דומדמניות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

דומדמניות / Ribes uva-crispa /, המכונה גם ענבים דוקרניים וגרמנים הוא פרי עגול, שהוא אחד ממיני פירות היער החדשים ביותר. דומדמניות הוצגו לראשונה כגידול ברוסיה, שם גודלו בחצרות נזירים במאה ה -13.

הוא מופץ בטבע ברוב אירופה, בהרי הקווקז ובצפון אפריקה, ובבולגריה הוא נמצא באזורים הסלעיים הלחים של רילה, רודופ, בלסיצה, ויטושה, סטארה פלאנינה. הוא צומח בין 700 ל 1500 מטר מעל פני הים.

בבולגריה הזנים של דומדמניות הועברו ממערב אירופה, אך חשיבותה הכלכלית במדינתנו אינה גדולה במיוחד בשל התנאים הנוחים ביותר לגידול גפנים.

עד כה נוצרו יותר מ -1,500 זנים דומדמניות. הם מקובצים לפי צבע הפרי - אדום, צהוב, לבן וירוק. על פי מאפיינים ביולוגיים, דומדמניות הן שיח בגובה 1.5-2 מטר, בעל זרדים סיביים בצבע ירוק בהיר. בבסיס השיח צומחים גבעולים רבים בעלי אורך חיים של 7-8 שנים.

הרכב דומדמניות

דומדמניות פופולרי בזכות הרכב עשיר של ויטמינים, סוכרים וחומצות. הענבים עשירים בוויטמינים משפעת B, ויטמין A, C, PP, E.

מבין יסודות העקבות, יוד, אשלגן, ברזל, מנגן, מגנזיום, סידן, נחושת, מוליבדן, ניקל, נתרן, זרחן ופלואור מיוצגים בצורה הטובה ביותר. מכיל חומצות אורגניות, סיבים תזונתיים, מונו ודו-סוכרים. הפרי מכיל כ 45 קק ל.

גידול דומדמניות

אורך חייו של השיח הוא 20-30 שנה, אך לאחר 10-15 שנים תפוקת הפירות ואיכותם יורדות בחדות. פירות הם הטובים ביותר עד גיל 4-5. זה דורש הסרה קבועה של גבעולים ישנים והחלפה עם חדשים.

דומדמניות עמיד יחסית בפני קור ובחורף הוא יכול לעמוד עד -28 מעלות. זה לא סובל חום קיץ חזק ובצורת. זה לא מאוד תובעני על קרקעות, אבל גדל הכי טוב על קרקעות קלות שמלאות היטב בחומרים מזינים. אסור לגדל אותו במקומות פתוחים וסוערים שיש בהם אפשרות לכפור.

ההעתקה של דומדמניות עם ייחורים ירוקים ובוגרים קשה, אז החל השתרשות של ענפים אופקיים או אנכיים.

עדיף לשתול בסתיו ורק בצורה יוצאת דופן בתחילת האביב. המרחקים שיש לשתול הם 0.8-1 מטר ברציפות וכ -2 מטר בין השורות.

אחת הפעילויות החשובות ביותר בטיפוח דומדמניות הוא גזם. בשנה השישית או השביעית, גיזום נעשה כדי לעצב את השיח, ומשאיר 3-4 יורה חדשים בכל שנה. יתר על כן, גיזום לפרי בכל שנה מסיר את הגבעולים היבשים, השבורים והעתיקים ביותר.

הימצאות הקוצים על הפרי מקשה על הקציר באופן משמעותי. הפירות מבשילים מאמצע יוני ועד סוף יולי. הם עומדים היטב בהובלה וניתן לאחסן אותם עד שבוע.

בישול עם דומדמניות

עובדה מעניינת היא שניתן להשתמש בפירות לעיבוד בשלבי בגרות שונים. ניתן לאכול אותם טריים, אך משתמשים בהם בעיקר להכנת ריבה, יין, ג'לי, מיצים, קומפוט, ריבות. הם משמשים גם להכנת עוגות שונות.

להכנת מיץ, המתאימים ביותר הם הזנים בצבע כהה, אשר נקטפים לפני שהם מתחילים להתרכך. פירות בשלים יתר מכילים יותר מדי פקטין, מה שמקשה על ההפרדה והעיבוד של המיץ.דומדמניות משתלבות טוב מאוד עם מיצי דומדמניות אדומות ושחורות.

היתרונות של דומדמניות

המיץ של דומדמניות הוא מוצר תזונתי בעל ערך רב להפרעות מטבוליות. מרענן וחיטוב מעולה, ובשל תכולת הוויטמינים הגבוהה שלו הוא מומלץ לירידה במשקל. בשימוש שיטתי, דומדמניות עוזרות להשמנה.

הוא משמש לאנמיה וחדירות מוגברת של כלי הדם. המרכיבים השימושיים של דומדמניות עוזרים לחיזוק המערכת החיסונית ולהגנה על הגוף מפני חומרים רדיואקטיביים. לסרוטונין בפרי הבשל יש תכונות נוגדות בצקת.

בכללי דומדמניות בעל פעולה משתנת, מרעננת ואנטי דלקתית. מחזיר דם, מחזק את כלי הדם ובעל אפקט טוניק.

נזק מדומדמניות

אסור לצרוך דומדמניות אצל אנשים הסובלים מכיב קיבה ותריסריון. זה גם התווית בקוליטיס ובאנטריטיס המלווה בשלשולים. במקרים אלה, ניתן לצרוך כמות קטנה של מיץ פירות.