2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קברנה פרנק / קברנה פרנק / הוא זן ענבים אדום המשמש לייצור יין. הוא פופולרי במיוחד בצרפת, אך נמצא גם בקליפורניה / ארה ב /, אוסטרליה, איטליה, דרום אפריקה, צ'ילה, ניו זילנד ושוויץ. הזן ידוע גם בשמות כרמנט / קרמן /, בושה / בוש /, בוסי / בושי / ואחרים.
העלים של קברנה פרנק הם ירוקים, בינוניים, שלושה חלקים עד חמישה חלקים, גסים יחסית, מכוסים טחב בצד התחתון. האשכולות יכולים להיות בגדלים שונים. הם צורתם גליליים ולא מאוד הדוקים. הפטמות קטנות למדי, מעוגלות. הם צבעוניים בכחול כהה. הבשר עסיסי, מכוסה עור עבה וצפוף, שעליו יש שעווה בשפע.
הפירות של קברנה פרנק משמשים בייצור יינות שולחן, מועשרים וקינוחים. מכינים מהם גם מיצים. הם משמשים גם להכנת אליקסי ענבים מעורבבים. באזור בורדו, צרפת משולבת לרוב עם קברנה סוביניון ומרלו, וכמות הקברנה פרנק לרוב אינה שולטת.
על פי מגדלי הגפנים קברנה פרנק הוא זן השייך לגפנים, וקל יחסית לניהול. הוא מבלה כשבועיים לפני קברנה סוביניון ולכן הוא נמצא בסיכון לטמפרטורות נמוכות יותר במהלך חודשי האביב. זן זה עלול להתקשות בהפריה אם הטמפרטורות נמוכות והלחות גבוהה במהלך הפריחה. האיום על הזן הוא גם ריקבון אפור ורב, שאליו הוא רגיש.
ההיסטוריה של קברנה פרנק
שורשי זן הענבים הזה מחפשים בחלק הדרום-מערבי של צרפת. משערים שהופיע שם בסביבות המאה השבע עשרה. קרבת המשפחה של קברנה פרנק וקברנה סוביניון התחנן על ידי מדענים במשך זמן רב. עם זאת, לאחר ניתוח DNA התברר שמקורו של קברנה סוביניון הוא מהצלב בין קברנה פרנק לסוביניון בלאן. בנוסף, מומחים סבורים כי הכלאה שלהם התרחשה ללא התערבות אנושית.
עד היום המגוון נרחב. במולדתו בלבד הוא תופס עד 37,500 דונם. באזור בורדו שטח המטעים מגיע לכמעט 14,000 דונם. לאמיתו של דבר, שטח כמעט שווה עם קברנה סוביניון. האזור הצרפתי הנוסף בו זן ענבים פופולרי ביותר הוא הלואר האמצעי. גפני קברנה פרנק ידועים גם באו-פיי.
קברנה פרנק הוא זן נרחב באיטליה. מעניין ששם הזן החל לאחרונה להיפרד מקברנה סוביניון. הוא גדל בדרום טירול, טרנטינו וונציה ואחרים. מסיבי קברנה פרנק גדלים גם בארצות הברית. פעילות זו מתקיימת בקליפורניה, שם נמצאים כמעט 1,000 דונם. אותו שטח נטוע עם זן זה באוסטרליה.
מאפיין את קברנה פרנק
כבר התברר שהיינות שהוכנו על ידי קברנה פרנק הם שולחן, מבוצר וקינוח. יש להם צבע אדמדם. הצבע במין זה חלש יותר מאשר בקברנה סוביניון. בזן הראשון יש גם פחות טאנינים. יינות קברנה פרנק הם רכים וניתנים לשתייה. והריח שלהם פשוט כובש. הוא מכיל תווים של גרגרי יער קטנים, כולל אוכמניות, דומדמניות שחורות, פטל, אוכמניות. יש יינות שמריחים גם עשבי תיבול.
באשר להתבגרות היינות, יש לו השפעה רבה על הארומה שלהם. סם הענבים רוכש גוון שמזכיר תבלינים ארומטיים ומושק. חלק מהיצרנים מייצרים יינות בעלי טעם וארומה בלתי נשכחים של תות ובננה. איפשהו ישנם יינות בעלי ארומה של שוקולד, פלפלים ירוקים, תפוחי אדמה גולמיים ועוד. כמו הארומה של פלפל ירוק מתקבלת כאשר הפירות מבשילים בצורה גרועה.
מגיש קברנה פרנק
היין מ קברנה פרנק מוגש צונן מעט.הטמפרטורה שלו צריכה להיות סביב 16 מעלות אם היין כבד יותר. אם הוא בהיר יותר, הטמפרטורה צריכה להיות מעט נמוכה יותר. תוכלו להגיש את היין בכוסות יין אדום קלאסיות. לסוג זה של כוס אין מבנה הרמוני כמו האחרים. הוא מורחב בתחתיתו, אך מצטמצם בחדות באזור לכיוון הכיסא. הוא גם הצטמצם בחלקו העליון. מבנה זה מאפשר לכם להרגיש את כל האיכויות המרשימות של יינות אדומים.
כשמשלבים קברנה פרנק יש לכם מבחר רחב של מנות. אתה יכול להעדיף כבד אפוי שהוכן בדרכים שונות. אתה חייב לנסות כבד מבושל עם עגבניות, כבד חזיר בצעיף וכבד חזיר בכפרי. אם תעצרו בהתמחויות טלה, תתפלאו לטובה.
ניתן לשלב את המשקה עם קבב ערבי, צלעות טלה במרינדה, וגם עם רגל טלה עם שקדים. אין לזלזל גם בטעמי בקר. אם אתם חובבי עופות, תוכלו לבחור בכלים של ברווז או בשר אווז כמו ברווז ברווז, ברווז בקדרה וברווז בתנור. אם אתה מעדיף לשלב את שיקוי הענבים עם מוצרי חלב, אז אתה יכול לבחור איזושהי גבינה. עדיף להקפיד על גבינות בוגרות יותר.
מוּמלָץ:
קברנה סוביניון
קברנה סוביניון (קברנה סוביניון) הוא זן ענבי היין האדום המפורסם והנרחב ביותר, שמקורו באזור בורדו בצרפת. ללא כל ספק, קברנה סוביניון הוא המלך האמיתי של הזנים האדומים. זה נקרא הכובש בגלל העובדה שלעתים קרובות זנים נעקרים כדי להחליף אותם בזן זה. קברנה סוביניון נפוץ ברחבי העולם, ועל פי מחקרים גנטיים על הזן, הוא הכלאה שמקורה בזני סוביניון בלאן וקברנה פרנק.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש קברנה
השילוב בין יין לאוכל חשוב מאוד, מכיוון שטעם הכלים לא אמור לדכא את הארומה והטעם של היין, כמו שההפך לא אמור לקרות. הטמפרטורה של היין חשובה מאוד, מכיוון שאם הוא קר מדי, הוא לא פותח את הארומה שלו, ואם הוא חם מדי, הוא לא מספיק נעים לטעום. כדי לקרר את היין, אל תשתמשו במקרר, אלא בדלי מים קרים, וכדי לחמם אותו, אל תשתמשו בכיריים או ברדיאטור, אלא השאירו אותו כשעה בטמפרטורת החדר.
