2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הם אומרים שכדי להכיר טוב יותר את המטבח של כל מדינה, כדאי לא ללכת למסעדת אוכל לאומית אלא לביתן אוכל הרחוב הקרוב ביותר. אם אתה במקרה ביוון, הצעד הראשון הוא לנסות את גירוס - הפופולרי ביותר אוכל מהיר יווני.
הג'ירוס נערך די פשוט ומהיר, אז למד עכשיו איך לעשות את זה בבית.
איך מכינים ג'ירוס יווני בבית
למעשה הג'ירוס הוא סוג של מאכל טורקי פופולרי - קבב דונר, שהוא לחם פיתה דק במילוי בשר. אגב, הטורקים לא מכירים את הווריאציה היוונית. הם טוענים שהם אבותיו של השווארמה הים תיכונית. היוונים התנגדו וטענו כי הג'ירוס הומצא בתקופתו של אלכסנדר הגדול וכיבושיו.
יום אחד המפקד הדגול הראה לחיילים כיצד לצלות במיומנות חתיכות בשר נא על להב חרב ישירות על אש גלויה. לאחר מכן השליך במיומנות את הצלי לכיכר עגולה, גלגל אותו וקבר את שיניו בשמחה בתורם המעורר תיאבון. הוא האמין כי השם המקורי של החידוש הקולינרי ניתן על ידי לחם שטוח. אחרי הכל, גירוס שתורגם מיוונית פירושו מעגל.
כיתת אמן רחוב
היוונים הם אנשים חמים ומסבירי פנים ולכן מפגינים ברצון לכולם איך מכינים ג'ירוס בבית. זה קורה בדרך כלל באוויר הצח. שיפוד עם חתיכת חזיר גדולה או עוף הופך לאט ליד המאסטר. בסכין חדה הוא חותך ממנו חתיכות דקות. בסמוך על מגש גדול מונחת ערימה של עוגות שטוחות קלויות עם פסי זהב.
ראשית, הלחם נמרח בנדיבות ברוטב זייג'יקי. ואז הלחם מתמלא בחתיכות בשר, צ'יפס, פרוסות עגבניות וטבעות בצל. הוא מגולגל ומונח בשקית נייר דקה.
מכיוון שג'ירוס עצמו די טעים, הוא לא מצריך תוספות מיוחדות. ניתן להוסיף למילוי עשבי תיבול ארומטיים ארומטיים אהובים כמו אורגנו או נענע לקבלת טעם בהיר יותר. לעתים קרובות בתוך העוגה מכוסה עלי חסה עסיסיים.
המסעדה יחד עם ג'ירוס כנראה תביא לכם סלט פתוש עשוי מירקות טריים ורוטב של שמן זית ומיץ לימון.
ג'ירוס עם עוף
גרסה קלאסית לג'ירוס היווני לא קיים. לרוב מכניסים עוף למלית ומוסיפים עגבניות. ננתח את המתכון הזה בפירוט.
מוצרים נחוצים:
לחם מקמח חיטה - 4 יח '.
רגלי עוף ללא עצמות - 600 גרם
עגבניות טריות - 2-3 יח '.
שום - 3-4 שיני
עלי ארוגולה - קומץ
שמן זית - 2 כפות.
מיץ לימון - 2 כפות.
אורגנו טחון - 1 כפית.
נענע טחונה - כפית אחת.
פלפל אדום גרוס מתוק - 1 כפית.
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית - 1 כף.
רוטב זציקי:
יוגורט טבעי סמיך - 150 גרם
מלפפון טרי - 1 יח '.
שמיר - 3-4 זרדים
מיץ לימון - 1 כף.
שום - שן אחת
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
אופים את הכיכרות בתבנית יבשה עם ציפוי טפלון משני הצדדים, מסדרים אותם בערימה ומכסים במגבת נקייה.
לרוטב קוצצים את המלפפון דק, מעבירים את השום דרך מכבש, מערבבים הכל עם יוגורט ושמיר קצוץ. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל.
משפשפים את רגלי העוף במלח ותבלינים, מפזרים שמן זית, מחבת גריל עד להזהבה.
מניחים את הבשר על מגבות נייר ומשאירים להתקרר, חותכים לרצועות. חותכים את העגבניות לפרוסות, קורעים את הארוגולה בידיים. שים 2 כפות רוטב צזיקי, מורחים מעט ארוגולה ופרוסות עגבניות. שמים מעל חתיכות עוף.
עוטפים קצה אחד של הפשטידה על פני השנייה להכנת חבילה. ההכנה של הג'ירוס האחרים זהה לחלוטין.
גירוס עם חזיר
גירוס חזיר לא נחות בפופולריות לעומת עוף. בדרך כלל משתמשים כאן בצוואר חזיר או בפילה.בגרסת הרחוב הבשר צלוי או משופד. בבית מומלץ לכבוש אותו למספר שעות. במילוי מניחים גם תפוחי אדמה מטוגנים ובצל או טבעות בצל סגול.
מוצרים נחוצים:
בשר חזיר - 300 גרם
כיכרות - 2 יח '.
בצל אדום - 1 יח '.
עגבניות - 1 יח '.
תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
שמן צמחי - לטיגון בשר ושומנים עמוקים
רוטב צזיקי - 100 גרם
שמן זית - 2 כפות.
כוסברה טחונה, צ'ילי, מיורן, טימין, אורגנו, פלפל שחור - קורט של כל אחד מהם
מלח לטעימה
אופן ההכנה:
מערבבים את כל התבלינים הללו עם שמן זית, משמנים את הבשר ומשרים אותו במשך מספר שעות. בינתיים חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות וארוכות ומטגנים אותם. לאחר מכן, חותכים את החזיר לרצועות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. הכינו כיס מהלחם היבש, הניחו את החזיר המטוגן, הצ'יפס, פרוסות העגבניות וטבעות הבצל, שפכו הכל עם רוטב צזיקי. בצורה זו זה יהיה מגישים את הג'ירוס.
גירוסקופים צמחוניים
ביוון, אם כי לא לעתים קרובות כל כך, אתה יכול למצוא גירוסקופים צמחוניים. הדבר הטוב הוא שבאופן מוחלט ניתן להוסיף כל ירק למילוי. כולל צ'יפס. במקרה זה, הבשר יוחלף בפטה, חלומי או גבינה רכה אחרת.
הרכב:
כיכרות - 2 יח '.
גבינת פטה - 150 גרם
תפוחי אדמה - 3 יח '.
עגבניות שרי - 10 יח '.
מלפפון - 1 יח '.
פלפל - 1 יח '.
חסה - 6-8 עלים
בצל אדום - 1 יח '.
שום - 2-3 שיני
רוטב צזיקי - 70 גרם
מיץ לימון - 2 כפיות.
שמן זית - 1 כף.
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן צמחי - לטיגון
אורגנו טרי - 3-4 גבעולים
אופן ההכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מטגנים אותם, מניחים אותם על מגבות נייר. חותכים את הפלפלים המתוקים, העגבניות והמלפפונים לפרוסות שוות. קוצצים את הבצל לטבעות דקות. חותכים את הפטה לקוביות, כמו לסלט יווני. אופים את הלחם בתבנית, מורחים ברוטב צזיקי, מכסים בעלי חסה, מערבבים את הירקות הקצוצים וקוביות הפטה. מפזרים שמן זית ומיץ לימון, מקשטים בעלי אורגנו, מגלגלים את הפשטידה ברפיון.
כפי שאתה יכול לראות, מכין את ג'יירו בבית זה קל. אתה חופשי לפנטז עם מילויים ולהעלות שילובים משלך.
ובשבילך כבונוס נשאר לראות את המתכונים היוונים הטעימים האלה. וכדי להשלים את התפריט עם נגיעה ים תיכונית, הכינו כמה מהמאפים היוונים הפופולאריים.
מוּמלָץ:
שורשים להכנת המרק הכי טעים
במדינות רבות מרקים הם המנה היחידה שמוגשת לא רק לארוחת צהריים אלא גם לארוחת ערב. דוגמאות אופייניות לכך הן הבורשט ברוסיה, אוקראינה ומולדובה, המרקים השונים במטבח הערבי, הפוצ'רו בספרד, הבורדוק אוללה בפורטוגל וכו '. אין בזה שום דבר מוזר, מכיוון שהם שימושיים ביותר ומכילים נוזלים חשובים מאוד לגוף.
איך מכינים את הרוטב הכי טעים
אתה יכול להכין בקלות את הרטבים הכי טעימים בעולם, כל עוד אתה מקיים כלל אחד, אומרים שפים צרפתים. סוד הכנת הרטבים נשמר זה מכבר, אך כיום ידוע לכל. כדי להפוך את הרוטב לסמיך והומוגני, ללא גושים, יש לערבב את כל המרכיבים בסדר מסוים. יש להוסיף את כל הרכיבים לתערובת בהתאם לקשיותם.
המרק הכי טעים
מרק עוף הכי טעים כשמכינים אותו לא מעוף אלא מעוף. אם אתה מעדיף את הרגליים מהחנות, תקבל מרק מימי. מרק נפלא מתקבל מהפנס ומרגליים של התרנגולת, אפשר להוסיף גם את הקרביים, אבל בלי הכבד, כי המרק יהיה מר. אם אתם רוצים לקבל מרק עוף עם טעם עשיר, אל תוסיפו ירקות.
הטלה הכי טעים והדג הכי מעורר תיאבון
הכנו שני מתכונים שונים לבשר צלוי שתוכלו להכין עבור משפחתכם או אורחים מיוחדים. ההצעה הראשונה שלנו היא לרגל טלה צלויה. להכנת המתכון שלך תזדקק למוצרים הבאים: רגל טלה חריפה עם שומשום מוצרים נחוצים : 1 ק"ג רגל טלה, לימון, תפוז, אריזת חצי.
מבשלים אוכל טעים ובריא בבית! רק עם הטיפים האלה
בחיי היומיום הקדחתניים והעמוסים שלנו יש פחות זמן למנוחה נכונה ולהמשיך אוכל ביתי מוכן להפליא . אנו מבשלים פחות ופחות אוכל בבית, תוך הזנחה לדאוג לבריאותנו. בשלב מסוים אוכל ביתי הוא לצערי מין בסכנת הכחדה. כעת החנויות מלאות במוצרים מוכנים ובמוצרים מוגמרים למחצה.
