2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אמרטו (אמרטו) הוא ליקר מתוק איטלקי, שמכינים ממשמשים או שקדים, ובמקרים מסוימים משניהם. לפעמים מוסיפים לו דובדבנים ואפרסקים. שמו מגיע מהמילה האיטלקית amaro, שפירושה מר.
עם זאת, הממתיקים במשקה הופכים את המרירות לנסבלת. טעמו של הליקר מעט מריר ואין לבלבל אותו עם משקה איטלקי פופולרי אחר - אמרו, שעשוי מעשבי תיבול וטעמו המר הרבה יותר חזק.
תולדות האמרטו
בשנת 1525 שכרה הכנסייה בעיר סרונו באיטליה את אחד מתלמידיו של לאונרדו דה וינצ'י, ברנרדינו לואיני, לצייר אחד מקירותיהם. הכנסייה הנוצרית נקראה על שם מריה הבתולה והיה צורך שלואיני יציג את אם האלוהים.
הוא חיפש מודל והשראה מתאימים עד שפגש בחורה צעירה - בעלת פונדק, שהפכה למוזה שלו ולפי רוב הגרסאות - ולפילגש.
לאחר שצייר זאת, הצעירה רצתה להעניק לו מתנה מתוך הכרת תודה. מכיוון שלא היו לה אמצעים כלכליים גדולים, כפרס לאמן היא יצרה ליקר מתוק בטעם השקדים שגדל בגינה שלה.
הכנת אמרטו
הדבר העיקרי בהכנת ליקר שקדים הוא השליטה בסוכר בו. בסוף הבישול כל אמרטו אמור להיות בעל ארומה שקדים וטעם מעט מריר.
להכנתו בבית תזדקקו לאגוזים של 2 ק ג משמשים - בהכרח גולמיים, לא אפויים או מיובשים, 500 מיליליטר וודקה, 1 כפית סוכר מומס עם מעט מים, 1 כף שבבי קוקוס, קליפת רבע לימון, מקל וניל ו -2 כפות גליצרין.
כל המרכיבים למעט גליצרין מוזגים לבקבוק זכוכית. לנער היטב ולהשאיר לשמש למשך חודש. ככל שהמקום שטוף שמש יותר, כך הליקר יהפוך לריחני יותר וצבעו - ענבר.
לאחר חודש מסננים את הנוזל בבקבוק עם מסננת דקה ולבסוף מוסיפים גליצרין שירכך את טעם הליקר.
הרכב האמרטו
50 גרם אמרטו מכיל 110 קלוריות, 17 גרם פחמימות ו -3 גרם סוכר. הליקר אינו מכיל שומן, חלבון, סיבים, כולסטרול או נתרן.
בשל התכולה הנמוכה של ויטמינים ומינרלים באלכוהול, אך גם בגלל היעדר מרכיבים המובילים למעשה למשקל עודף, תכולתו מסווגת כביכול. קלוריות ריקות - קלוריות בעלות ערך תזונתי נמוך, אך עם ייעוד מספרי גבוה.
בנוסף, כף אחת של אמרטו מוסיפה למנה 35 קלוריות ו -5 גרם פחמימות. כמות גדולה יותר כמו חצי כוס נושאת 240 קלוריות ו -24 גרם פחמימות.
בישול עם אמרטו
ניתן לעשות שימוש נרחב בליקר בבישול, כולל לעוגות גלידה עם שקדים ושוקולד, עוגת גבינה, עוגות ופשטידות. משתמשים בו להכנת טירמיסו, המעניק לעוגה את הארומה האופיינית לה.
לכל הקינוחים עם הליקר גוון שקדים ועסיסיות רבה יותר, ומשתלבים היטב עם וניל, שמנת, גלידה ופירות.
ניתן להוסיף אמרטו גם למתכוני עוף חריפים יותר, כמו גם למוצרי פנקייק. את הליקר ניתן להוסיף ל רטבי דגים וסלטי ירקות, כמו גם לקצפת.
אמרטו יכול להיות מעורב ועם משקאות כמו קפה, תה, קולה, מיץ תפוזים או יין מבעבע כמו שמפניה, מה שהופך אותם לטעים הרבה יותר טוב.
מגישים את האמרטו
ניתן להגיש את הליקר נקי או עם קרח. אחוז האלכוהול בו הוא בין 24 ל -28%. כפי ש את המילה אמרטו לרוב נקשר למילה האיטלקית amore, שמשמעותה אהבה, המשקה מוזמן בהרבה על ידי זוגות שנמצאים בדייט רומנטי.
זה מתאים להיות מוגש לפני או אחרי ארוחת הערב עם אפריטיף או קינוח בגלל הארומה החזקה שלו.אמרטו חוגג את חופשתו הרשמית מדי שנה ב -19 באפריל, כאשר למעריציו יש הזדמנות נוספת ליהנות מהמשקה.
אחסון ובחירת אמרטו
ליקר בטעם שקדים צריך לאחסן בטמפרטורת החדר בבקבוק סגור היטב. אם שומרים במקום קריר מדי, כמו מקרר, הוא יאבד את צבעו האופייני ויהיה מעונן יותר. לאחר פתיחתו, יש לאחסן את הבקבוק עם מכסה סגור כך שארומת המשקה לא תשתנה.
בשוק ישנם עשרות זנים של ליקר, אך הסמלים ביותר הם מותגי אמרטו di Sachira, Amareto Markati ו- Amareto Disarono, שיש להם היסטוריה בת מאות שנים של ייצור.
הבקבוקים בהם הם נמכרים מלבניים ובעלי תווית המעידה על איכותם. מחיר בקבוק של 700 מיליליטר הוא בין 12 ל -30 לבה, תלוי בסוג.
מוּמלָץ:
רעיונות לקינוחי אמרטו
אולי ניחשתם שאמרטו היא מילה איטלקית, אך אם אינכם יודעים איטלקית, נגיד לכם שהיא באה מאמרו, שפירושו "מר". וזה הגיוני לחלוטין שאפשר לדבר על קינוחים עם משהו מריר. עם זאת, זה בערך המפורסם ליקר איטלקי אמרטו שיש בו מספיק ממתיקים שיהפכו לכל דבר מלבד משקה מריר.
