טיפים לקנייה ובחירת סכינים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סכינים למטבח אינם זהים. הבחירה ביניהן מסובכת ביותר אם אנו רוצים להשיג משהו איכותי. הדבר הרע הוא שכאשר אנו בוחרים סכין מטבח איננו יכולים לסמוך אפילו על מותגים מבוססים, מכיוון שהם לרוב מסתמכים רק על שם ומחיר, אך לא על איכות.

בחירת הסכין צריכה להיות זהירה, שכן מכשיר זה ישמש מדי יום. עליו להיות איכותי, עמיד, חזק ועמיד.

לפני שתתחיל לקנות סכינים, חשוב על איזה סוגים אתה צריך. מגוון הצורות והגדלים הוא עצום, והבחירה תלויה בסגנון הבישול וההרגלים שלך. אחד הפתרונות הטובים והקרדינל הם הסטים הבסיסיים לכל מטבח ממוצע.

לפני שקונים את הסכינים שנבחרו, החזיקו כל אחד מהם בידיכם לזמן מה. כלי זה צריך להיות נוח ולשבת היטב בידך.

אלמנט חשוב הוא החומר ממנו עשויה הסכין. גלה כמה פלדה יש בה ואיפה היא מרוכזת. שימו לב לסימני משחק או ריתוך, במיוחד בבסיס ידית הסכין. כאן נמצאת הנקודה החלשה ביותר במכשיר.

סכינים חלשות נוטות יותר להתכופף או להישבר בנקודת חיבור זו. הם דקים, בדרך כלל עם ידיות פלסטיק או גומי. הטובים שבהם עשויים מחתיכת פלדה שלמה, מזויפת ביד.

משקל הסכין הוא גם סימן לאיכות. סכינים קלות מיועדות למהירות ודיוק. כבדים מתאימים למזון מוצק כמו אגוזים, ג'ינג'ר טרי, סוכר דקלים ומרכיבים אחרים.

סכינים מאוזנות היטב הן הטובות ביותר. הם קלים לחיתוך וללא מאמץ.

ידית הסכין חייבת להיות מוצקה, קלה לניקוי ומורכבת היטב. אם הוא דק, או מכוסה בפלסטיק זול, סביר להניח שהוא יישבר בקרוב. גם סכינים ישנות עם ידיות עצם או קרן אינן בחירה טובה, מכיוון שהן נהיות שבירות לאורך זמן.

החומר הטוב ביותר לסכין נחשב בעיני רבים לקרמיקה. ניתן לחדד אותו כמו אזמל, לשמור על חדותו לאורך זמן ולא מחליד. עם זאת, סכין מסוג זה שבירה ביותר ויכולה להישבר בקלות. לכן לעתים קרובות יותר ויותר מאסטר שפים מסתמכים על סכינים מנירוסטה.

לאחר בחירת חומר הלהב, שימו לב לרוחב החיתוך, כמו גם לעובי וחלקו של הלהב. הטובים ביותר הם חלקים, מלוטשים, ללא פגמים במתכת. על קצה החיתוך "לזרום" באופן שווה לכל אורך מהקצה לידית ולא להישבר לשום מקום.

גם אם תפיק את המיטב משוק הסכינים, צריך לשמור עליו. סכינים חייבות להיות תמיד חדות. עדיף להשיג אבן שחיקה. אחסן אותם בקפידה - הכי טוב בתוך סכין עץ.