2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בפועל, הקפצה היא בישול בטמפרטורה גבוהה מאוד עם כמות שומן קטנה מאוד.
בין היתר, טכנולוגיה זו מהירה למדי.
המוצרים נחתכים לחתיכות, וכדי להפוך את זה למהיר עוד יותר, לרצועות. כשהאוכל מוכן מוקפץ, הוא הופך לאדום מעט וכך שומר על שבריריותו, ובשל הטיפול החום המהיר נשמר טעמו של המוצר.
זה שונה מטיגון בכך שמשתמשים יותר בשומן במוצרי הטיגון ולמוצר לוקח זמן רב יותר להכנה. בנוסף, הוא "מסתובב" במחבת פעמיים בלבד.
בעת בישול ירקות מוקפצים או בשר, המוצרים מסתובבים מספר פעמים. מנת הקפצה מתאימה היא מחבת עמוקה עם קירות גבוהים או מה שנקרא ווק.
פרט חשוב הוא שתבניות טפלון אינן מתאימות להקפצה, מכיוון שהן לא יאפשרו למוצר להתקרמל או להפוך לאדום. מחממים את המחבת היטב לפני הוספת המוצרים. השתמש 1-2 כפות שומן.
כדי להקפיץ ירקות, שטפתם בעבר, ייבשתם ורק אז חתכתם לחתיכות או לרצועות (לא דקות במיוחד). אפשר להקפיץ כל מיני ירקות - תפוחי אדמה, גזר, קישואים, פלפלים, פטריות ועוד.
זכרו - הירקות שלכם לא צריכים להיות רטובים, כי השלב הבא הוא לחמם 2 כפות שמן טוב מאוד ורק אז להוסיף את הירקות, וכידוע מים ושמן הם לא השילוב הכי טוב.
מערבבים מספר פעמים ומסירים כשאתה מבחין שהירקות אדומים. תלוי באילו ירקות אתם משתמשים, תוכלו להוסיף תבלינים כמו שמיר או פטרוזיליה כשהם עדיין במחבת או לפזר עליהם תבלין טרי בהגשה.
אל תגזימו בכמות הירקות שהכנסתם למחבת, כולם צריכים להפוך לאדומים, ולא להיחנק בגלל חוסר מקום.
מוּמלָץ:
ירקות מותססים - כל היתרונות
דמיין את הימים ההם - ללא מקררים, ייצור כל השנה של פירות וירקות וסחר עם ארצות רחוקות. על מנת לשמר מזון, האדם נאלץ להשתמש במיקרואורגניזמים מועילים. הם אלה שהופכים חלב לגבינה, ענבים ליין, וירקות לחמוצים. אוכל תוסס שכזה ניתן לאחסן ללא מקרר:
טיפים לבישול ירקות
כשאתם מבשלים ירקות, אל תשליכו את המרתח, אלא הכינו אותו להכנת סוגים שונים של מרקים ורטבים. אבות המזון מירקות עוברים למים. חותכים את הירקות בעזרת סכין נירוסטה אם אתם לא רוצים שהידיים שלכם ישחירו. קולפים וקוצצים את הירקות ממש לפני הבישול. הכניסו אותם למים רותחים, אך בישלו אותם על אש נמוכה.
אכלו ירקות ירוקים ליופי ולנוער
המתנות הירוקות של הטבע הן הסוד ליופי נצחי, נעורים וטון טוב. ישנם יתרונות רבים של ירקות מהטווח הירוק, בעוד שאין להם שום השפעה שלילית על גופנו. חשוב לדעת שקבוצת ירקות זו היא נשאיות של כלורופיל וסיבים, אשר משפיעות על ניקוי הקיבה והדם. הם עשירים בויטמינים ומינרלים כמו סידן, ברזל ומגנזיום.
ירקות שנלחמים בסרטן
מה שאנו אוכלים יכול להשפיע באופן דרסטי על היבטים רבים בבריאותנו, כולל הסיכון לפתח מחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. בפרט, התפתחות סרטן מושפעת מאוד מהתזונה שלנו. מזונות רבים מכילים תרכובות מועילות שיכולות לעזור הפחתת הסיכון לסרטן .
כיצד לאחסן ירקות בחורף
כדי ליהנות מירקות טריים כל השנה, עליכם לאחסן אותם בצורה מיוחדת. כאשר הם מאוחסנים כראוי, החומרים החשובים שהם מכילים אינם הולכים לאיבוד. מרבית הירקות מכילים כ-75 עד 97 אחוזים מים, ואובדן של לפחות 7 אחוזים מאותם מים מוביל בהכרח לנבול, ולכן ירקות מאבדים את מראהם היפה וערכם התזונתי.
