הכבש - הסמל הטעים של יום ג'ורג 'הקדוש

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הכבש הוא סמל של תמימות, סגולה וחסד. זה מייצג את הזיכרון של ישו והקרבתו על הצלב. לכן הנוצרים הניחו את זה על שולחנם לחג הפסחא, ובארצנו זה מרכיב חובה בשולחן ביום ג'ורג 'הקדוש.

באופן מסורתי, מכינים את החלק בו שנחשב לקדוש ביותר - הירך. אבל כמובן, תוכלו להכין את מנת החג שלכם עם כל נתח בשר אחר. צלעות טלה, כתף טלה או פילה טלה יכולים גם להיות טעימים שלא ניתן לעמוד בפניהם.

המסורת עם רגל הטלה אינו מוגבל למנה אחת, ניתן לצפות בה באמצעות גלגולים קולינריים שונים. אפוי, מבושל או עטוף בקרום - מתכונים כרצונכם. תבשיל טלה הוא גם רעיון טוב מכיוון שהוא משתמש בירקות אביב טריים שמופיעים על הדוכנים כרגע.

כמובן, תוכלו להפוך את החופשה למעניינת יותר בעזרת מתכון לא שגרתי יותר. פאי טלה או פילאף טלה הם רעיונות טובים לחלופה לחזיר המסורתי.

הכנה עם תבלינים, פירות יבשים או מתכונים מקוריים, כבש מספק את כל האפשרויות במטבח. אפשר גם להגיש אותו כמתאבן, גרוס בסלט או כשיפוד טעים.

להלן מספר מתכונים שיכולים לשמש נקודת התחלה כאשר שוקלים התפריט ליום ג'ורג 'הקדוש:

רגל טלה בקליפת עץ מלוחה עם טימין

בעזרת המנה הקלה להכנה ובאותה העת חגיגית תוכלו לתפוס את עיניהם של יקיריכם. את הכבש מבשלים בקרום מעורבב עם קמח, מלח, ביצה ופריחת טימין. כל זה מעניק לבשר טעם עדין שלא ניתן לעמוד בפניו.

ייקח לך כשעה להכין ארבע מנות של מנת הפסחא שאי אפשר לעמוד בפניה.

המוצרים שתזדקק להם הם 1.5 ק"ג רגל טלה ללא עצמות, 1 ק"ג מלח גס, 300 גרם קמח, ביצה אחת, 2 כפות שמן זית, חתיכה בגודל של שמן אגוזי לוז, כף טימין וקורט דק מלח.

לפני שמתחילים לבשל, חממו את התנור ל -210 מעלות. בקערה גדולה יוצקים את המלח הגס, הקמח וחצי כוס מים. ואז מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית ומשאירים אותה כשעה במקום קריר.

בינתיים שמים את שמן הזית והחמאה בתבנית, מוסיפים מלח ופלפל לכבש, ואז שמים אותם בתבנית ומשאירים אותו עד להזהבה.

מורחים את התערובת שעשתה בעבר בעובי של 2 ס מ במגש, הניחו את הרגל מעל, פזרו טימין וסגרו, הרטיבו את הקצוות במים להדבקה.

שוברים את הביצה בכוס ומוסיפים כף מים. מערבבים ומברישים את התערובת על הבצק.

הכניסו את התבנית לתנור למשך כ- 45 דקות, הסירו את האוכל והניחו לו לנוח במשך 15 דקות. שוברים את הקרום, חותכים את החזיר לפרוסות ומגישים.

צלעת טלה עם תבלינים ושקדים

מתכון זה קל להכנה ויחד עם זאת טעים ביותר. צלעות טלה נאפות עם קרום תבלינים (כמו פטרוזיליה, צ'רוויל וטרגון) ושקדים. הם מושלמים, מוגשים עם פירה.

ייקח לך בערך 40 דקות להכין שש מנות. וגם שני צלעות טלה עם 6 צלעות כל אחת, צרורות פטרוזיליה, צ'רוויל וטרגון. תצטרך גם 60 גרם שקדים, 1 חלבון ביצה, 3 כפות פירורי לחם, 40 גרם חמאה, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל.

התחילו לבשל עם התבלינים - שטפו אותם וחתכו אותם לחתיכות קטנות. מערבבים את השקדים ליצירת אבקה. לאחר מכן מערבבים בקערה את החמאה המרוככת עם התבלינים, אבקת השקדים, פירורי הלחם, החלבונים, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית. מחממים תנור ל -210 מעלות. מחממים שמן זית בתבנית, שמים את הצלעות ומשאירים אותם כ -3 דקות עד להזהבה. ממליחים אותם ומפזרים פלפל שחור.

ואז שמים אותם בתבנית, מורחים מעל את תערובת התבלינים ולוחצים חזק. מכניסים לתנור לכ -20 דקות. מוציאים ומניחים מתחת לרדיד אלומיניום לפני שמפרידים את הבשר וחותכים אותו בזהירות. מגישים עם פירה.