פלפל שחור היה מטבע ביוון העתיקה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אין כמעט מתכון בו לא מוסיפים קורט פלפל שחור. זהו החריף והריחני ביותר בהשוואה לזנים אחרים. ניתן למצוא אותו שלם, כתוש או טחון.

מולדת הפלפל השחור היא הודו. שם הוא מילא תפקיד מפתח. לאורך השנים, בנוסף להיותו תבלין, פלפל שחור שימש גם כמטבע. אפילו ביוון העתיקה הוא נראה כמטבע טהור. זה נחשב גם לאחת המתנות הקדושות ביותר שניתן להציע לאלים. שנים אחר כך, בימי הביניים, נמדדה רווחתם של אנשים לפי גודל מלאי השעועית השחורה שלהם.

אחת הסיבות שהוא בין התבלינים המועדפים ביותר מימי קדם ועד ימינו היא רכושו של התבלין להסוות את המראה הלא כל כך טרי של האוכל. במיוחד בימי קדם הייתה לכך חשיבות רבה בגלל היעדר שירותים כמו מקרר ומקפיא. זה, בשילוב עם הארומה החזקה והטעם החריף, הופכים את הפלפל השחור באמת לא יקר.

פלפל שחור מתקבל מצמח זוחל חלק הנקרא פייפר ניגרום. פלפלים לבנים וירוקים מגיעים גם ממנו. ההבדל בזנים מתקבל על פי שלבי ההתפתחות השונים של פירות הצמח, כמו גם שיטות העיבוד.

הצמח ממנו מופקים גרגרי הפלפל מעדיף אקלים חם ולח. כשלוש-ארבע שנים לאחר השתילה הוא מתחיל לתת פרחים לבנים קטנים שהופכים לגרגירי פלפל.

לפלפל שחור, פרחי הענבים נקטפים עד שהגרגרים בשלים למחצה, רגע לפני שהם הופכים לאדומים. העיבוד מתחיל בייבוש, בו הם הופכים לצבע שחור. כיום, היצרניות העיקריות של פלפל שחור הן הודו ואינדונזיה.

כמו כל תבלין אחר, לפלפל שחור יתרונות רבים. הוכח שצריכתו משפרת את תהליכי העיכול, כמו גם את עבודת מערכת העיכול. מעניין שזה מגרה את מרכזי הטעם ובכך מעביר אות לקיבה להגביר את שחרור החומצה ההידרוכלורית.

זה קובע את התפקוד החלק של הקיבה. בנוסף, לפלפל יש תכונות דיאפורטיות - מגביר את הפרשת השתן. יש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות ואנטיבקטריאליות.