2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בעת בישול בשר לא כדאי לפתוח את המכסה לאחר כיבוי הכיריים. השאירו את הבשר מתחת למכסה לעשר דקות נוספות.
לאחר מכן הוציאו את הבשר ועטפו אותו היטב בנייר כסף אם עליכם לאחסן אותו, או הגישו אותו מייד על ידי חיתוךו לחתיכות ופזרו עליו מעט מהמרק החם על מנת שלא יתייבש.
כדי להפוך את הבשר לרך וטעים יותר, הוסיפו שתי כפיות חרדל לקילו בשר במהלך הבישול. זה יהפוך את המרק לטעים ועשיר יותר. ריחו וטעמו של החרדל נעלמים לאחר ארבעים דקות בישול. המרק נהיה מעט מעונן מהחרדל, אבל הרבה יותר טעים.
את הבשר, שמבשלים ברוטב, צריך להרתיח עם העצמות במעט מים. מכניסים את הבשר למים רותחים ומוסיפים את הירקות הניקויים באמצע הבישול.
את הבשר המוגמר מפרידים מהעצמות וחותכים למנות. בעזרת המרק מכינים רוטב בעזרת קמח מטוגן או שמנת.
טיגון הבשר נעשה במהירות, במחבת פתוחה, על אש בינונית. את הבשר מכניסים לשומן חם. כאשר הוא נוגע בתחתית המנה, נוצר קרום, וכדי שיהיה טעים יותר, יש לטבול את הבשר בקמח או בפירורי לחם לפני הטיגון.
הקרום מגן על הבשר מפני איבוד מיציו השימושיים ומחדירת שומן רב מדי. כשקרום נוצר מצד אחד, הופכים את הבשר לצד השני.
אל תכניסו יותר מדי בשר למחבת, מכיוון שהאדים שמשתחררים במהלך הטיגון מקשים על יצירת קרום זהוב על פני הבשר השלם.
בשר המיועד לטיגון חייב להיות איכותי, ללא קליפות וגידים. הבשר מטוגן לחתיכות, חתוך על פני הסיבים. הם חייבים להאמר לפני הטיגון.
בכדי להפוך את הבשר המטוגן לטעים יותר, יש לכבוש אותו לפני הטיגון. בוזקים עליו פלפל שחור ומורחים עליו שום ואז שופכים עליו מעט שמן. אין להמליח אותו, מכיוון שמלח גורם להפרדת המיץ.
מוּמלָץ:
דקויות בבישול ביצים
הרתחת ביצים היא משימה קשה, במיוחד אם המטרה היא למנוע מהקליפות להיסדק. הרגע הקשה הוא כשאנחנו מרתיחים ביצים לחג הפסחא ומגלים אחרי שהרחנו אותם שכולם סדוקים. האכזבה היא בעיקר בעיני הילדים, שמצפים לחג להתכנס ולאכול כמו שצריך. אך על מנת שמצבים בלתי צפויים כאלה לא יקרו לנו, מספיק לבצע כמה צעדים.
דקויות בבישול תרד
תרד הוא ירק שימושי ביותר, עתיר ויטמינים A ו- C. הוא אינו מכיל כולסטרול ושומן ומהווה מקור נהדר לברזל ומגנזיום. ישנם עלים ירוקים כהים שיכולים להיות חלקים או מתולתלים. תרד מתולתל הוא בעל מבנה חזק יותר, בעוד שלתרד חלק יש עלים עדינים ועדינים.
דקויות קולינריות בבישול אורז
במבט ראשון, בישול אורז נראה כמו משחק ילדים שגם מי מאיתנו שאינם פקירים במטבח יכול היה להתמודד איתו. תמיד ניתן להכין אורז, אך לא תמיד טעמו של מנה מסוימת בהפתעות ומרתק. זה בעיקר בגלל כמה טעויות שנעשות בעיבוד הקולינרי של דגני בוקר אלה. כדי לשמור על ערך האנרגיה, החומרים המזינים, הויטמינים והמינרלים, הטעם הטוב של האורז, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים בעת הבישול:
דקויות קולינריות בבישול עם גרגר הנחלים
גרגר הנחלים משלב ירקות ועשבי תיבול. הצמח המעובד משמש לבישול. מכיוון שהוא מעדיף מים וגדל לידם, זה נקרא גם גרגר מים או גרגיר מים רטוב. בעבר הרחוק הוא שימש כטוניק בקרבות, כמו גם כתרופה. עם זאת, השימוש הפופולרי ביותר שלו בעבר קשור למעמד הפועלים האנגלי.
דקויות בבישול אספרגוס
אספרגוס הוא ירק מועדף על אנשים רבים. אניני טעם רבים מכנים אותו "אציל ירקות" בגלל הטיפול והתשומת לב המיוחדת שהוא דורש. ישנם מעל 3,000 סוגי אספרגוס, אך ניתן למצוא בשוק רק לבן, סגול וירוק. הנפוצים ביותר הם ירוקים. קנו אספרגוס עם ראשים סגורים, שקוטרם אינו עולה על 12 מ"
