סוד הכבש

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בְּשַׂר כֶּבֶשׂ הוא הכי טעים אם זה מבעלי חיים שלא מלאו יותר משלוש שנים. הוא מובחן בצבעו האדום הבהיר, השומן עבה ולבן. בשרו של בעל חיים ישן הוא אדום כהה, עם שומן צהוב.

אם השומן צהוב, יש להסירו מכיוון שריחו אינו נעים. בְּשַׂר כֶּבֶשׂ הוא נהיה רך וטעים אם מרינדים אותו יומיים לפני האכילה.

אפשר גם פשוט לשפוך את היוגורט על הבשר כך שיכסה את כל העניין ולהשאיר אותו במקרר ליומיים.

אפשר גם לשפוך חומץ על הבשר ולהוסיף תבלינים לבחירתכם ולהשאירו ליומיים. זה יסיר את הריח הספציפי שלו, שלא נעים לרוב האנשים.

אם אתם הולכים לבשל את הבשר, הכתפיים והשדיים מתאימים, ואם אתם צולים או תובעים אותו - הרגליים האחוריות, הפילה, הכתף.

אם אתם אוהבים מנות אקזוטיות, הכינו בשר כבש כפי שהוא מוכן במזרח התיכון - בטעם תבלינים אקזוטיים ובושל בתוספת משמשים מיובשים ותמרים.

מתכונים ים תיכוניים ל טלה לספק שימוש בשמן זית, יין אדום, עגבניות ושום. תושבי ארצות הצפון מכינים את בשר הכבש עם תפוחי אדמה, גזר וסלרי.

בשר הכבש נעשה עסיסי מאוד אם לא מטגנים או טוסטים אותו. זה משתלב היטב עם מלוחים, מיורן ואורגנו, רוזמרין ושמיר.

ככל שתבשלו את הבשר זמן רב יותר, כך הוא ייבש וקשיח יותר. כדי לא להפוך את הבשר כבש מדי, יש להסיר את השומן לפני הבישול. כשהוא מבושל הוא חודר בקלות לבשר והוא נהיה שומני מאוד. אם השומן עדיין מורגש, אפשר לנטרל אותו עם תבלין כמו נענע.

בְּשַׂר כֶּבֶשׂ הולך עם יין אדום. בנוסף לשומן יש להסיר את הקליפות מבשר הכבש לפני הבישול. הדרך הקלה ביותר לבשל כבש היא צלייה. מנקים את הבשר משומן ועור ונעשים חתכים. שים בהם חתיכות גזר ושיני שום.

את הבשר משפשפים במלח ותבלינים ומניחים בתבנית משומנת, סביבו מסודרים גזר קלוף וראש סלרי חתוך. יוצקים חצי כוס יין יבש מדולל במעט מים.

מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור חם. אופים שעתיים ב 200 מעלות. כשהבשר מוכן מסירים את נייר הכסף ואופים את הבשר למשך 15 דקות נוספות.