2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עגבניות מיובשות הפכו פופולריות בשנים האחרונות. הם קלים מאוד להכנה ובעלי טעם וארומה חריפים יוצאי דופן. עגבניות בשרניות בשלות היטב, לא גדולות במיוחד עם מבנה צפוף, מתאימות ביותר לייבוש.
עדיף אם הם בשלים בשמש ולא בחממה, שכן לעגבניות בשלות השמש יש ארומה וטעם בולטים יותר. בחרו עגבניות בעלות משטח חלק ונקי, ללא כתמים רקובים. הם צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה, ללא כל כתמים.
בחרו בעגבניות קשות. לא רק עגבניות משומרות קטנות מתאימות, אלא אפילו עגבניות שרי. מכ- 15 ק"ג עגבניות טריות תקבלו כק"ג וחצי עגבניות מיובשות.
לפני ייבוש העגבניות, כדאי לשטוף אותן, לחתוך אותן לפרוסות ולנקות את הזרעים ואת המחיצות שבהן ואם תרצו, לקלף אותן או לא. עגבניות קלופות מתייבשות מהר יותר, אך לא מקולפות שומרות על צורתן וטעמן חריף יותר. ניתן גם לייבש עגבניות מבלי להסיר את הזרעים.
אפשר לחתוך עגבניות לא רק לפרוסות, אלא גם לחצאים או לרבעים. תזדקק גם לרוזמרין, אורגנו ובזיליקום כדי לייבש את העגבניות, ולארומה עזה יותר, הוסף פלפל שחור, פלפל אדום חריף, כוסברה וג'ינג'ר. טוב למעוך את התבלינים במכתש לפני שמוסיפים אותם לשמן הזית שאיתו יוצקים את העגבניות המיובשות. אפשר גם להוסיף שום קצוץ דק בשמן זית.
תצטרך מלח ים לייבוש. אבל יש צורך רק אם מייבשים את העגבניות בשמש. באוויר מסדרים את העגבניות במסננת משומנת, המכוסה בגזה. עגבניות הופכות פעמיים ביום ולאחר כשבוע הן מוכנות. בלילה הם מובאים לחדר.
אתה לא צריך מלח בתנור. בתנור עדיף לסדר את העגבניות על נייר אפייה משומן. בטמפרטורה של 100 מעלות בתנור העגבניות יתייבשו במשך עשר שעות. עגבניות צריך להיות מיובש, לא קלוי. ניתן לפתוח מדי פעם את דלת התנור ולהשאיר אותה פתוחה למחצה, ולא טוב לפתוח אותה כלל בשעות הראשונות.
לאחר שהתקררו, שימו את העגבניות המוכנות בצנצנת גדולה ושפכו שמן זית עם תבלינים.
מוּמלָץ:
את הפסטה הכי מעוררת תיאבון מכינים עם רוטב עגבניות, נקניקיות ופטריות מיובשות
כשאתה תוהה מה לבשל ואין לך מספיק זמן, כנראה שהאפשרות הטובה ביותר שלך היא להתמקד בפסטה. בין אם מדובר בספגטי, פסטה, פוסילי, טליאטלה ומה לא, זה בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות. עם זאת, חשוב לבחור עם איזה רוטב להגיש אותו. הנפוצים ביותר בהקשר זה הם הרטבים בולונז, קרבונרה, נפוליטנית ורטבים איטלקיים טהורים אחרים.
איך מכינים עגבניות מיובשות בשמן זית
עגבניות מכובדות זה מכבר בארצנו. הם כבר בשוק כל השנה. בשנים האחרונות עגבניות מיובשות הפכו פופולריות וכיום ניתן להשיג כמעט בכל חנות. עגבניות מיובשות בשמן זית מגיעים מאיטליה - מדינה עם טעמים עשירים ומגוונים. שם הם מעדן, שמורכב מייבוש עגבניות איטי וממושך בשמש האיטלקית הבהירה.
סדנה מהירה: הכנת עגבניות מיובשות
אוהבים עגבניות? בשלים, עסיסיים, טריים או משומרים, בסלטים, מרקים, מתאבנים … אנו ממליצים לכם לנסות אפשרות נוספת לבישול ירק זה - עגבניות מיובשות. את המתכונים הטובים ביותר לעגבניות כאלה ניתן למצוא במטבח האיטלקי. במדינה החמה הזו הקציר נשמר בצורה הפשוטה והעמידה ביותר - בעזרת השמש.
עץ עגבניות פנטסטי מייצר 14,000 עגבניות כל אחת
עץ הפלא האמיתי הוא ההיברידי תמנון 1 , שבעונה אחת יכולה להוליד כ- 14,000 עגבניות במשקל כולל של 1.5 טון. זה מדהים לא רק בזכות הפוריות שלו, אלא גם במראה המלכותי שלו. גובהו מגיע לקצת יותר מ -4 מטרים, וכתרו מגיע לגדלים שבין 40-50 מ"ר. תמנון 1 הידריד הראה יכולת גדולה לגדול, אך בנוסף לייצור קציר עשיר, הוא גם עמיד להפליא בפני מחלות הפוגעות ברוב הגידולים.
ספר לימוד קולינרי: סוגי עגבניות משומרות ואיך לבשל איתן
בחנויות יש מבחר גדול של כל מיני מוצרי עגבניות. תן לנו להציג בפניך כמה מהם ואיך להשתמש בהם. עגבניות משומרות עגבניות אלו הן זנים עגולים ומשומרים במיץ משלהם. חתיכות העגבניות מבושלות כ- 30 דקות, אך הרוטב שומר על מרקמו. סוגים מסוימים של מזון משומר מכילים שום או תבלינים, אפילו פלפלים חריפים וזיתים.
