סיכוני צריכת בשר מבושל בצורה גרועה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אניני טעם של אוכל טוב אומרים שמנות בשר חצי גולמיות, המכונות אלנגל, הן ללא תחרות בטעם בהשוואה לכל בשר מבושל היטב.

בֶּאֱמֶת התמחויות באלנג ' עסיסיים יותר, בעלי הטעם והארומה הייחודיים של בשר טרי מאוד, בו התבלינים בולטים יותר. עם זאת, הם לא צריכים לשתוק הסיכונים של בשר שטופל בחום.

מהם הסיכונים של סוגי בשר שונים כאשר הם לא עברו טיפול מספיק בחום?

בנוסף לחיידקים, הדרושים לשימור מבנה ואיכויות התזונה של הבשר, ישנם גם מיקרואורגניזמים בעלי אופי פתוגני במזון הבשר. הם מובילים להקאות, נסערות ומכאן התייבשות ותשישות כללית.

ישנם בסך הכל ארבעה חיידקים הגורמים למחלות במערכת העיכול - סלמונלה, Escherichia coli, listeria ו- campylobacter. מזון בשר תרמי מבושל בצורה לא נכונה נגוע לרוב.

רוב המומחים אומרים שלמעשה הסכנות שבאכילה אינן נובעות מכימיקלים שמטרידים אנשים, אלא מ חיידקים מזיקים שאינם מוסרים במהלך בישול הבשר.

מומחים ממליצים כי עוף יהיה מבושל, מטוגן ואפוי היטב בגלל הסכנה של סלמונלה. מרק עוף יכול לעיתים רחוקות להוביל למחלה זו, משום שבישול ממושך הורג חיידקים.

סלמונלה היא מזהם מיקרוביולוגי קלאסי הגורם להפרעות אכילה בקרב אנשים בריאים ומסוכן במיוחד אצל נשים בהריון, ילדים צעירים ואנשים עם חסינות נפגעת וטיפולים מדכאים שונים.

פתוגנים במזון לעיתים נדירות הם מצוטטים על ידי אנשים כגורם לתחלואה שלהם מכיוון שהתסמינים מופיעים לעיתים קרובות לאחר 2-3 ימים ולא מיד כצפוי. בשנים האחרונות, חלק מהנפוצים יותר מחלות הנגרמות על ידי אוכל בשר לא מעובד, הפכו לזיהומים מסובכים, חלקם אפילו קטלניים.

עַל אי - קולי נחשפים לקשישים, וסוג של שיתוק המכונה תסמונת ג'וליין-באר נחשב לנגרם על ידי קמפילובקטר. התוצאה היא אי ספיקת כליות חריפה אצל ילדים. תסמונת אוראמית המוליטית נגרמת על ידי Escherichia coli.

ליסטריה הוא חיידק נוסף העמיד בקור במיוחד וניתן לאחסן לאחר שמירת בשר במקרר עד שבוע. אם לא מטפלים בו טוב, זה גורם להפרעות, הקאות והתייבשות. זה מסוכן במיוחד לנשים בהריון מכיוון שהוא יכול לעבור לעובר ולהוביל לבעיות חמורות.

לכן זה טוב טיפול בחום של בשר זה חובה. זה נכון במיוחד עבור קבוצות בסיכון, אך גם עבור כל מי שדואג לבריאות מערכת העיכול שלהם.