2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הקציצות הם מנות טעימות של בשר טחון, בצל ותבלינים. הם מיוצרים על ידי טיגון או צלייה. בבולגריה קציצות מיוצרות מבשר טחון שמן - חזיר ובקר, ביחס של 60 עד 40. לבשר הטחון מוסיפים לרוב מדיום לח של לחם, מלח, בצל בשל או ירוק וביצה, ולאחריו הטחון בשר מעורבב היטב לקציצה לא מתפרקת במהלך הבישול.
בהתאם לאזור מוסיפים תבלינים שונים כמו פטרוזיליה, פלפל שחור, מלוח ו / או כמון. בהתאם למתכון, ניתן להוסיף לבשר הטחון אורז, תפוחי אדמה מגורדים או גבינה צהובה. כשמטגנים את הקציצות מגלגלים מראש בקמח.
בבולגריה קציצות הן אוכל מאוד פופולרי. אבל מה זה סוד הקציצות העסיסיות שכל בולגרי נהנה ממנו?
הבשר
לקום קציצות עסיסיות, חשיבות מיוחדת היא הבשר ממנו תכין את הבשר הטחון. הפרופורציות הן 60% בשר חזיר עד 40% בשר בקר. אבל כדי שיהיו עסיסיים, חייב להיות בייקון.
התבלינים
חלק חשוב נוסף במתכון הקציצות הוא התבלינים. החשוב שבהם הוא מלוח. קציצות ללא מלוחים עבור בולגרים אינן קציצות. אפשר להוסיף גם פלפל שחור, כמון, בצל, פטרוזיליה.
בירה
כדי להפוך אותם לרכות, יש מרכיב נוסף שתוכלו להוסיף לכל שאר התבלינים שתוסיפו באופן עקרוני - זה בירה. אולי זה נשמע מוזר לחשוב שבירה נצרכת רק עם קציצות מוכנות, אבל ברגע שתנסו אותה, תוודאו שלא טעיתם. כשמערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים ומעט בירה, כדאי לתת לו לספוג את התבלינים היטב. האפשרות הטובה ביותר היא למקרר למשך יום אחד. כפית יוגורט בבשר הטחון תעשה פלאים גם עם הקציצות העסיסיות שלכם.
הגריל
אם אתם מכינים קציצות בגריל, עליכם לחמם את הגריל מראש. אם לא, אתה מסתכן להישאר גולמי. אם הגריל חזק מדי, תשרפו אותם מבחוץ והם עדיין יהיו גולמיים מבפנים.
לחם
לקבלת יותר מוך בזמן ללוש את הבשר הטחון לקציצות, שים קצת לחם. השתמש באמצע הלחם, ולא בקרום, שהוא קשה יותר. על ידי לישה של הבשר עם הלחם, תנו לו לנוח לפחות יום בקור, במקרר. זה יביא לתערובת הומוגנית שלא תתפרק בעת הטיגון, אלא תיצור קציצה עגולה.
ראה מתכונים טעימים יותר לקציצות תפוחי אדמה או גוון את התפריט שלך עם כמה מכדורי הבשר הצמחיים האלה.
מוּמלָץ:
סוד הקציצות בגריל
כל מדינה מאופיינת במטבח הלאומי שלה, הכולל כמה מנות שהוכנו עם מוצרים אהובים וטכניקות בישול מסורתיות. מאכלים כאלה הם סוג של סמל המדינה בה מכינים אותם. אחת המנות הללו למטבח הבולגרי היא קציצות בשר . הם מוכנים בדרכים שונות, אך יש להם את הטעם האופייני לפיתוי הקולינרי החביב עליכם.
איך מכינים את הקציצות הכי טעימות?
ניתן להכין קציצות בכמה דרכים ועם סוגים שונים של בשר. לדוגמא, בטורקיה משתמשים בעיקר בבשר בקר, טלה או בקר. ניתן להכין גם קציצות באמצעות פטריות לצמחונים. בחר את השיטה המתאימה ביותר לצרכים שלך לכל המנה - קציצות ברוטב, מטוגנות או צלויות. ניתן להשתמש בכדורי בשר בכמה מנות אחרות.
הקציצות הצמחיות הכי מעוררות תיאבון שאכלתם אי פעם
הסתיו מתקרב, אך השווקים עדיין מלאים בעגבניות ופלפלים טריים וכל מיני ירקות המתאימים לחורף. עם זאת, לפני שסוגרים ירקות בריאים בפחיות, השתמשו בטריותם להכנת מספר מנות מעוררות תיאבון. להלן 3 מתכונים מעניינים ל קציצות ירקות . קציצות ויטמין מוצרים נחוצים:
איך מכינים את הקציצות המושלמות
הקציצה הגדולה, עשויה במו ידיכם, ריחנית וחמה, נותרה תמיד סמל לנוחות הביתית. אין מבוגר או ילד אלא אם כן הם צמחונים מושבעים שיכולים להחמיץ בבטחה את ההזדמנות לנסות קציצות ביתיות טעימות וטריות. כדי ליצור יצירת מופת אמיתית, לא רק קציצה, תצטרך ליישם כמה טריקים.
הקציצות האידיאליות הן בפרופורציות של 60 עד 40
על פי כמה ספרי עיון, העמים הבלקניים מכינים אי שם בין 300 ל -400 סוגי קציצות. רק בטורקיה, עיתון מקומי הצליח לספור 291. למרות שמנה זו בווריאציות שונות ידועה כמעט בכל רחבי העולם, אין אזור אחר בו הוא נושא ליצירתיות סוערת כל כך. הטורקים והיוונים מובילים לפי קריטריון זה.
