סלט קיסר: סיפור וקלאסיקה מעוררת השראה שכולם אוהבים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ישנן מספר גרסאות שונות למקורו סיפורו של סלט קיסר.

מה עושה סלט קיסר שונה?

זה פשוט, אלגנטי, זול ומפורסם. אלו כמה מהאיכויות המדהימות ביותר שלה, אבל מה שבאמת מושך אותנו למתכון זה הוא ההיסטוריה האותנטית והמעוררת השראה שלו.

רבים חשבו כך סלט הקיסר נקרא כך על שם הגנרל הרומי הגדול מכיוון שזה היה אחד המאכלים האהובים עליו. אבל שום דבר כזה.

אולם ככל הנראה, המתכון המקורי נוצר על ידי קיסר קרדיני בשנת 1924. לפי שמו, ניתן להניח כי סלט קיסר הראשון הוגש באיטליה, אך זה לא המקרה.

קיסר קרדיני הוא איטלקי שחי במקור בסן דייגו ובבעלותו מסעדה בטיחואנה, מקסיקו. כך, סלט הקיסר המקורי הראשון הוגש לראשונה ב- 4 ביולי 1924 במקסיקו.

על פי סיפורה של בתו של קיסר קרדיני, המסעדה הייתה מלאה באותו יום והמטבח היה כמעט ריק ממוצרים. אז קיסר קרדיני החליט להגיש מנה של שאר המרכיבים הקיימים במטבח וכדי להוסיף קצת דרמה למצב, הוא החליט להרכיב את הסלט מול הלקוח.

את הסלט הוא יצר ממוצרים שהיו לו ביד: שאריות מימים קודמים - חסה, ביצים, גבינה איטלקית, קצת לימונים ולחם יבש. הוא ערבב את כל המרכיבים הללו והניח אותם בקערה, אליה הוסיף מאוחר יותר רוטב שהכין במהירות, בהשראת מתכון משפחתי ישן איתו גידלה אותו אמו כילד בעת צרה באיטליה.

לאחר שפתר את הבעיות במנות, הגיש קיסר לאורחים את הסלט, וגרם להם להאמין שהם טועמים את מנת הכוכבים של המסעדה - והם האמינו! האורחים הוקסמו מהמתכון הטעים הזה, עד כדי כך שהוא הפך להצלחה מאותו יום. מאותו רגע המנה זכתה לתהילה במסעדה, כמו גם בחלקה המערבי של העיר, שם עד מהרה החלו המסעדות להעתיק אותה.

סוד ההצלחה של מנה זו נובע מהלבישה שלה - הרוטב שלה. אז בשנת 1938 עבר קרדיני ללוס אנג'לס והחל בבקבוק הרוטב, עד שלבסוף רשם עליו פטנט והוציא אותו לשוק באמצעות החברה שלו, Cardini Foods בקולבר.

הגרסה השנייה מראה כי הייתה זו גברת בשם ביאטריס סנטיני שהמציאה את הסלט הזה באוסטריה בשנת 1918. סנטיני וקרדיני מעולם לא נפגשו, הקשר ביניהם הוא בנה של ביאטריס ליביו, שהיגרה לטיחואנה ומצאה עבודה במסעדה של מר. קרדיני. יום אחד פרץ לקוח למטבח המסעדה בדיוק כאשר ליביו אכל סלט שאמו, גברת סנטיני, לימדה אותו להכין. הוא שאל אם הוא יכול לנסות קצת מזה. הלקוח כל כך מצא חן בעיניו שבשבוע לאחר מכן סלט הקיסר זה כבר היה בתפריט המסעדה.

בתחילה, הסלט היה צמחוני לחלוטין, אך בהמשך ישנן אפשרויות רבות, שנוצרו והותאמו לטעמם ולהעדפותיהם של לקוחות שונים.

סלט הקיסר הקלאסי היה עשוי מעלי חסה רומנסקו, הוגש עם ביצה שלמה שהורתחה דקה במים חמים, שום קצוץ דק, קרוטוני לחם ישנים קלויים במחבת עם שום ושמן, כמה טיפות רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון. הכל זרוע גבינת פרמזן מגוררת.

כיום, מסעדנים רבים כללו בתפריט שלהם סלט קיסר עם וריאציות רבות, בתוספת חזה עוף בגריל, שרימפס, דג אדום, אנשובי, לובסטר, פטריות.

יש לאכול את הסלט מיד לאחר ההכנה.

זה חלק מהסיפור של הסלט המפואר הזה, ועכשיו תורכם להאמין לגברת סנטיני או למר קרדיני. מי שהוא באמת היוצר של סלט קיסר? זהו סיפור מעורר השראה שהפך את רוטב קיסר לאחד האותנטיים והפופולאריים ביותר בעולם.