גרי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הסולת הוא מוצר מזון יקר ערך שמתקבל על ידי טחינת חיטה או גרגרי תירס, וכתוצאה מכך אנו מכירים חיטה ותירס סוֹלֶת. השימוש הרחב בו בבישול נפוץ למדי בארצנו, אך במדינות אחרות עם סולת מכינים לחמים, מאפים ודייסות שונים.

סוגי סולת

ישנם בעצם שני סוגים של סולת - סולת גרגירה גסה, שמתקבלת לאחר טחינה מחוספסת אחת של התבואה, ודגנים גרגירים. סוֹלֶת, שעיבודם מדויק יותר וננפה לאחר הטחינה הראשונה או לאחר השחזה מחדש של סולת הגרגרים.

מידות הסולת הן 0.25-0.75 מ מ בהתאמה.

לייצור פסטה, קוסקוס, ספגטי ובצק פסטה אחר, גרגר דק סוֹלֶת הוא חומר הגלם העיקרי. מעניין לציין שלמרות שהיא טחונה דק, סולת היא מוצר גרגירי יותר מקמח.

הרכב סולת

לפי מסד הנתונים של USDA Nutrient 100 גרם מוצר יבש מכילים:

מים - 12.67 גרם

חלבון - 12.68 גרם

שומן - 1.05 גרם

פחמימות - 68.93 גרם

סיבים - 3.9 גרם

ב 100 גרם סוֹלֶת בממוצע הוא מכיל כ -360 קלוריות (תלוי במגוון החיטה).

מבין הויטמינים בסולת יכול להיות כמויות מעורר קנאה של: ויטמין B1 (תיאמין) - 0.387 מ"ג, ויטמין B2 (ריבופלאבין) - 0.28 מ"ג, ניאצין (ויטמין B3 או PP) - 0.08 מ"ג, ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - 0.58 מ"ג, ויטמין B6 (פירידוקסין) - 0.103 מ"ג, חומצה פולית (ויטמין B9) - 72 מק"ג.

גם תכולת המינרלים בסולת גבוהה. 100 גרם מוצר מכיל: אשלגן - 186 מ"ג, סידן - 17 מ"ג, מגנזיום - 47 מ"ג, נתרן - 1 מ"ג, זרחן - 136 מ"ג, ברזל - 1.23 מ"ג, מנגן - 619 מק"ג, נחושת - 189 מק"ג, אבץ - 1.05 מ"ג

סולת בבישול

נעשה שימוש נרחב בסולת בהכנת דייסות רבות, רטבים, מרקים, קדירה, מאפים, לחם, עוגות, טוטמניצה, קינוחים ומגוון קרמים. את המועדף על רבים מהאשורה הבולגרית לא יעלה על הדעת להכין בלי סוֹלֶת. ג סוֹלֶת תוכלו להכין סוגים שונים של שטרודל ופודינג, כמו גם חטיפים רבים, תוספות, מתאבנים.

הסולת בעל יכולת להגדיל במהירות את נפחו מספר פעמים במהלך העיבוד הקולינרי. ברוב המקרים סולת מבושלת לתפיחה, אך בחלק מהמתכונים (למשל לפשטידות פירות) משתמשים בה גם גולמית, כי אז היא סופגת לחות או נוזלים.

אמנם קל יחסית להכנה, אך ישנם כמה כללים חשובים שיש להקפיד עליהם בעת הכנת דייסת חלב סוֹלֶת. יש צורך להשתמש בכמות הנכונה של המוצר לכמות הנוזלים, אחרת אתה מסכן שהדייסה תהיה קשה ולא נעימה במיוחד לטעם. המדדים והפרופורציות המדויקות של נוזל וסולת מצוינים בדרך כלל על אריזת המוצר.

כשמכינים דייסה, שמנת עם סולת, יש לשפוך אותה לאט למים רותחים שכבר לערבב ללא הרף עד להסמכה. אם לא מעורבבים, תקבלו גושים לא נעימים ולא תגיעו לעקביות החלקה הרצויה. עַצמוֹ סוֹלֶת אסור להרתיח אותו יותר משתי דקות, כי זה, בנוסף להידרדרות בטעמו, מוביל לאובדן של רבים מהחומרים היקרים בו.

הכינו איתו תמיד את הדייסה סוֹלֶת זמן קצר לפני ההגשה. דייסה נחמדה במיוחד מכינים בתוספת חמאה, מעט אגוזים, פירות יבשים, ריבה, ריבות ואפילו עוגיות. דאגו להמתיק את דייסת הסולת, כי סולת חסרת טעם.

מתכון ל חלב סולת

מחממים בקערת אמבט מים על הכיריים 800 מ"ל חלב, 500 מ"ל מים וכפית אחת. סוכר עד שהתערובת רותחת. יוצקים זרם דק של סולת חיטה, תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים במשך 5-8 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש, מוסיפים את הווניל ויוצקים לקערות. אם תרצה, תוכל להוסיף אגוזים או פירות יבשים לסולת. מניחים לקערות להתקרר לחלוטין במקרר ומגישים הפוך בצלוחית.

היתרונות של סולת

הסולת הוא לא רק אוכל מעורר תיאבון, אלא גם אחד המוצרים הבריאים שלעתים קרובות יכולים להיות על שולחננו.הסולת מתעכלת בקלות על ידי הגוף, מה שהופך אותה למזון מתאים לבעיות בקיבה. זו הסיבה מדוע משתמשים בסולת להכנת דייסת תינוק. לעיתים קרובות נערכים דיאטות או דיאטות שונות לירידה במשקל סוֹלֶת.

סולת עשירה בויטמינים ומינרלים, עשירה בחלבון ומתעכלת בקלות על ידי מערכת העיכול. יש לו את היכולת להסיר שומן וריר מגופנו. כל היתרונות הללו אפשריים רק אם צורכים כמויות מתונות של המוצר.

נזק מסולת

אם אתה כולל כמויות קטנות של סולת בתפריט שלך, זה לא אמור להוביל לתופעות לוואי ותוצאות. אך חשוב לציין כי אין להפריז בצריכתו מכיוון שסולת מכילה גלוטן. גלוטן ובמיוחד גליאדין (גליקופרוטאין, בגלוטן) יכול לעורר התפתחות של תגובות אלרגיות, שלשולים, דרמטיטיס ואקזמה. מחקרים מראים שכ- 15% מהאנשים המבוגרים סובלים מחוסר סובלנות לגלוטן, מה שהופך את הסולת למזון התווית עבורם. דייסה עם סולת צריכה להינתן לתינוקות מתחת לגיל שנה.

דיאטות עם סולת

סולת היא אחד המרכיבים של הדיאטה הים תיכונית המפורסמת, אשר הוכח כמסייע למי שעוקב אחריה בתדירות נמוכה יותר לקבל את הצורה הנפוצה ביותר של דמנציה סנילית - מחלת אלצהיימר. הדיאטה כוללת בעיקר דגים, ירקות ופסטה סוֹלֶת. דיאטה זו עוזרת להתמודד עם דיכאון, לשיפור הזיכרון, לשלוט ברמות הכולסטרול. אתה יכול גם לקיים יום פריקה עם סוֹלֶת בכל שבוע, במהלך היום כדאי לאכול דייסה עם סולת, מים ומעט קינמון, כמו גם לשתות לפחות 2 ליטר מים. מותר 1-2 תפוחים.