למד לבשל פסטה כמו שצריך! ראה את השלבים המדויקים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הצעד הראשון הכנת פסטה היא הבחירה בסיר. לאיטלקים יש סירים מיוחדים לבישול פסטה, המורכבים משלושה חלקים: מכסה; החלק האמצעי המעניין יותר בסיר, הדומה למסננת, ובו ממוקמת מהות הפסטה עצמה - הרעיון הוא שכאשר מבשלים את הפסטה, ניתן לנקז אותה בתנועה פשוטה; החלק התחתון בו מונחים המים או המרק.

אם אין לכם סיר כזה, אין בעיה לבשל בשגרה, כל עוד יש לו קירות דקים ובסיס רחב ולהרתיח בכמות אדירה של מים ולפעול על פי הכלל - לפחות 3 ליטר ל -250 גרם פסטה יבשה.

אנשים בדרך כלל לא משתמשים בכלי בישול מספיק גדול ומספיק מים כדי להרתיח את הפסטה. כלל חשוב נוסף הוא תוספת מלח למים - לכל 3 ליטר 1 כף. זה נעשה כך שהמים שוטפים את העמילן שנשאר על הדבק והוא לא נדבק.

יש להכניס את הדבק למים רותחים. אל תוסיפו שומן למים, כי בהמשך הדבק המוגמר יהיה חלקלק מכדי להחזיק את הרוטב על עצמו והמוצר הסופי ישב שומני.

ברגע שמכניסים את הדבק למים רותחים, מערבבים אותו. זה מונע מהדבק להידבק לתחתית או לקירות המכולה. מערבבים את הפסטה מספר פעמים בתהליך הבישול. אם אתה מבשל עם פסטה מוכנה, קרא את החבילה לזמן הבישול הנדרש.

ישנן שיטות בדיקה רבות אם הפסטה מוכנה כראוי, אך נקודת המוצא הטובה ביותר היא לקרוא את מדריך החבילה. לכל סוג ומותג של פסטה יש זמן בישול שונה וזה מצוין על האריזה. אטריות ארוכות ודקות נוטות להתבשל מהר מאוד, בעוד שפסטה קטנה ועבה יותר נוטה לקחת הרבה יותר זמן.

התחל לבדוק את הדבק כשתי דקות לפני הזמן שצוין כדי לוודא. מחפש אל דנטה, שפירושו עדין אך יציב על השן. אם הפסטה שלך תתבשל עוד יותר בסיר, אתה יכול להוציא אותה מהמים רגע לפני שלב אל דנטה.

אם תכינו את הפסטה בעצמכם, עליכם לדעת כי פסטה טרייה מבושלת לזמן קצר יותר (4-5 דקות). סחטו את הפסטה שלכם מספיק בכדי להסיר את מרבית המים, אך אל תתנו לפסטה לשבת ללא מים ולהתייבש.

צילום: אלבנה אסנובה

כשהוא מתקרר, העמילן מתקשה והדבק נדבק זה לזה.

אל תשטפו את הפסטה במים זורמים, כי תשטפו את העמילן, שמשמש כדבק ועוזר לרוטב להיצמד לפסטה.

מוסיפים את הפסטה לרוטב - לא להפך.