2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
המאפיין את המטבח היפני הוא שהמוצרים נצרכים גולמיים או מוכנים על ידי טיפול בחום קצר מאוד. שיטת בישול מסורתית נוספת היא אידוי, אך נעשה שימוש בסיר במבוק מיוחד למטרה זו. כך מכינים את כדורי תפוחי האדמה Jagaimo Manju והתמחויות יפניות רבות אחרות, כמו גם את המפורסמים ביצים מאודות.
לרבים זה ייראה מוזר שהיפנים צורכים הרבה ביצים, אך למעשה הם נוכחים אפילו בסושי כה פופולרי. אפשר לאכול אותם גם בבוקר וגם בערב, להכין אותם בדרכים שונות.
אולם במקרה זה מעניין יותר ללמוד כיצד לעשות זאת ביצים מאודות יפניות, כי בעולם האירופי אנחנו רגילים לצרוך אותם בעיקר מבושלים, עשויים חביתה או סתם מעורבבים.
הנה אחד אותנטי מתכון יפני לביצים מאודות, שמכינים באמצעות כלי הבישול המיוחד במבוק שהוזכר לעיל, אך אם אין לכם, תוכלו להשתמש בסיר רגיל עליו הנחתם מסננת מתכת.
Chauanmushi (ביצים מאודות ביפנית)
מוצרים נחוצים: 8 ביצים, 3 חזה עוף, 10 פטריות, 18 סרטנים, 1,200 מ ל מרק דאשי, 5 כפות. רוטב סויה, 2 כפות מירין, 3 כפות. לשם, 1 כף. מלח, 1 כף. סוכר
אופן ההכנה: מקציפים את הביצים בקערה, וליטר מרק דאשי, מור, מלח וכף אחת. של רוטב סויה לשים בצוואר בסיר. כשממיסים אותם, מסירים את הכלי מהכיריים ויוצקים לתוכו את הביצים הטרופות. השאירו את זה ככה עד שנוצר משהו כמו מרק ביצים.
את חזה העוף שוטפים, חותכים לקוביות ומניחים לעמוד למשך שעה במרינדה שהוכנה מ -2 כפות. רוטב סויה ו -3 כפות. סאקה. מכניסים את הפטריות למרק הדאשי שנותר יחד עם 2 כפות. רוטב סויה וסוכר למשך 5 דקות, מספיק לתבשיל.
העוף, השרימפסים הקלופים והפטריות המוכנות מוזגים בנפרד לקערות עם מרק ביצים ומושארים במיכל בו הם קִיטוֹר. כאשר המנה בקערות אינה משחררת מיץ בעת דקירה בקיסם, אז כל המוצרים מוכנים להגשה.
מוּמלָץ:
מה לבשל עם ביצים?
אם תהיתם במה להשתמש בשאר ביצי הפסחא למשל, השורות הבאות בדיוק בשבילכם. אנו מציגים לתשומת ליבך כמה מתכונים קלים, מהירים וטעים מאוד עם ביצים: ביצים מבושלות עם מיונז מוצרים נחוצים: 8 ביצים קשות, 6 כפות מיונז, 4 כפות יוגורט, פלפל, מלח אופן ההכנה:
מה לבשל במהירות עם ביצים
ביצים הן אחד המוצרים הנפוצים ביותר במטבח. הנפוצים ביותר הם תרנגולות וביצי שליו, אך ניתן להשתמש בביצי ברווז, אווז, הודו ויען. ביצים נצרכות בעיקר לאחר טיפול בחום, אך ניתן לאכול אותן גם גולמיות. במקרה זה, מומלץ שהביצים יהיו טריות לחלוטין וירכשו ממקור אמין.
איך לבשל כראוי ביצים?
ביצים רותחות מנקודת המבט קשה שעד שלא נקלף אותם אנחנו לא יכולים להיות בטוחים כמה קשה בישלנו אותם. ביצים טריות נוטות פחות להיסדק במהלך "בישול". זאת בשל ה- pH הנמוך בחלבון, הגורם לחלבון להיצמד לקרום הפנימי של הקונכיות, "לאטום"
איך לבשל ביצים כדי להגן על עצמך מפני סלמונלה
הביצים ו סלמונלה הם נושא המופיע בקביעות בתוכניות חדשות. לא פעם חדשות כאלה מגיעות מגני ילדים. הרעלת סלמונלה היא לא נעימה ביותר והתסמינים כוללים כאבי בטן, הצטננות, צמרמורות, חום, כאבי ראש, הקאות ושלשולים. הסימפטומים בדרך כלל לא נמשכים יותר משבוע, אך במקרים מסוימים עלול לחלוף זמן מה עד שתנועות המעיים יחזרו לקדמותן.
רעיונות מהירים למנות מאודות
כיום ידוע היטב כי אידוי הוא כנראה אחת משיטות הבישול הבריאות ביותר, מכיוון שהמוצרים שומרים על הוויטמינים שלהם וחומרים יקרי ערך אחרים. יותר ויותר משפחות משתמשות בו ונשארות מרוצות ביותר. כמובן שיש ספקנים שאומרים כי אידוי הופך את המוצרים לבלויים וחסרי טעם, אך זה לא המקרה.