איך מנקים תרד, עגינה וחומצה

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

אם ננער את עצמנו במתכונים שונים, בין אם רזים או בשרים, נגלה שדבר אחד חסר כמעט תמיד. הם מסבירים מהם המוצרים, כמה מהם שמים בכל דבר, באיזה רצף הם מתווספים, אפילו איך חותכים אותם ובאיזה מיכל לאסוף אותם, אבל אנחנו לא מוצאים מידע על הניקיון בשום מקום.

עבור עקרת בית מתחילה, דברים אלה אינם "ברורים" כפי שהם נראים. למי שיש יותר ניסיון, זהו תהליך שאין טעם להזכיר. עם זאת, כדי להבהיר כי כל מה שמוסיפים למנה כמוצרים, למעט תבלינים יבשים ושומן, יש לשטוף לפני כן ולנקותם.

אפילו הבשר, כאשר מוסיפים אותו למנה, נשטף היטב לפני כן. הרי זה בא מחנות, לפני שהייתה במחסן, לפני כן היא לא נארזה. נגיעה בו אנשים רבים ורבים ולמרות שרובם לבשו כפפות, טוב לשטוף אותו לפני כן.

מכינים גם ירקות - רובם קלופים, שמצליחים להסיר את החלק המזוהם ביותר. אבל איך מנקים את אותם ירקות עלים שלא מוסרת שכבה אחת?

כאלה הם למשל תרד, לַעֲגוֹן ו חוּמעָה. קל מאוד לנקות אותם. טוב להשרות אותם במים במשך 20 דקות כדי לא לשטוף כל עלה בנפרד - זה ייקח יותר מדי זמן.

בקערה גדולה שמים את כל עלי הכותרת וממלאים במים. באופן זה האדמה, אם בכלל, נשטפת. במקרה שיש הרבה חול במים, חזור על ההליך.

אז אתה צריך לנקז את הירקות. החלק האמיתי מגיע כשמתחילים לחתוך ירקות. השורשים מוסרים לתרד (אם קניתם אחד עם השורשים) ואת רוב הגבעולים, מכיוון שהם קשים. המטרה היא לשמור על העלה עצמו.

בעזרת המזח והחמץ, הסר את החוט הקשיח באמצע העלה (אם קיים) ואז חותך ומתחיל את החלק האמיתי של הבישול. אתה לא יכול להסיר אותם אם אתה מתכוון לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות, אבל אם הוא נשאר ואז לעס יותר חזק מהשאר, התחושה היא לא נעימה.

אם אתם מפקפקים בטוהר האדמה בה צמחו ירקות העלים הירוקים, תוכלו להשרות את העלים בתמיסה מימית של מים עם מעט חומץ. תן להם להשרות שעה אחת, ואז אתה צריך לשטוף אותם.

ואחרון חביב, לא תרד ולא מזח וחמץ יכולים לעמוד בבישול ממושך. הכי רגיש לבישול הוא תרד; זה לוקח רק כמה דקות למעגן, ועדיף לא להטיל את החמציץ בטמפרטורות גבוהות בכלל ולצרוך אותו טרי.