איך מכינים חצילים יבשים ביתיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חציל הוא אחד הירקות הנפוצים ביותר. משתמשים בו לבד ובנוסף למספר מרקים, כלים ורטבים. חצילים יבשים הם תוספת אופיינית במיוחד והם הופכים פופולריים יותר ויותר בארצנו. למרות שהם נראים אקזוטיים מאוד, הם לא מסובכים להכנה וזה נהדר שיש כמה צנצנות על המדף בארון. הדבר הטוב הוא שאפשר לטעום אותם עם תבלינים בדיוק כמו שאתה מעדיף אותם.

להכנת חצילים יבשים ביתיים, חשוב לבחור את הנכונים. המתאימים ביותר הם חצילים קטנים ובשרניים, שמבשילים בסוף הקיץ ודלים במים. לאחר העיבוד הם נשארים עבים ובשרניים ואין לחתוך אותם לחתיכות קטנות - מספיק לחתוך אותם לשניים.

חצילים מיובשים באופן מסורתי בחוץ באור השמש. התהליך לוקח שבועות. עם זאת, אם אתם בעיר, עדיף לייבש את החצילים בתנור או במייבש.

הכמות הנבחרת של חצילים בשלים נחתכת לחתיכות לאורך, לרבעים או לפרוסות. לאחר ייבוש כק"ג של חציל מניב 1 ק"ג מוצר יבש.

קבלו תבנית גדולה וכסו אותה בנייר אפייה. עליו מסודרים החצילים עם החתך למעלה. צריך שיהיה מרחק קטן ביניהם. למעלה עם שפע רוטב שמן זית, תבלינים ירוקים (בזיליקום, אורגנו, רוזמרין), מלח, מעט קורט סוכר ופלפל. החבישה חובה, כי בלעדיה החצילים יישארו יבשים ובטעם ניטרלי. עם זאת, אם אתה מעדיף אותם, אתה יכול לייבש את החצילים שלך ישירות על מדפי התנור.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 60-70 מעלות, עם מאוורר. לפיכך, הם יתייבשו במשך זמן רב מאוד - כ -10 שעות. אם בתנור שלך אין מאוורר, אז במהלך תהליך הייבוש הדלת צריכה להיות פתוחה מעט כדי לאפשר לאוויר חם לברוח. הם מוכנים כאשר קצוותיהם מופנים פנימה ובאמצע הם יבשים כמעט לחלוטין.

נקודה חשובה היא להקפיד שהחצילים לא יתייבשו עד כדי שבירה. הם צריכים לשמור על חלק מהלחות והגמישות שלהם. יתכן שחלק מהחתיכות מוכנות לפני האחרות. אם זה קורה, הוציאו אותם והשאירו את השאר בתנור עד שהם מוכנים. כשכולם מוכנים, השאירו להתקרר לגמרי בתבנית.

יש לאחסן חצילים מיובשים מוכנים במרינדה, אחרת הם היו עובשים. מסדרים בצנצנות קטנות, יוצקים תערובת של ענפים טריים של בזיליקום או רוזמרין, שום קצוץ, מיורן, אורגנו, מלח ומעט סוכר בין השכבות. תבלינים יכולים להשתנות לפי טעמכם. זיתים ושזיפים מיובשים מתאימים גם הם.

את החצילים לוחצים כך שיסודרו היטב בצנצנת. לא צריך להיות עודף אוויר ביניהם. ממלאים את הצנצנות למעלה בשמן זית חם. אחסן במקום חשוך וקריר. יש להם חיי מדף של חודשיים במקרר. יש לעקר אותם לתקופה ארוכה יותר.