פיסטוקים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פיסטוקים / Pistacia vera / הוא עץ שיחי נמוך האופייני לאזורים ההרריים של מערב אפגניסטן, איראן וטורקמניסטן. פיסטוק הוא אחד האגוזים העתיקים ביותר הידועים בתולדות האנושות. המידע הראשון עליהם נמצא בסוריה ובאיראן, אחר כך ביוון ובמדינות אחרות באירופה.

כיום מגדלים פיסטוקים ביוון, ספרד, איטליה, איראן, ארה ב, טורקיה, אסיה, אוסטרליה. כמחצית מהייצור העולמי בשוק מגיע מטורקיה.

העץ מגיע לגובה 10 מטר. זהו צמח מדברי המאופיין בסובלנותו הגבוהה לקרקע מלוחה. זה גם עמיד בפני תנודות טמפרטורה. הפרי הוא אבן לבנבן קשה המכילה אגוז מוארך למאכל. לאגוז עור חיצוני סגול בהיר ובשר ירוק בהיר.

פיסטוק מצטבר באשכולות על העץ. כאשר הפרי מבשיל, קליפת האגוז נסדקת עם צליל אופייני. פיסטוקים נקטפים בלילה מכיוון שביום העץ משחרר שמנים אתרים, הגורמים לסחרחורת. אחת לשנתיים מייצר העץ בממוצע כ- 50 ק ג אגוזים.

הרכב פיסטוקים

על פי מספר מומחים, פיסטוקים הם הקלוריים ביותר בהשוואה לאגוזים אחרים. הוא עתיר בוויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים. אגוזים מכילים 55-60% שומן, ביניהם חומצות שומן בלתי רוויות השולטות ובין 18-25% חלבון. פיסטוק עשיר ביותר בוויטמין E - נוגד חמצון טבעי חזק.

פיסטוק הוא מקור טוב מאוד לזרחן וויטמין B1. תכולת ויטמין B6 בפיסטוקים זהה לכבד בקר. פיסטוק שייך לקבוצת המוצרים עם ערך נוגד החמצון הגבוה ביותר. אלה האגוזים היחידים מסוגם שיש בהם כמות גדולה של לוטאין וזאקסנטין - חומרים המשפרים את הראייה.

בחירה ואחסון של פיסטוקים

קנו רק אגוזים ארוזים היטב, שעל אריזתם יש יצרן ותאריך תפוגה שצוינו בבירור. כמו כל האגוזים האחרים, פיסטוקים דורשים אחסון מתאים.

בשל כמות השומן הגבוהה באגוזים, התחממות יתר כלשהי היא תנאי מוקדם לקשקש ולהתפתחות פטרייתית שלהם. אחסן פיסטוקים במקום קריר ומאוורר הרחק מאור שמש ולחות ישירים. יש שפים שממליצים אפילו לאחר פריקתם פיסטוקים, לאחסן אותו במקרר.

לעולם אל תקנו אגוזים קלופים, מכיוון שהם מאבדים במהירות את טעמם, נרטבים ואפילו קשוחים. בנוסף לטעם הלא נעים שמתרחש, ניתן לפתח הרעלת מזון המסוכנת מאוד. הימנע מאכילת אגוזים בעלי טעם שונה - מריר או חמצמץ, כמו גם בעלי מראה רע, עקבות עובש ולחות.

פיסטוק בבישול

בבישול פיסטוקים משמש יותר מ 2500 שנה. במזרח הקדום, למשל, הוא נחשב לסמל של עושר והצלחה. היום ברחבי העולם, מנות עם פיסטוקים נחשבים לעילית. בשטוקהולם, למשל, מטפלים בפרסי נובל בגלידת פיסטוק.

השמן המופק מאגוזים אלה הוא אחד השמנים הבריאים ביותר בבישול. יש לו ארומה וטעם נעימים מאוד, הוא האמין שיש לו תכונות מרגיעות טובות מאוד. בנוסף לבישול, ניתן להשתמש בשמן פיסטוק לעיסויים, ארומתרפיה וקוסמטיקה.

פיסטוק משמש להכנת מנות לא מסורתיות ושילובי טעמים יוצאי דופן. משמש להכנת ממתקים, גלידות ומוצרי מזון אחרים.

מוסיפים אותו לשוקולדים וסוכריות. פיסטוק מעשיר את טעמם של עוף ובשר חזיר, ברווזים, מרקי שמנת.פיסטוק בצורה טחונה מתווסף לעוגות, מאפים, קרמים ותבשילי בשר. מסעדות העילית עם שמפניה או יינות קינוח טריים מציעים פיסטוקים קלויים במיץ לימון.

היתרונות של פיסטוקים

בשל ערכו התזונתי הגבוה, מומלצים פיסטוקים כדי לשחזר אורגניזמים מדוללים. אגוזים שימושיים למתח נפשי ופיזי חזק מכיוון שהם מבטלים עייפות ומשפרים את ההערכה העצמית. לפיסטוק יש השפעה מועילה ביותר על המוח.

משפר את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, מבטל פעימות לב, מפחית את הנטייה למחלות לב. עם צריכה קבועה של פיסטוקים משפר את תפקוד הכבד. פיסטוק מסייע בריפוי צהבת, מסלק את כאבי בטן וכבד, מטפל באנמיה ומשפר את העוצמה. זה שימושי במחלות של מערכת הנשימה.

מקובל להאמין שרמות הכולסטרול נשמרות ברמות נורמליות עם דיאטות או תרופות שונות. מחקרים ניסיוניים הראו שפיסטוקים יעילים פי שבעה מתרופות מסורתיות.

פיסטוק מאוד שימושי בקרב אנשים עם סוכרת, על פי מחקר שנערך לאחרונה. כאשר צורכים פיסטוקים עם אוכלים עתירי פחמימות, הראשונים מאטים את קצב ספיגת הפחמימות, מה שעלול להוביל להורדת רמות הסוכר בדם.

מחקר אחר מוכיח שצריכה של 50-100 גרם פיסטוקים מדי יום מוריד את לחץ הדם במצב לחץ. הורדת לחץ דם קשורה לירידה בסיכון לשבץ מוחי או למחלות לב וכלי דם. צריכה יומית של פיסטוקים יכולה להפחית דלקת כרונית, מה שמצמצם בתורו את הסיכון לפתח סוכרת ומחלות לב.

מתברר ש פיסטוקים משתפרים משמעותית ביצועים עם המיטה. הוא האמין כי האגוז שימושי ביותר אצל גברים עם זיקפה ורק לאחר 2-3 שבועות של צריכת הבעיות באזור זה פוחתות.

פיסטוק שימושי ביותר וכאשר עוקבים אחר דיאטה. יש לו את תכולת הסיבים הגבוהה ביותר מכל האגוזים. צריכה קבועה של סיבים עוזרת לרדת במשקל ולשלוט ברמת הסוכר בדם. לעומת זאת, סיבים מסייעים בהורדת הכולסטרול ובשמירה על תפקוד תקין של המעי. הגן על עצירות ויסות העיכול.

התכולה הגבוהה של ויטמין E באגוזים הופכת אותם למזון מצוין לשמירה על נעורים ויופי העור. הויטמין סופג גם רדיקלים חופשיים הגורמים להזדקנות מוקדמת. הם גם מקור לגמא טוקופרול - נוגד חמצון מסיס בשומן חשוב השומר על חוזק קרומי התאים של ריריות העור.

מומחים ממליצים לצרוך אגוזים אלה לצורך עייפות וכדי להחזיר גוף מותש. הם שימושיים למתח פיזי ונפשי כאחד. אם לפניכם יום עמוס או אם אתם צריכים להתכונן לבחינה, קומץ פיסטוקים יעזור לחיטוב המוח ולשיפור הריכוז. לאחר 20 דקות בלבד מורגש האפקט המופלא של האגוזים הטעימים הללו.

כפי ש פיסטוקים מכילים כמויות גדולות של חומצה פולית וביוטין, ניתן לאכול אותם לפני השינה. הם עוזרים בשינה ירודה, בעיות שינה והתעוררות בלילה. הם נותנים תחושת שובע ומשפרים משמעותית את איכות השינה. כמובן שכדי להפיק מהם את המקסימום צריך לאכול אותם גולמיים, כי אגוזים קלויים עם הרבה מלח אינם שימושיים באותה מידה ואף עלולים להזיק.

נזק מפיסטוקים

אמנם מאוד שימושי, פיסטוקים יכולים לגרום תגובות מסוכנות אצל אנשים עם אלרגיה. זהו אחד האגוזים האלרגניים ביותר, לכן היזהר מצריכתו אם אתה נוטה לתנאים כאלה. מצד שני, גם אם אין לך אלרגיות, פיסטוקים מלוחים מאוד, מה שהופך אותו גם למזיק בחלק מקבוצות האנשים.כמויות גבוהות של מלח יכולות לגרום ללחץ דם גבוה, בחילות וסחרחורות. אל תגזימו עם האגוזים הללו, כי למרות שהם דלים בקלוריות, המלח בתוכם מזיק.