגליים נוקשות ואדמדמות, ואילו לצעיר יש אוחמניות. אם זה כבר נשחט, וודא שעיניך מלאות ורגליך רטובות.
תרנגולות - כאשר הרגליים והמסרקות שלהן חלקות, הן צעירות! כאשר רגליהם ופסגותיהם פרועות, מחוספסות ומגושמות, הם זקנים.
אווזים - כשהם זקנים, הרגליים והמקור שלהם (אדומים) אדומים, וכשהם צעירים - צהוב-לבן. אם הם כבר נשחטו ורגליהם כפופות, הרי שהן טריות. אבל אם רגליהם נוקשות, הן זקנות.
ברווזים (Yurdechki) - יש לוודא שרגליהם רכות וגרונן נפוח. המאולפים צהובים והפרועים עם רגליים אדומות.
מקרל - הדג חייב להיות טרי לחלוטין, כי אחרת הוא לא שווה והוא מיועד רק למלח.
דג נהר - הם טעימים ביותר אם מבושלים בעודם טריים.
מולים - כאשר קליפותיהם מהודקות היטב, הדבר מעיד על היותם טריים. מולים עם קליפה קטנה הם הטעימים ביותר!
מוּמלָץ:
טיפים לבישול טונה טרייה
ניתן להכין טונה טרייה בדרכים שונות. זה לא מאוד נפוץ, אבל עדיין יש מתכונים מעניינים איתו. אנחנו יכולים להכין אותו על הגריל, המטוגן, מחבת הגריל, בתנור, בסלטים ועם רטבים ומרינדות שונות. עובדה מעניינת היא שטונה היא בין המזונות הנמוכים ביותר בקלוריות.
טיפים לבישול כוסמת
יותר ויותר אנו מוצאים מתכונים שהוכנו עם כוסמת כל כך שימושית, או מה שמכונה. כוסמת. כאן בסגנון תמציתי, קצר, מדויק וברור, אציג בפניכם כמה דגשים בהכנת כוסמת בבישול. אם המנה מיועדת למזון לתינוקות, אל תוסיפו מלח, וכאשר היא מיועדת למבוגרים, מוסיפים מלח לפי הטעם במים בהם יתבשל.
טיפים בבחירת מסחטה
ישנם סוגים שונים של מסחטות מיץ - החל ממדריך ידני פשוט ועד דגמי הייטק יקרים. כדי לבחור מה לקנות, חשוב להבין את עקרון הפעולה שלהם. מכבש הדרים - זהו סוג המסחטות הפשוט ביותר. זה יכול להיות ידני או מכני. יש חרוט מצולע מפלסטיק המסתובב בו נלחץ את הפרי החתוך לשניים כדי להפריד את המיץ שלהם.
טיפים לבישול בשר
כדי להיות טעים ושימושי, הבשר מבושל בצורה מסוימת. הוא מבושל במים או בציר ירקות. אם מכניסים את הבשר למים רותחים, שכבת החלבון העליונה תקרש מהר מאוד, מה שימנע ממיזרי המזון בבשר להתמוסס במים. אם מכניסים את הבשר למים קרים, חומרי המזון יעברו למרק.
טיפים לבישול בשר משחק
בשר משחק הוא מעדן אמיתי על שולחננו והוא הרבה יותר שימושי מאשר בשר של בעלי חיים שגידלו בני האדם למאכל. הבשר הטעים של חיות הבר מחולק לשלוש קבוצות עיקריות - משחק נוצות (פסיונים, חוגלות, שליו ואחרים); משחק קטן - ארנבות וחיות דומות; משחק גדול - צבי, צבי, חזיר בר.
