2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר משחק הוא מעדן אמיתי על שולחננו והוא הרבה יותר שימושי מאשר בשר של בעלי חיים שגידלו בני האדם למאכל. הבשר הטעים של חיות הבר מחולק לשלוש קבוצות עיקריות - משחק נוצות (פסיונים, חוגלות, שליו ואחרים); משחק קטן - ארנבות וחיות דומות; משחק גדול - צבי, צבי, חזיר בר.
אופייני לבשר מן החי חי בטבע בטבע, הוא שהוא מזין, שימושי ובעל טעם וארומה אופייניים. זה הרבה יותר קשה בגלל התוכן של סיבי השריר.
לבעלי חיים בטבע יש יותר מסת שריר מכיוון שהם נעים יותר בשטחים פתוחים. יחד עם זאת, זה רק בגלל האוכל שלהם. בלוטים, שורשים, פטריות וגרגרים מרכיבים את התפריט שלהם בעיקר.
התכונות המועילות של בשר צבי נובעות מנוגדי החמצון שבו, המייצבים את רמת הסוכר בדם. הוא אינו מכיל כולסטרול רע, ותכולתו הקלורית נמוכה בהרבה מזו של חיות בית. טעמו עדיף גם על זה של חיות בית.
הכנת המשחק עם זאת, זה דורש תרבות קולינרית, מכיוון שהדקויות של הבשר הספציפי הזה הן די.
תחילה יש להסיר את עור החיה או את נוצותיה. עורם של חזירי הבר מופרד מהבשר, אך על מנת שלא להשאיר שיער לאחר מכן, יש לשרוף אותו.
נוצות הציפורים מוסרות על ידי טבילה במים חמים ואז מריטתן. להסרת שערות שנותרו, טוב גם לשרוף אותן על אש פתוחה.
זה לא טוב לבשל בשר מיד, במיוחד משחק גדול. עדיף לעמוד זמן מה. עבור סוגי משחק שונים, זמן השהייה של הבשר לפני הבישול שונה. עבור ציפורים זה בין 3 ל -5 ימים, עבור ארנבים זה 2-3 ימים. עם זאת, ניקוי הפנימיות מתבצע מיד לאחר הציד.
לפני הבישול, יש לכבוש אותו ליום. בשר של ציד גדול חייב להיות ספוג במים וחומץ כדי להסיר את הריח האופייני, שאצל אנשים רבים הוא חזק מדי ויוצא דופן.
הדרך הטובה ביותר לחמם בשר של בעלי חיים גדולים היא על ידי בישול או תבשיל. אפשר לאפות אותו, אבל הוא מתייבש מעט.
מאפיין אופייני של המשחק הוא שהבשר שלו אינו שומני. זה מאפשר לאנור עם בייקון, בייקון או חזיר. אז מוכנים הצבי מבושל עם יותר שומן. דרך נוספת היא צלילה. זה עוטף את הבשר בבייקון. זה אופייני בעיקר ל בשר של ציפורי בר. זה משאיר אותו עסיסי ועדין יותר אם מטוגן.
כשמטגנים ציפורים, צריך לקחת את הזמן הטוב ביותר להוצאתן מכיוון שטיגון משאיר אותו יבש וקשוח.
כדי למנוע את הסכנה של trichinosis, בשר גדול מִשְׂחָק כאשר חזיר הבר והדוב מעובדים זמן רב יותר.
היאה ביותר זיגוג נקודת משחק הוא עם דבש, ועלה דפנה, רוזמרין ופלפל שחור הם התבלינים הטובים ביותר עבורו.
בשר משחק מוגש עם יין אדום.
מוּמלָץ:
טיפים לבישול טונה טרייה
ניתן להכין טונה טרייה בדרכים שונות. זה לא מאוד נפוץ, אבל עדיין יש מתכונים מעניינים איתו. אנחנו יכולים להכין אותו על הגריל, המטוגן, מחבת הגריל, בתנור, בסלטים ועם רטבים ומרינדות שונות. עובדה מעניינת היא שטונה היא בין המזונות הנמוכים ביותר בקלוריות.
טיפים לבישול כוסמת
יותר ויותר אנו מוצאים מתכונים שהוכנו עם כוסמת כל כך שימושית, או מה שמכונה. כוסמת. כאן בסגנון תמציתי, קצר, מדויק וברור, אציג בפניכם כמה דגשים בהכנת כוסמת בבישול. אם המנה מיועדת למזון לתינוקות, אל תוסיפו מלח, וכאשר היא מיועדת למבוגרים, מוסיפים מלח לפי הטעם במים בהם יתבשל.
טיפים לבישול דגים
על מנת שלדג האפוי יהיה ארומה מדהימה ושהטעם שלו ישתפר, תוכלו לנצל כמה טריקים קולינריים. לפני הצלייה של הדג, יש לכסות אותו בפרוסות לימון או תפוז ולהוסיף פרוסות לימון לנוזל שנוצר במהלך הבישול או הצלייה של הדג. כדי לתת לדג טעם מקסיקני, הוסיפו לרוטב העגבניות המוכן אבוקדו חתוך לקוביות וכוסברה טרייה קצוצה דק.
טיפים לבישול בשר
כדי להיות טעים ושימושי, הבשר מבושל בצורה מסוימת. הוא מבושל במים או בציר ירקות. אם מכניסים את הבשר למים רותחים, שכבת החלבון העליונה תקרש מהר מאוד, מה שימנע ממיזרי המזון בבשר להתמוסס במים. אם מכניסים את הבשר למים קרים, חומרי המזון יעברו למרק.
טיפים מספרים ישנים בבחירת בשר לבישול
שום דבר לא חשוב בבישול כמו שהוא בחירת בשרים טובים ומוצרי כלים אחרים. ראה מבחר זה מתוך טיפים מספרים ישנים בבחירת בשר לבישול . תרנגולי הודו ותרנגולות - הרגליים צריכות להיות שחורות ורכות והציפורניים קצרות. להודו הישן (המצרי) יש תמיד עיניים שקועות וכפות רגליים יבשות.
