מדוע אגוזי מלך הם מזון על?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מגמות מודרניות באכילה בריאה פונות יותר ויותר למה שמכונה מזונות-על. היתרונות הם רבים מספור ולכן מזונות אלו הם הבסיס לכל תזונה, בין אם למטרות טיפוליות ובין אם למניעה. מה אנו מכנים מזון על, אילו מאכלים נכנסים לקטגוריה זו?

מהו מזון על?

קטגוריית מזונות העל כוללת את כל המזונות המכילים כמות גדולה של חומרים מזינים בעלי השפעות מועילות, הנאספים בכמויות קטנות, קלים לספיגה על ידי הגוף ושומרים על עצמם את החומרים היקרים במלואם.

כיום, לאנשים יש גישה קלה ומיידית למזונות-על. מסיבה זו, מעקב אחר דיאטות בריאות איננו קשה. כל מה שצריך הוא לעשב את מזונות העל האותנטיים האמיתיים מכל אלה שהוכרזו ככאלה בגלל אינטרסים מסחריים.

מדוע אגוזים הוא מזון על?

אחד מ מזונות על שגדל בארצותינו הוא האגוז. מימי קדם אֱגוזי מלך נוכח בשולחן הבולגרית, ובאזורים מסוימים עץ האגוז נפוץ יותר מעצי הפרי. אגוז נחשב לעץ יקר וקודש ואף נאסר לכרות אותו. למה חייב האגוז את הדירוג הגבוה הזה?

אגוזי מלך מכילים חומרים שלא יסולאו בפז לבריאותנו. זהו מזון למוח, למערכת העצבים, לשיער, משמש למניעת מספר מחלות.

אילו חומרים מזינים ובאילו כמויות מכילים אגוזי מלך?

• גרעין אגוז הוא בין היקרים ביותר. תכולת החלבון בו היא כ -15 אחוזים. חומצות אמינו, ציסטין וליזין באגוזים הן בכמויות שמציבות אותן במקום הראשון בקרב חלבונים מהצומח.

• השומן באגוזים הוא כ -64 אחוז. הם מכילים חומצות שומן כאלה שלא ניתן לסנתז בגוף וממלאות תפקיד חשוב בחילוף החומרים. כמויות חומצות השומן אומגה 3 באגוזים גבוהות מכל אגוז אחר.

• אגוזי מלך מכילים גם כ- 14 אחוז פחמימות, בעיקר גלוקוז, סוכרוז, מעט מאוד עמילן ותאית.

• כמיות ויטמינים באגוזי מלך להפוך אותו למקור טוב לחומרים מזינים אלה. אגוזים מכילים ויטמינים A, B1, B2, B6, חומצה פולית, ויטמינים מקבוצת P, כמו גם ויטמין C שנמצא בכמויות גדולות יותר באגוזי מלך ירוקים. עורו הירוק של הפרי עשיר בטאנינים עם פעולת חיידקים.

• אגוזי מלך מכילים מלחים מינרליים - תכולת הסידן משפיעה על גדילת הגוף, על העצמות ועל קרישת הדם. מכיל מגנזיום התומך בתאי מוח, שרירים, לב ודם. הוא מכיל גם זרחן, גופרית וכלור.

• אגוזים עשיר גם ביסודות קורט - הוא מכיל יסודות קורט יקרי ערך כמו נחושת, אבץ ויוד. מבחינת אבץ, אגוזי המלך הם מלכתחילה מבחינת תוכנם, וזה אחד הפירות הבודדים שמכילים יוד.

כיצד לאחסן ולצרוך אגוזי מלך?

אגוזים נצרכים טרי או אפוי. הם כלולים גם במתכונים קולינריים שונים למאכלים או לעוגות.

כדי לשמור על טריותם לאורך כל החורף, יש לאחסן אותם בשקיות או בארגזים במקום יבש ומאוורר. ניתן לשמור כמויות קטנות בטמפרטורת החדר, ואגוזים במקרר או במקפיא.