מה להשתמש בעלים של סלק?

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

פקעות סלק, יחד עם עלים, שייכים למשפחת הדשא המתוק. שם הם נופלים יחד עם ירקות אחרים כמו תרד, קייל, חבושים לבנים וצמחי בר אחרים, הכל כלול בירקות העלים הירוקים-כהים.

מכיוון שהוא גדל במהירות ומתמודד היטב עם טמפרטורות נמוכות, גידול הסלק החל כבר לפני 2000 שנה, תחילה באזור הים התיכון. הבבלים טיפחו אותו במאה השמינית, ובסין כ- 850 שנה לאחר העידן החדש זו כבר תרבות ידועה.

הפקעת היא המעניינת ביותר מבחינה קולינרית, אם כי הרומאים השתמשו תחילה רק בעלים למאכל והשאירו את הפירות למטרות רפואיות. כיום צורכים את העלים בעיקר לסלטים ותוספות. הם מכינים גם מרק ירקות טוב. עדיף לצרוך תוך 2-3 ימים לאחר האחסון במקרר.

מהם היתרונות הבריאותיים של עלי סלק?

מהם הגוף יכול לקבל חומרים מזינים שימושיים רבים. חלבון וסיבים מתקבלים בכמויות טובות מסלט סלק או מרק, אך גם זרחן ואבץ. נוגדי חמצון נמצאים במלאי טוב בעלים אלה, כמו גם ויטמינים - B6, A, C, K. יסודות קורט - מגנזיום, אשלגן, נחושת, מנגן, בטא קרוטן. החדשות הטובות הן שהשומנים נמוכים וכך גם הכולסטרול הרע. העלים בעלי ערך תזונתי גבוה יותר מהפקעות, והברזל בהם הוא בערכים מצוינים. לחלק הירוק של הירקות יש יתרונות לכל האורגניזם, ויחד הם מציעים מנות מעולות לשולחן.

מה להשתמש בעלים של סלק?

ניתן להשתמש בעלים של סלק ירוק בבישול מעובד או טרי על סלט. דרך נוספת להפיק מהם חומרים מזינים היא על ידי סחיטת המיץ.

רעיונות קולינריים עם עלי סלק

את הסלט הירוק הסטנדרטי ניתן לגוון על ידי גריסת עלי הסלק ללא הוורידים, זריקת שמן זית ומיץ לימון והוספת אגוזי מלך, גבינה או עוף מבושל לפי הטעם.

מרק עלי סלק מכינים לפי אותו מתכון כמו מרק סרפד או מרק תרד.

סלק קלוי או עלי תרד מאודים, קצוצים דק, זרועים שמן זית ורוטב סויה ניתן למרוח על פרוסה כארוחת בוקר צמחונית.

עלי סלק הם טנדם מצוין עם ביצים. אפשר להכין לארוחת ערב חביתה עם ירקות עלים ירוקים או קיש עלי סלק.

שוב מבושל, העלים הירוקים כהים הם מילוי צבעוני יפהפה בלזניה ואפשר להגיש אותם גם עם פירות ים.

השקשוקה הירוקה מ עלי סלק עם פירות ומים נבחרים יביאו רעננות בקיץ.

מאכלים שנבחרו כהלכה הם גם תרופה מצוינת וזו חשיבותם הרבה.