2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
גלוטן נמצא בכמויות גדולות בחיטה ובדגנים אחרים.
נעשה שימוש בתערובת של קמחים שונים במטבח ללא גלוטן. חלקם הם:
- קמח חד-קרן - הכי בשימוש;
- קמח אורז חום - בעל צבע שמנת וקל מאוד לעיכול;
- קמח תירס - משמש גם לבד וגם בשילוב עם קמח אייקקורן. קמח תירס משמש לעיבוי מרקים ורטבים;
- קמח תפוחי אדמה - שילוב טוב עם קמחים אחרים ללא גלוטן;
- קמח סויה - המתקבל מפולי סויה טחונים. משמש כתחליף לחיטה. הוא עשיר בחלבון. יש אנשים שיש להם חוסר סובלנות למוצרי סויה;
- קמח חומוס;
- קמח כוסמת.
כל הקמחים הללו משמשים גם להכנת עוגות, ביסקוויטים ופסטות אחרות. הלחם מ קמח ללא גלוטן מומלץ לחתוך לפרוסות לפני ההקפאה.
כך שבמידת הצורך מוציאים רק מספר מסוים של פרוסות, ולא את כל הכיכר. אפשר להכין פירורי לחם מקראסטת הלחם (הקרום נמעך במיקסר).
רצוי להשתמש בחומץ לבן, שכן מאלט מכיל גלוטן.
מוּמלָץ:
מתכונים קלים לעוגות ללא גלוטן
הקפדה על תזונה ללא גלוטן ללא ספק מחייבת שינויים מסוימים בתזונה שלנו. אבל לחיות חיים בריאים לא בהכרח מחייב אותנו לוותר על כל הממתקים הטעימים. הנה כמה מתכוני קינוחי פסטה ללא גלוטן מפתים שיגרמו לכם לחלום: עוגת שוקולד ללא גלוטן מוצרים נחוצים:
לדוגמא, תפריט שבועי לדיאטה ללא גלוטן
כדי להתחיל בדיאטה ללא גלוטן, ראשית עלינו לדעת מהו גלוטן. זהו חלבון שחסר בבשר וביצים. הוא נמצא בחיטה, שיפון ושעורה. אם מקפידים על תזונה ללא גלוטן, יש להימנע מדגנים. דיאטה זו מיועדת לאנשים הסובלים מאלרגיה לגלוטן (כלומר גלוטן פוגע במצב המעיים שלהם).
מילון קמחים ללא גלוטן
למד כיצד להשתמש בשילובים של קמחים ללא גלוטן הוא סוד הבישול המוצלח ללא גלוטן. קמח ללא גלוטן בעל טעמים, מאפיינים, שימושים ותוכן תזונתי שונה. התיאורים הבאים יעזרו לכם לבחור קמחים שונים למתכונים ספציפיים ללא גלוטן ולצרכים תזונתיים פרטניים.
שמרים ללא גלוטן - מהות ושימוש
מדי יום אנו מוצפים במידע על גלוטן והמשטר ללא גלוטן, אך מעטים יודעים מהו באמת גלוטן ומה השפעתו על גוף האדם. מרבית חנויות המכולת מוכרות כיום מגוון מוצרים המעלים את הגלוטן לחלוטין. גלוטן הוא שילוב של שני חלבונים - גליאדין וגלוטנין, המהווים 80% מהחלבון בחיטה.
מהם הקמחים הפופולריים ביותר ללא גלוטן?
גלוטן הוא סוג של חלבון הנפוץ ביותר בחיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, בורגול וקמח המופקים מהם. אי סבילות לגלוטן היא אחת הבעיות הנפוצות ביותר של האדם המודרני. כשיש לנו מה שמכונה אלרגיה לגלוטן, עלינו לבחור את האוכל שלנו בקפידה רבה, אך אין זה אומר שנוותר על מנות טעימות.